Basturma de porco na casa: as mellores receitas, segredos e consellos

fríos vendidos en tendas teñen dous grandes inconvenientes: un prezo elevado e sabor miúdo insatisfatória. Segundo sustos: unha vergoña para poñer unha suma redonda e permanecen decepcionado coa súa compra. Ambos os defectos desprovista basturma propia carne de porco cocido: na casa, ela prepara fácil, con todo, e por un longo tempo, e palatabilidade se pode axustar as súas preferencias. Vai custar o mesmo iguaria é 2-3 veces máis barato que compra.

Basturma porco na casa: como cociñar?

Hai moitas formas diferentes de carne seca da súa sala anterior. E despois de cada obter unha gran porco basturma. Paso a paso receita que se emprega máis a miúdo, é como segue:

1. Un bo anaco de carne é lavado, seco e cortado por tiras estreitas. Aproximadamente - dous dedos de altura e de ancho 3-4. Lonxitude aquí só non importa.
2. Na seguinte etapa, só o sal pode ser usado (obrigatorio comida e non iodado!). Pero polo seu aroma é xeralmente mesturado con especias: .. Laurel, pementa, Zira etc. Esta composición é fregada totalmente na carne de todas as partes.
3. O recipiente é pechado por unha película de cobertura ou retardada e colocadas durante dous días na parte inferior da neveira. Dúas veces ao día é necesario para transformar a carne e drenar a auga destacan.
4. Porco é lavado con auga, limpou e colapsa vivamente en especias, e logo colgado en dúas semanas para skvoznyachke.

Se isto ocorre no verán, Basturma porco na casa envolto con Gaze. Isto é para protexer o produto das moscas. Lugar seleccionado para colgar lonxe de aparatos de calefacción e desexable, se non na escuridade, polo menos na sombra.

Chaman a basturma

Estrictamente certas herbas e especias basturma porco cociñar na casa non esixe. Cada cociñeiro seus membros para fregar. Pero se xa foron conquistados pola versión armenia, siga a receita desta nación.

Cociña a mestura debe ser un día antes da súa aplicación. Medio litro de auga é fervida con follas de loureiro e tres distintos chícharos pementa de Xamaica. Cando o caldo de ter arrefecido lixeiramente, especias a partir del son eliminados e é vertida a un recipiente de onde Espolvoreo media culler de té de feno-grego en solitario, en todo o - azucre e pementa negra (solo), tres - colorau, na colher de chá de sal e comiño branquear. Aquí é necesario engadir dous presión ou dentes de allo finamente picado. Chaman por 24 horas e colocar no frío, despois do que abundante manchada futuro de porco basturma na casa. A receita, por certo, moitos truncada en relación ao allo: para soportar o seu forte cheiro a un par de semanas nun apartamento non todos están dispostos. Neste caso, un par de días ata chaman preparado retirada e substituída por frescos, sempre que o allo.

Basturma en salmoira

Tal método é máis axeitado para os impacientes: leva moito menos tempo. nacións de carne lavadas e divididas en tiras, como descrito anteriormente. Preparación de salmoira para que en cada litro de sales solubles en auga de catro culleres. Pork cuberto con eles, preme abaixo, para non aparecer, e vai á neveira por un par de días. A continuación, as mesturas de salmoira, tiras a base de carne son afastadas e dispostas baixo o xugo para arrefriar polo menos un día. As franxas son grosas abondo ou carne de porco moito, pode ser necesario, e por tres días. Sinalizar o fin do depressor é o cesamento de distribución de auga. Entón basturma futuro casa porco colapsos de capa grosa en especias seleccionadas (e.g., pementa, coentro, cúrcuma, pementón picante) ou chaman manchada e suspendidas de novo nun proxecto, envolta en gasa. Os amantes de produto suave poden comer en un par de días. Os defensores da madurez que esperar 4-5.

Basturma no forno

Outro método de preparación de unha iguaria, que pode ser chamado método rápido. Un quilo de carne de porco cortada en franxas grandes e un pouco de saltos máis longos. Cada peza é pulverizada vinagre de mazá e fregada con sal, mesturado co cilantro, o azucre e pementa. Isto pon presión sobre a carne e esconde-o no fondo da neveira onde debería estar día. Logo tira lavadoras nunha solución de vinagre de sidra feble (unha parte de vinagre cinco - auga), así presionado e especias Asperger. Para esta receita mellor chaman facer, e utilizar todos os temperado secos. Porco descomposición nun pergamiño celosía prostelennoy e poñer en forno pré-Calefacción. A temperatura é reducida a un mínimo, o porta entreaberta, se non, a carne vai ser cocido, no canto de vyalitsya. Hai Basturma porco na casa pasar oito horas: O tempo depende do grao desexado de secado.

Brandy basturma

Para a súa preparación terá que investir máis grave - esixido unha bebida non é barato. Con todo, o resultado paga a pena o investimento: este porco basturma na casa acaba consistente concurso e moi saborosa. En primeiro lugar, a carne é fregado xenerosamente con sal e poñer no frío durante dous días, coa evacuación filtrou zume obrigatoria e inversora. A continuación, Xire as franxas con Gaze e deixar baixo carga para o mesmo período. A continuación, un Chaman, só que en vez de auga, especias divorciaron en coñac. en vez diso pode tomar o viño xeneroso, pero non moi doce. Anacos rebocam mestura vyalyatsya e de semana para dúas en condicións xa descritas.

asesoramento especializado

Indo zavyalit basturma, ver a selección de carne. O ideal sería unha peza de lombo, pero tamén de calquera outra parte da carcasa recibe unha gran delicadeza, se povyrezat de unha peza de todos os ámbitos graxos. En caso contrario, zakosteneet graxa, e neses lugares basturma será difícil.