Babaganush - receita con foto

Calquera que teña polo menos unha vez visitado un país asiático, ten unha idea do que é Babaganush. A receita deste prato é familiar para todos os xefes do Leste. As novas amas de casa, para cubrir o oco, poden tentar preparar este prato orixinal utilizando unha das receitas descritas a continuación.

Aperitivo aromático

No leste e en moitos países do Mediterráneo, todas as nenas poden facer babaganush. A receita para a súa preparación pasa de nai a filla, tendo en conta as tradicións locais e as preferencias do gusto persoal. En realidade, é un bocadillo en forma de pasta ou salsa líquida que se pode estender sobre pan ou tostadas. Hai moitas opcións diferentes para a súa preparación. Pero todos eles deben ter na súa composición dous ingredientes principais: as berenxenas e as pastas das sementes de sésamo (tahini). En cada casa, Babaganush prepárase ao seu xeito. A receita pode incluír os seguintes ingredientes: 2 berinjelas, un pouco de verduras (cilantro e perejil), dúas culleres de sopa de zume de limón e aceite de oliva, un par de dentes de allo, especias (sal, cilantro moído e pementa negra), sésamo negro como adorno, E para tahini necesitas 100 gramos de sementes de sésamo normais e 35 gramos de aceite vexetal.

Neste caso, todo comeza coas verduras:

1. A berinjela lavada debe ser colocada nun forno de forno cuberto de pergamino e cocido nun forno, que se quenta a 200 graos, durante aproximadamente media hora. Durante este tempo, os produtos deben ser tan suaves que o coitelo penetre facilmente dentro.
2. O tempo libre pode gastarse na cociña tahini. Para iso, as sementes de sésamo deben ser moídas nunha batidora, e despois mesturanse con manteiga.
3. As berinjillas al horno son liberadas da casca, e despois diso, moer con zume de limón no puré, mentres engade o allo.
4. Combina as dúas mesturas preparadas.

Antes de servir, o "babaganush" debe colocarse nun prato, derramado abundantemente con aceite, espolvoreado con sésamo negro e decorado con todas as herbas.

A combinación orixinal

En moitos países africanos, tamén amamos a babaganush. A receita para a súa preparación cambiou un pouco estes días. Nas familias modernas adoitan empregar o seguinte conxunto de produtos: 2 berinjelas 2 pezas. 2 culleres de sopa de iogur, aceite de oliva, zume de limón, unha culler de sopa de sésamo, sal, 3 dentes de allo, 1/2 cucharadita de cilantro e zira, pementa negra e unha morea de perejil.

O proceso de cocción é o seguinte:

1. As berenxenas e a pementa son asadas nun fogo aberto para que a carne adquira un agradable aroma de fume. Para iso, poden ser colocados nunha grella no forno ou enviados á grella.
2. Despois de 20 minutos, os produtos xa poden ser obtidos.
3. Despois diso, necesitan eliminar a pel, e despois cortar as internas de berinjela cun coitelo e pementos - cortados en cubos.
4. Mestura os ingredientes engadindo iogur, zume de limón, verdes e allo.
5. Sésamo amase nun mortero e despois sazonar con sal, zira, pementa e manteiga.

Combinando os compostos preparados, é necesario que a mestura se mantivese un pouco.

Unha opción pouco común

Para os fanáticos das emocións, pode ofrecer unha versión non estándar dunha pasta "babaganush". A receita coa foto neste caso será especialmente útil: axudará a controlar cada etapa do proceso.

Serán necesarios os seguintes compoñentes para a operación:

• Para 4 tomates 2 alubias, 3 dentes de allo, media pementa, 3 culleres de sopa de iogur e xabón limpo, unha morea de verdes (albahaca, eneldo, perejil) e 5 cucharadas de aceite de oliva.

O traballo ten lugar en varias etapas:

1. En primeiro lugar, as verduras deberanse cociñar no forno durante 20 minutos, despois engrasarlas con aceite. Se queres, podes usar o microondas. Ao mesmo tempo o tempo de cocción diminuirá sensiblemente. Non tardará máis de 9 minutos. Despois do arrefriamento, os produtos deberán ser completamente eliminados.
2. Primeiro enxágüe os verdes nunha licuadora con allo.
3. A continuación, engade todos os outros ingredientes á súa vez. As berinjelas con pementa deben ingresarse por última vez.
4. Na mesa, o produto acabado serve mellor nun prato ancho, regándoo con iogur ou manteiga.

Este aperitivo será un complemento perfecto para calquera carne. Aínda que os habitantes locais están afeitos, basicamente, para comer con pan (lavash).

Un xeito popular

En Australia tamén están preparados babaganush de berinjela. A receita, porén, é lixeiramente diferente á que utilizan os cociñeiros orientais. Aquí acostúmase tomar como ingredientes iniciais:

• Unha berinjela grande dobre de allo a metade, unha cucharada de aceite vexetal, unha cucharadilla de po de cara, 1/3 dun zume de limón promedio, unha culler de sopa de pasta "tahini" preparada, unha pequena cebola (ou un perejil) e sementes de Roma.

Prepare un famoso merienda pola tecnoloxía habitual:

1. Primeiro berinjela cocido no forno, abundantemente aceitado con aceite. Despois diso, colócase nunha reixa e deixa arrefriar, facendo un coitelo unha gran incisión.
2. Todos os compoñentes están conectados xuntos. De acordo coas regras, isto debería facerse cunha bifurcación, pero agora os amantes están cada vez máis usando un batidora. Nun primeiro momento tómanse as berenxenas, o tahini, o ajo, o comiño e o zume de limón. Logo engádense especias e greens. O petróleo adoita ser derramado directamente no prato sobre a masa acabada.

Para decoración, utilízanse verduras picadas e barrios de Roma. Na mesa, este prato parece moi pintoresco.

Sobre o consello dun profesional

Un pouco diferente preparando un babaganush popular segundo a receita de David Leibovitz. O famoso autor de libros de cociña usa unha combinación inusual de ingredientes.

Para 2 berinjelas de tamaño medio, leva tanto chile e allo, zume de un pequeno limón, pizca de comiño, sal, e tamén medio culleres de sopa de sésamo e aceite de oliva.

A forma en que se prepara o lanche difire pouco das versións anteriores:

1. Primeiro lavadas e secas as berenxenas cociñamos no forno durante media hora. Anteriormente deben ser picados cunha bifurcación en varios lugares.
2. Mentres a cocción está en progreso, tahini debe ser mesturado por separado con zume de limón. É necesario alcanzar esa concentración que ambos os compoñentes simplemente se complementan.
3. Separadamente nun comiño de esmagamento de mortero con sal, ajo e chile.
4. Combina ambas as mesturas e engade a manteiga e a menta finamente picada.
5. Carne a berinjela cun garfo, e despois combina todos os ingredientes.

Á mesa o prato se sirve nunha ensaladera e úsase con lavash fresco.

Salsa delicada

Algúns expertos consideran que un prato popular non é un aperitivo, pero só unha salsa, que tamén se chama "babaganush". A receita deste produto pode simplificarse o máximo posible. Para o traballo, só necesitarás berinjela, iogur, allo, pasta tahini, sal e zume de limón.

Todo o proceso consta de dúas etapas:

1. En primeiro lugar, as berenjenas son horneadas nunha tixola no forno durante 50 minutos. Antes deben ser cortados en anacos. Despois diso, os produtos deben arrefriarse naturalmente. Isto levará uns 15 minutos.
2. Todos os compoñentes deben ser cargados no procesador de alimentos e mesturados ata converterse nunha masa plástica e homoxénea.

Salsa preparada debe ser colocada nun prato, e despois decorar con perejil picado e pementa vermella moída. Xunto coa pasta perfumada adoita servir pan tostado. En principio, tamén se pode estender sobre o pan fresco. Aquí, todos elixen por si mesmo o xeito máis cómodo de usar.

Tradicional

En Turquía, unha idea un pouco diferente da preparación da pasta "babaganush". Unha receita clásica, utilizada polos chefs locais, inclúe os seguintes ingredientes obrigatorios.

Para 2 berinjelas grandes, 40 mililitros de aceite de oliva, 75 gramos de noces peladas, un pouco de sal, 30 mililitros de zume de limón e un vaso de iogur son necesarios.

Prepare un bocadillo popular do seguinte xeito:

1. En primeiro lugar, as berenjenas frescas deben ser fritas na grella. Deben facerse máis suaves e adquirir un olor lixeiro de fume. Se non hai tal dispositivo na casa, entón só pode usar o forno. Para impedir que as verduras estouren cando se quentan, primeiro deben ser perforadas cun coitelo ou garfo.
2. Usando unha cucharada, elimina a pulpa das verduras arrefriadas e mestúraa cos ingredientes preparados.
3. Para o sabor na pasta, pode engadir un pouco de maionesa e cilantro picado.

Antes de servir, o produto acabado só estará decorado con noces. Durante a comida, complementarán moi ben o xa tierno sabor do bocado orixinal. Isto é opcional, pero pode ser usado como unha opción.