Cales son as alcaparras. Unha mirada desde diferentes perspectivas.

Usando alcaparras como un condimento gourmet coñecido desde os tempos antigos. Son botóns moi comúns en lugares cálidos planta alcaparra-mato, conservados ou salgados por unha receita especial. Esta é unha das especias máis interesantes utilizados na cociña.

Unha característica especial é a posibilidade de alcaparras modifica substancialmente o sabor dos alimentos, noutras palabras, eles están posicionados como especia correctiva. Crese que o prato con alcaparras adquirir máis "son nobre."

Cales son as alcaparras con punto de vista botánico,

Caper-mato (Capparis) - é unha planta calor amoroso pertenza común á familia de alcaparra (Capparidaceae), aínda que algunhas fontes atribúen a familia do repolo (Brassicaceae).

Rhode alcaparra ten máis de trescentas especies, entre as que podemos atopar perennes, arbustos, arbustos e trepadeiras. En estado salvaxe atópase en todo o Mediterráneo, India, Asia Central, a Crimea, no Cáucaso. Cultiva-la en Francia, Italia, España e Alxeria.

Caper-mato incrible bonito, e no momento da súa floración exuberante capaz de determinar a impresión da paisaxe. As súas flores, asemellándose a unha orquídea, pintadas de branco, rosa pálido ou cor vermella. O famoso deserto iraniano Dasht-e Kavir (que significa "areas alcaparra") durante a floración alcaparra-mato pintado en cor vermella.

No Cáucaso e da Crimea común espiñoso alcaparra-mato (Capparis spinosa), cuberto todo o verán flores brancas pouco comúns.

Tempada de montaxe de botóns dura desde o final da primavera ata o inicio do outono. Os botóns recóllense a man algunhas veces durante o verán. 10-15 días - o período durante o cal os arbustos son cubertas con novos brotes.

Para a estación cunha alcaparra-arbusto (dependendo da idade) foi recollido dende 0,5 a 3 kg gomos.

Cales son as alcaparras en termos de creación doméstica

Caper-mato raramente son cultivadas na casa, aínda que son moi despretensiosa, e en países con climas fríos poden diluídas como unha planta cesta.

Isto é principalmente debido ao feito de que o arbusto alcaparra-mato poderoso o suficiente, por exemplo, a raíz dos espécime adulto pode chegar a quince metros. Pero está crecendo moi lentamente e por un longo tempo pode ser satisfeito con un pote de pequeno diámetro (16 cm). Gañou forza mascota pode ser transplantado ao chan e casa para resolver os seus descendentes obtidos por estacas.

Cales son as alcaparras en termos de cociñar

Buds alcaparra-Bush recóllense, clasificadas por tamaño (a cantidade de alcaparras afecta o seu valor), despois duns días no vyalyat sombra. Así gomos preparados salgado ou en conserva, posta en auga salgada acético ou aceite-salina. No Mediterráneo, alcaparras salgadas "secos", derramar sal.

Tres meses despois das papilas chegar prontidão. Eles diminúen de tamaño e se fan escuras alcaparras Rematado verdes adquirir o sabor suculento, para describir o que se encaixan as palabras: doce e salgado, picante, astrinxente.

Alcaparras son amplamente utilizados na cociña mediterránea como un temperado, o cal determina o sabor final do prato. Normalmente, son triturados e mesturados con sal e outros condimentos. Usalos pode ser mellorada sabor da sopa, salsa, peixe, carne e aves. Ensalada vexetal con alcaparras adquire sofisticación. Especialmente exitoso é considerado unha combinación de alcaparras con olivas negras e tomates.

O prato con alcaparras debe ser sometido a tratamento de calor prolongado, xa que os aceites esenciais de calor evaporar e especias perder o seu sabor.

Cales son as alcaparras en termos de medicina

Alcaparras útil. Eles conteñen grandes cantidades de vitamina C e vitamina P (rutina), que permite a recomendar alcaparras como un axente de reforzo.

A composición química dos gomos aínda non totalmente comprendido e, tendo en conta a diversidade de especies existentes, caracterizar con precisión o efecto da alcaparras sobre o corpo humano non é a correcta.