Bolos Stolle: receita

Tartas, muffins, kulebyaki, kurniki, peixes ... ¡Que tipo de produtos da masa non provocaron un talento eslavo! E cada nacionalidade ten os seus propios segredos culinarios especiais. Non obstante, moitas obras mestras da arte da cociña pasaron por moito tempo as fronteiras estatais de varios países e pasaron a ser propiedade de moitos pobos diferentes.

Historia do título

Por exemplo, os famosos tortas de crocheted. A receita para a súa preparación foi transmitida por varias xeracións nunha das familias dos alemáns rusos. A principios dos anos 2000 comezaron a abrir cafés, bares, restaurantes, tortas e outros elementos de "catering" baixo este nome. Unha especialidade neles era unha variedade de produtos a partir de masa de fermentación. Uso especialmente popular (e continúa a usar!) Pies Stolle, cuxa receita ten varios matices e sutilezas. Co tempo, o nome do restaurador, grazas aos deliciosos pasteis, converteuse nunha marca. E agora é unha especie de sinónimo para os produtos de masa. Con todo, a palabra ten unha fonte máis de orixe. Non só as tortas Stolle, a receita dun prato alemán nacional - o bolo de Nadal - tamén inclúe este nome.

Segredos de probas

Pero estamos interesados en todo o relacionado coas tortas. Máis precisamente, a forma na que a masa está preparada para eles. En primeiro lugar, é léveda, en segundo lugar, non está preparada e, en terceiro lugar, é boa. E por suposto, moi saborosa! ¿Que quere dicir "sen culpa"? Para facer pizza, a receita recomenda amasar a masa ao mesmo tempo, para unha recepción, e entón só "podbivat".

• O primeiro revestimento debe facerse 2 horas despois do amasado. A masa para este tempo aumentará ben. Pero o dióxido de carbono, que se acumulou nel, non permite que a levadura continúe a "traballar". Para liberala, a masa debe ser amasada, pintada, reducida. E máis lonxe da fermentación durou outros 40 minutos. A continuación, a masa volve a masticar.
• Despois do engano, ten lugar o corte. A receita de sinatura para a proba de pastel é recomendada por Stolle: facer unha superficie plana con fariña, colocar un bulto sobre ela, aplicala plana para facela plana. Engade agora os bordos, conéctalos e voltea a masa enteira para que a superficie lisa estea na parte superior e a superficie conectada estea na parte inferior.
• A última etapa é rodar e verificar. A masa debe dividirse en partes de aproximadamente o mesmo tamaño, enrolados en fardos e cortados en partes iguais. Rodéralos en bólas nun movemento circular. Cubra cunha toalla, deixe reposar durante 15 minutos e pode cocer. A masa está ben separada ao tacto, exuberante, suave e malo - axustado e denso.

A receita de "Orixinal"

Tire un bolo especial cun galope, con repolo, a receita inclúe tamén ingredientes vexetais. Para el necesitarás: media bico, 100 g de manteiga, 50 - levadura, medio quilogramo de harina, 100 g de azucre, xema de ovo, un pouco de leite. Prepare a masa como segue: repolo picar finamente, colocar nunha pota, engadir, botar un pouco de leite (fresco) e cocido ata que se amole. Despeje o aceite e continúe o proceso ata que o repolo obtén unha cor amarela dourada (entón está listo). Poñer a masa vexetal nun bol, verter a fariña, o azucre, poñer a levadura e a xema. Amase ben. A continuación, cubra e deixe a masa subir á calor. A continuación, libra e deixe ir de novo. Cando se levanta por segunda vez, podes perforar, facer bolas, agardar a distancia á masa e moldear as tortas.

Recheo

Nos produtos "de Stolle" tamén é inusual. Unha das máis famosas (e deliciosas) As receitas de pirozhki con repolo son as seguintes: col (o valor depende da cantidade de masa) finamente picado e frito en aceite ata que estea listo. Chuleta unha gran cantidade de cebola, fríea ata cor clara e dourada. A continuación, deixe ferver 4-5 ovos duros, picarlos e, xunto coas cebolas, colocarlos en repolo. Engadir a gusto sal, pementa quente, un pouco de azucre, especias, mestura. Enche o recheo con recheo de masa, encha-lo, engrasa as patacas con xema de ovo batido e asar ata que estea cocido.