Cociña abkhazian: características e ingresos

Que buscar unha rexión distinta como o Cáucaso. Este é un lugar que preserva non só a natureza única, pero tamén unha herdanza cultural de toda a vida. Sobre cociña caucasiano oído, se cadra, en todos os países do mundo, ea súa popularidade esténdese moito máis alá do propio Cáucaso. Pero, para falar sobre algunhas tradicións culinarias comúns correctamente, xa que cada nación única na rexión ten as súas propias tradicións e cultura. Neste caso, imos concentrar-nos en que se cociña Abxasia, cales son as súas características, ofreceranse algunhas das receitas tradicionais.

Imos comezar con diferenza. Abxasia - unha rexión cun clima ameno e moi solos fértiles. Todo isto ten para clases de xardinería, viticultura, creación de gado. Un produto típico da agricultura hai millo. familias de Abjasia, no seu conxunto, moi grande, e case todo o mundo está involucrada na horticultura e gandería, con todo o que necesitas para iso. Entón, cociña Abxasia está baixo unha base natural - os produtos que a xente obter procedentes de particulares. E tamén está baseada en dous piares aguhu (fariña) e atsyfa (o resto) principais. Abkhazians comer unha morea de produtos vexetais e produtos lácteos. A carne que empregan en cantidades moi pequenas. Isto é algo moi diferente da cociña Abxasia "Caucasian común". Receitas de pratos cheos de nomes de cereais e legumes. Tamén sen adzhika cociña Abxasia simplemente imposible. Receitas propias, ofreceranse continuación.

Primeiro curso, que paga a pena mencionar aquí - é a canjica. Si, non só para os romaneses Moldavos tolo por ela. Abkhazians tampouco podo imaxinar unha comida sen canjica. Eles tamén son chamados de "cereal-pan." Para preparar a comida de millo ou de millo grits necesarios. Sérvese nunha placa de madeira especial e cobre-lo poñer algunhas pezas de queixo suluguni. Prepara-lo non só a auga pero tamén para o aceite de cacahuete, leite ou queixo de leite coalhado.

Xeralmente, a comida Abkhaz sen fariña de millo é amplamente utilizado na cociña, sería totalmente diferente.

Necesitamos, en particular, para a preparación de Churek. Este fresco tortilla con queixo, mel e noces. Parece moi primitivo, pero debe estar preparado.

Non podemos dicir sobre o baklava, que Abkhazians tamén son moi afectuoso. Para prepara-lo, é necesario o seguinte: fariña (sen millo, pode ser trigo) - 1,2 kg por litro de leite, noces e mazás - 350 gramos, cinco ovos, manteiga, mel e azucre - 300 gramos, 15 g de levadura, a canela, sal e azucre en po.

Nós comezar a cociñar. O leite debe ser quente. El disolva o fermento, a continuación, engade o azucre e deixar por quince minutos ou vinte nun lugar quente. Xemas de libra con azucre, bata proteínas. Peneira a fariña, fai-o na rañura. Para derramar as proteínas de xema, leveduras, que teña disolto no leite, engade sal e canela. Todo isto sove ata quedar lisa e deixar por un momento, como máximo dous, nun lugar quente.

Neste momento, prepare o recheo: moer noces peladas cun coitelo e mestura co azucre. Corte cada mazá en catro partes, a eliminación do núcleo, a continuación cortar. Para este todos engadir un ou dous vasos de auga e ferver durante quince minutos, axitando de cando en vez. Dividir a masa en once pezas, cada unha das cales rolam unha moi fina (espesor - ata 3 mm), aceite de lubricación, e cárter de aceite e poñela sobre a primeira capa de masa. É derramar un terzo da noz de recheo. A continuación, coloque a masa enriba de todas as tres capas. Entón, de novo, Despeje a mesma cantidade de cubertas. Unha vez máis de tres capas de proba. Verter a pasta porca terzo restante. Unha vez máis de tres capas de proba. Neste momento, estaba enriba do recheo de mazá. Cubra o con a última capa. Vai ter un bolo, coloque o no forno e Ás por preto de vinte minutos, vinte e cinco, a continuación, eliminar. diamantes lapidados. Despeje o xarope de mel e poñer de volta no forno, Ás por corenta minutos.

cociña Abxasia ofrece unha variedade de produtos lácteos. Por exemplo, iogur. Ferva o leite. Espera ata que arrefeça a 50 graos. Engadir un fermento especial, mexa nel. Derramar leite bancos, enrole-o calor e deixar doce horas.