Pancakes on leaven: as mellores receitas

As panquecas na levadura resultan extraordinariamente exuberantes e suaves. Teñen unha textura de calado e un sabor leve agrio, resultante da fermentación de ácido láctico.

A opción postal

Ata a data, hai moitos xeitos de preparar este prato. Todos eles distínguense cun conxunto de ingredientes e, en consecuencia, polo gusto do produto final. Se engades menos fariña á masa, podes presionar panqueiques finas sobre a masa fermentada. A receita deste prato implica o uso de caldo de pataca. Este ingrediente secreto contribúe á elasticidade da masa e substitúe os ovos de galiña. Para mimar aos teus seres queridos con panqueiques lentos, necesitarás:

• Dous vasos de fariña.
• Tres cucharadas de azucre e aceite magra.
• Cen gramos de levadura.
• Tres vasos de caldo de pataca.
• Unha cucharadita de sal de mesa.

Dende a cantidade indicada de produtos, obteñas oito porcións do prato preparado.

Descrición do proceso

Se non ten levedo, pode facelo a si mesmo. Verdade, isto terá que pasar un certo tempo. Para iso, necesitas cincuenta gramos de fariña de trigo ou centeo. Está disolta na mesma cantidade de auga e axitada. Diariamente durante unha semana engádense 50 gramos de harina e auga. Almacena este produto nun lugar escuro a temperatura ambiente. Se queres facer panqueiques azedo sobre a levadura, entón para facer este último necesitas usar fariña de centeo.

Agora que tes todos os produtos necesarios, podes comezar a traballar coa proba. Para a súa creación nun caldo de pataca arrefriado, disolver o levedo e, gradualmente, desprázase por enriba da fariña de tamiz. O aceite de cuaresma, o sal de mesa eo azucre granulado tamén se envían alí. Todo isto é moi golpeado cun mesturador ou batido e escondido nun lugar cálido durante oito horas. A consistencia da masa debe ser o suficientemente líquida. Polo tanto, se é necesario, engade caldo de pataca ou auga fervida. A masa completamente rematada recóllese gradualmente nunha culler e vese nunha tixola quente. Fritas en ambos os dous lados de panqueiques sobre a levadura sen levar unha pila nunha pizarra plana e servida sobre a mesa. Na maioría das veces son comidos con caviar caviar, mel ou mermelada.

Opción con crema

Grazas a esta tecnoloxía, é relativamente fácil preparar panqueiques de calado. O seu sabor é algo así como un lote de léveda. Para obterche panqueiras perfumadas na levadura, cuxa receita implica unha completa ausencia de ovos, verifica con antelación si tes todo o que necesitas a man. Neste caso, necesitarás:

• Un vaso de levedade de trigo maduro.
• Unha cucharadita de sal de mesa.
• Un vaso de leite e crema de 10%.
• Dúas culleres de sopa de aceite magra.
• Douscentos e trinta gramos de fariña.
• Unha culler de sopa de azucre.

Ademais, debes atopar medio paquete de manteiga na cociña. Será obrigado a lubrificar as tortitas preparadas na masa fermentada.

Secuencia de accións

Nunha butaca adecuada, crema e un trigo iniciador son combinados. Tamén engade azucre, sal de rocha, fariña previamente tamizada e aceite magra. Todo isto está ben mesturado, tratando de desfacerse dos pequenos grumos. Inmediatamente despois diso, a masa case preparada dilúese co leite. Se planas fritir panquecas espesas na levadura, entón o seu importe pode ser lixeiramente reducido. Agora, unha cunca coa proba está cuberta cunha toalla limpa e reservada nun lugar cálido. Aproximadamente nun par de horas aumentará o volume, e só entón será posible avanzar á seguinte etapa.

A masa é vertida en pequenas porcións nunha tixola quente, a parte inferior está lubricada con calquera aceite magra. Panquecas fritas en ambos os lados e dobradas nunha tarxeta plana. É importante non esquecer lubricarlas con manteiga.

Opción con ovos

Con esta receita, podes cociñar panqueiques finas, elásticas e suaves con levadura sen ningún problema. Son moi perfumadas e sabor amargo de pan. O proceso de preparación leva moito máis tempo do que requiren as panqueiques de levadura. Polo tanto, é desexable facelo só cando non teña présa. Antes de comezar a crear unha proba, asegúrese de que o seu arsenal teña todo o que precisa. Para facer un incienso, debes ter á túa disposición:

• Cen gramos de leveda de centeo.
• Cen mililitros de auga potable quente.
• Por cincuenta gramos de centeno e fariña de trigo.

Para preparar unha masa a partir da cal as tortitas serán asadas posteriormente, tamén necesitarás:

• Cen gramos de fariña de centeo.
• Trescentos cincuenta mililitros de leite morno.
• Unha cucharadita de sal.
• Tres ovos.
• Cen cincuenta gramos de fariña de trigo.
• Un par de culleres de sopa de azucre.

Tecnoloxía paso a paso

Primeiro cómpre facer obsequio. Para a súa preparación nun vaso, mestura todos os ingredientes necesarios e escóndese nun lugar cálido. Un par de horas na súa superficie aparecerán burbullas, indicando que podes pasar á seguinte etapa.

Na goma preparada engade as xemas de ovo, previamente fregadas con azucre. Tamén envían dúas variedades de harina tamizada, leite quente e sal. Todo iso está ben mesturado, cuberto con película de comida e deixado en calor.

Aproximadamente catro horas máis tarde, engádense claras de ovo á masa de panqueca e, se é necesario, engádese un pouco máis de leite. Mestura de panqueta lista en pequenas porcións enviadas a unha tixola quente, manchada de aceite magra. Frite os produtos desde os dous lados ata que apareza un matiz dourado e transfíraos a un prato plano. Normalmente estas panqueiques son servidas con varios recheos sen azucre.