Carne en masa: como cociñar e servir

A carne en masa é case imposible de estropear, porque a tecnoloxía é moi sinxela e a carne sempre é suculenta e tenra. E se todo está feito correctamente, acabarás cun prato realmente delicioso, tenro e suculento.

Ao mesmo tempo, podes cociñar calquera carne en masa: carne de porco, carne de vacún, aves e incluso mariscos, por exemplo, a carne de cangrexo -que é máis parecido.

Por suposto, pode, sen filosofar astutamente, mesturar o ovo con fariña e especias. Esta será a sobremesa máis sinxela, pode mergullar nel anacos de carne e fritir nunha tixola. Para un sabor máis delicado, a carne debe ser rexeitada un pouco antes de freír. Canto menor sexa o trocito de carne, menos tempo leva para asar. O mellor é cociñar así a carne de aves.

¿Como cociñar a carne de xeito diferente? Hai varias receitas interesantes, un pouco máis complexas que a primeira. Pero a carne é moito máis deliciosa.

A miúdo, a arcilla prepárase a partir de amidón, non de fariña. Principalmente estes son os pratos da cociña chinesa. Certamente, estas receitas baixo a influencia de varios factores sufriron algúns cambios.

Trátase dun destes pratos que se discutirán aínda máis: carne en almidón maltratado. 200 g de porco de baixo contido de graxa debe ser cortado en anacos pequenos da forma correcta. Entón tes que mesturar 2 ovos, 100 g de amidón e 2 culleradas de vinagre de uva, engade unha culler de sopa de azucre e sal a gusto. A carne está espallada na masa e, a continuación, cunha culler, collendo unha porción de carne e unha pequena cantidade de masa, coloque nunha tixola quente, fríña uns minutos nun lado e despois na outra.

Pode cociñar a carne en masa e sen ovos. Por exemplo, simplemente mesturando o amidón con auga e especias. Sobre a base deste bateador prepárase un dos pratos de carne chineses. Outra característica da preparación deste prato é que antes de comezar a freir a carne, débese deixar en pasta de amidón durante 20 minutos.

Ademais, segundo a receita, esta carne debería ser servida con salsa. Prepáraa no mesmo aceite, na que frecha a carne. Engade 2 culleres de sopa de azucre a este aceite e mestura. Despois dun tempo, engade a cebola, cortada finamente, en azucre e manteiga. Se frite durante un minuto, engade un vaso de caldo precocido e salsa de soia (2 cucharadas). Poña a ferver. Na salsa fervendo, engade a zanahoria picada, a pementa e algúns dentes de allo. O último paso é derramar o almidón restante na salsa, revolvendo constantemente os contidos da tixola. Con esta salsa, antes de servir, auga a carne en masa.

Na seguinte receita, a carne debe ser picada antes de colocar na masa. O marinade prepárase a partir de 2-3 dentes de allo picado, unha cucharadita de azucre, unha pequena cantidade de salsa de soia e especias. Primeiro, o allo mestúrase con azucre e quédase en pé, de modo que dá zume. Engadir salsa de soia e especias, por exemplo, pementa vermella. Neste adobo, espéxase lentamente cortado e batido durante uns minutos.

Durante este tempo, quenta a tixola e cociña o almidón a partir de amidón e ovos. A carne transfírese á masa, e despois a unha tixola e fríña durante varios minutos a cada lado.

O prato lateral ideal para a carne en masa é, por suposto, o arroz ou as verduras cocidas . Non obstante, a petición do cociñeiro pode cociñar calquera outro prato.

Podes fritir na masa e outros produtos. Por exemplo, para o almorzo, o queixo é ideal para golpear.

250 g de queixo duro cortado en placas cadradas cun lado de 6 cm e un espesor de aproximadamente 6 mm. O queixo claro está preparado a partir dunha cucharadita de fariña, ovos e 4 cucharadas de cervexa lixeira, engade temperado á salchicha. O queixo sumerxido nunha masa e frito en aceite quente ata que se forme unha cortiza. Para eliminar o exceso de aceite, o queixo acabado debe poñerse en servilletas de papel.