Cociña caucásica: características e tradicións

A cociña caucásica consiste nas cociñas de Armenia, Azerbaiyán e Xeorxia, que comparten moitas características comúns. Nas receitas tradicionais destes países utilízanse moitas verduras, verdes, condimentos, carne e necesariamente viño tinto. Aínda lonxe destes estados coñécese lyulya-kebab e lobio, khachapuri e satsivi.

A cociña caucásica usa diversos tipos de carne nas súas receitas. Na maioría das veces os chefs pon a ternera, o cordeiro ea carne aos pratos. E a carne é esmagada a man cun coitelo.

Un lugar especial entre os pratos tradicionais dos pobos de Azerbaiyán, Armenia e Xeorxia é un shish kebab. É unha especie de tarxeta de visita do Cáucaso. Hai moitas receitas coas que podes preparar este prato. Para o kebab shish sobre a mesa debe ser servido en grandes cantidades de verduras e unha variedade de herbas.

A cociña caucásica é moi coñecida polas súas espesas e saborosas sopas. Familiar para moitos e ricos caldos. Especialmente popular é a sopa do kharcho das persoas georgianas, así como azerbaiyano kufta-bozbash e piti.

Tradicionalmente, a cociña caucásica é famosa pola súa pilaf. O ingrediente principal na preparación deste prato é a carne. Non obstante, moitas veces, no canto de cociñar, utilízase bagas, peixes, verduras ou outros produtos.

Todos os pratos da cociña caucásica son ricos en vexetación. A maioría das veces en receitas usan espinaca e espárragos, apio e allo salvaxe. Como aderezo de carne, vexetais e pratos, os cociñeiros de Armenia, Azerbaiyán e Xeorxia necesariamente usan pementa e allo. Como condimento en varias receitas usou vinagre de viño, zume de Roma e noces finamente picadas.

A principal característica de todos os pratos dos pobos caucásicos son varias salsas. Na cociña georgiana, o máis popular é a salsa tkemali. Para a súa preparación, utilízase a ameixa salvaxe, xenerosamente aderezada cunha variedade de herbas e pementa. O sabor do produto é agradable. Moitos están familiarizados coa famosa salsa Chahokhbili. A súa receita tamén pertence ao pobo xeorxiano. As obras mestras coñecidas da cociña do Cáucaso son o lúpulo-suneli e adzhika. Engadiron moitos ingredientes: apio e perexil, menta e tomiño, azafrán, albahaca e outros. Salsas para vexetais e pratos do Cáucaso serven para destacar o seu sabor brillante.

Unha característica da gastronomía do Cáucaso son os viños elaborados con uvas locais. Estas bebidas son consideradas unha fonte de lonxevidade, así como a saúde, forman parte importante da comida. Os viños máis populares de Xeorxia.

As cociñas dos pobos do Cáucaso destacan polas súas sobremesas. O principal deles son o sorbete eo casino, o rahat-lukum eo baklava. Son moi populares os tartas de Osetia, os chebureks abertos, a carne na salsa Cachton e os kebabs de Shish.

A dieta dos pobos que viven no Cáucaso depende en gran medida das características climáticas da rexión. A mañá comeza cunha comida lixeira. A comida da tarde é un pouco máis densa. A mesa de noite atópanse servidos e graxos. Despois de todo, é na cea que os parentes, amigos e veciños se xuntan.

A cociña caucásica, as receitas cunha foto das que aporta un apetito, complacerán con sopas finas, kebabs shish, salsas e sobremesas. Os pratos tradicionais dos pobos de Armenia, Azerbaiyán e Xeorxia serán un verdadeiro destaque do seu menú festivo.