Carne seca na casa: cociñar receita. Como facer empurrou carne na casa?

Todas as variedades de carne seca a gusto moi superior a máis salchichas ver. Con todo, do mesmo xeito como son superiores a eles, e nos prezos. Polo tanto, os fans de saborosa desgraza pasar vitrinas tentadoras, permitindo-se o luxo de só nos grandes festas. Pero nada gourmet limitar-se no seu prato favorito, xa que non é moi difícil de facer na casa carne seca. Por suposto, ten que esperar - un proceso longo o suficiente. Con todo, pode axustar as sutilezas de sabor, engadindo especias que lle gusta, e eliminar aqueles que non son do seu agrado. Ademais, carne seca, feita na casa con amor, vai definitivamente ser de fonte de alta calidade e prazo de validez non expirado.

Só zavyalit crúa carne, aves ou carne de porco pode ser a única que ten equipo especial. Os outros deben primeiro marina a carne.

secado "mollado"

carne seca caseiro comeza coa súa sala. Considere a principios do modo tradicional de usar a salmoira. A súa libra cada carne terá preto dun litro. A auga é fervida, disólvese o sal (dúas culleres heaped por litro), engade un pouco de azucre nunha culler de sopa chea de pementa vermella e negra, pementón e folla de loureiro - como pickles. Pokipit tres minutos - e é arrefecido. follas de loureiro debe ser descartada - vai dar un gusto amargo e non é moi agradable cheiro. A carne é cortada en forma descende en salmoira e deixou cinco horas na cociña. A continuación, coloque o frío durante tres días. A continuación, o líquido é decantado, e myasko colocada baixo a presión, ata que xa non aparece mollado, e, a continuación, é fregado dunha mestura de pementa negra e (pode introducir e outras especias). Franxas converterse nunha gasa limpa, colocada nunha pota que pode ser pechado e poñer na neveira por unha semana. son promarinuyutsya cualitativamente durante este tempo. Carne de novo fregada con especias, embrulhado nunha rede, eo segmento é colgado nun lugar seco e non vai interferir. Unha semana despois, carne seca (na casa chegou ata a condición desexada) é servido na mesa. No frigorífico non deteriorar-se por tres meses.

método "seco"

Esta opción é como facer carne seca na casa, xeralmente escollidos por aqueles que cren que a carne (carne de porco / aves) tamén saturar en salmoira humidade innecesaria. Levar a peza enteira e coidadosamente fregado cunha mestura de especias de dúas culleres de sopa de sal, un - metades de azucre - pementa negra groseiramente moída, a mesma cantidade de bagas de zimbro trituradas, bahía esmagado follas sete (todos calculados cun quilo de materias primas). futura de carne empurrou embrulhado firmemente en film plástico, coloque sobre el unha carga pesada, e toda a estrutura é eliminada na neveira por polo menos unha semana. Regularmente ten para drenar o zume de carne, se non, o produto pode deteriorar-se. Logo unha peza é seco, esfregados coa mesma composición de temperado, disposto sobre unha grella e esconde volta para dúas semanas. Xire non inferior a unha vez cada dous días! carne seca listo é embrulhado con papel ou papel é eliminado o mesmo paquete. Por favor, teña en conta preparado por este método, é "en directo" non máis dun mes na neveira.

beef jerky Spicy

Ata agora temos considerado, por así dicir, o básico. Neles pode cociñar calquera carne seca na casa. Sen embargo, existen moitos refinamentos, mediante o que pode obter unha saborosa. Por exemplo, a carne é posible facer o contrario - o resultado será moito máis aromático e "maduro" máis rápido. Tomar un gran anaco de carne, limpos de veas en exceso e cortado ao longo de todo o pedazo en tiras finas - 5 centímetros, non máis espesa. En auga (2 litros) foi posta en ebulición 10 mytyh grandes follas de groselha negra, dous "Noodle" paus de canela rábano par culler retalhado xenxibre, 400 gramos de sal, loureiro, pementa. Tal cantidade de salmoira vai durar tanto como 10 libras de carne. O truco é que os anacos de carne son omitidos durante tres minutos en solución salina, a continuación, arrefeceu-se, decantou-se e suspendeuse en bolsas de Gaze, durante 10 días nun lugar escuro e seco. A temperatura non é tan importante como unha ventilación axeitada ea ausencia de luz.

secado rápido

Podes usar o forno e obter carne seca. A receita implica cortar carne moi pequenos anacos (aproximadamente 5 x 5 cm). E antes do procesamento principal lavado e seco a carne é removida no conxelador, tornándose máis doado e suave de corte. Dusting está feito a partir de sales (60 g), pementa negra (10 g) e vermello quente (5 g). Na súa xerencia en cubos de carne e deixe por 10 minutos para impregnar as especias e colocado para fóra na grella de xeito que non se tocan. O forno é Calefacción a 40 graos, que é colocado grella e esquerda para o secado por medio día.

Vyalim prancha

Para este proceso, a carne tería que cortar máis finamente - dous centímetros de ancho, e as tiras máis curtas - no Grill lonxitude da estrutura. Especias (canela, pementa, pementa, sal) son mesturadas nunha proporción de 2: 5: 5: 60. Esfregar cunha mestura de todas as pezas son colocadas para fóra na reixa con espazamento e vyalyatsya preto de sete horas. A desvantaxe, que ten unha carne seca, - unha vida útil curta. Dúas semanas, non máis. Sen embargo, é consumido moito máis rápido. Do mesmo xeito, pode empurrar carne de porco, só que en vez de pementa tomado comiño vermello, ea carne é seleccionado popostnee.

porco empurrou

A maioría da xente está seguro de que o jerk Pork está en contra-indicado: din que zhirnovat, non está completamente impregnado e rapidamente desaparece. Esta é simplemente non sabe como cociñar! Na nosa opinión, o único inconveniente, que ten carne de porco (carne seca), cocidos na casa, entón iso é algo que unha peza grande de que non funcionan. Pero se cortar en anacos pequenos - será delicioso! Pieces non debe ser maior que 4 cm. Cada colapsa nunha mestura de coentro, un conxunto de herbas italianas ou outras, pementa branca e negra (o número é deixar ao seu criterio), unha culler de sopa de sal groso e unha culler de té - azucre. Todo iso é o suficiente para medio quilo de carne de porco. As franxas son formados na bandexa moderadamente vodka Espolvoreo (media pila suficiente) e 14 horas son afirmados no andel inferior do refrixerador. Cómpre drenar o zume! A continuación, o exceso de líquido é eliminado ea carne marina en un saco de Gaze e colgado na cornixa na cociña e media a dúas semanas. Lakomtes a súa saúde!

galiñas secos

Pode cociñar e aves empurrou carne. Receita, unha vez máis, as dificultades non deben causar. A máis simple das opcións posibles: levar a carcasa de calquera tamaño, coidadosamente esfregue con sal dentro e por fóra, envolto en pergamiño (por falta - pode en celofán, pero terá que ser aireador), axustado presione Barbante e colgadas no armario (ou nun garaxe, se non fede gasolina. de feito, en calquera lugar, sempre que era escuro e fresco). Despois de un par de meses que se pode comer. E pode ser almacenado ata tres anos.

Empurrado polo con allo

Claro que o método descrito anteriormente - é antes unha forma de colleita, e non cociñar viandas. Se queremos un saboroso, ten que tentar, porque o polo cociñeiro empurrou só pode ser separada do seu esqueleto. Isto é, a carcasa terá unha boa limpeza e separar toda a carne da parte ósea. A carne non é tiras de papel espeso, allo finamente picado e Triturou-se nun almofariz co sal a un ritmo de medio final da Copa na cabeza de allo. Esta mestura esfregar tiras aparecen en sacos (noso pobo recomenda medias de nailon vellos pero limpo) e colgar nun ambiente acolledor, pero no proxecto durante 10 días.

pés de galiña Juniper

Moitos un neno soñaba que os científicos trouxo galiñas con dez patas - entón sería partes do corpo deliciosas de nenos recibiron a máis. Aqueles que permaneceron fieis ás ideas dos nenos e non troca-los sobre as normas dietéticas - a nosa receita.

Tomar as pernas, eo meu abundante esfregar sal (10 kg pés - 300 g de sal), mesturado con canela (culler de té) e azucre (5 culleres de sopa). Toda a riqueza descomposición nun un recipiente voluminosa, Despeje bagas de zimbro (1/5 kg). Outra 300 g de sal disolto en auga quente (10 L) e sometida a refluxo con pementón e cravo. A solución filtrada foi cuberto pernas, eles puxeron sobre a 03:00 unha prensa pesado. Ao final do prosola pernas funcionan fóra, estar mollado e vyalyatsya mes nun (uns 10 graos) cuarto bastante frío. É cando a felicidade vén!