Comiño - temperado e medicina

Comiño - temperado, que veu ata nós de Oriente. Doutro xeito é chamada Zira. El é a semente da planta do paraugas, un parente de salsa e anís. Comiño é considerado o berce do Próximo Oriente e África do Norte. Hai comiño apareceu por un longo tempo e era moi popular - tanto que as súas sementes son encontradas nos túmulos dos faraóns de Exipto. Arqueólogos estado: por tres mil anos, as persoas sabían comiño. O seu uso non se limita a cociñar, tamén é unha droga.

Nunha serie de óleos e enxivas esenciais comiño. Polo tanto, na antiga Grecia e Roma comiño, temperado era coñecido non tan bo como unha cura para o comiño. Sobre as propiedades medicinais de paraugas, como a herba-doce, coñecidos por moitas nais - unha pequena infusión de sementes coller alivia nenos de cólicas. A infusión de sementes de comiño proporcionar unha máis forte - que vai axudar adultos para resolver problemas delicados no estómago e intestinos. Normalización do sono, a corrección da visión - é tamén comino. Temperado mellora o apetito e corpo xeral.

Mesmo os antigos notado que o comiño pode ser aplicado con éxito e externamente. Unha mestura de aceite de sementes de comiño batido ten propiedades anti-inflamatorias excelentes.

En ningún caso, non debe ser confundido con comiño comiño. Estas especias son moi semellantes, en realidade, son relacionados e pertencen á familia de Umbelliferae. Esta semellanza fixo un comino desserviço. É na cociña árabe ten a súa distribución inicial de comiño. Temperado pasou na súa viaxe ao redor do mundo a partir do norte de África, Asia Menor e do Magreb. E a partir de aí foi ata a cociña española, mexicana, india e sur de Asia. A receita da cociña, temperado con comiño, gravado en linguas. Pero tradutores non sempre son traducidos correctamente. Comiño foi chamado "Roman Caraway" ou "kminom". Pero no camiño para a Rusia, que perdeu parte do nome, e incómoda para o kmin oído ruso transformado nun comiño máis familiar.

Mentres tanto, é moi especias diferentes, con diferentes cheiros e aplicacións diferentes. E non son sabor tan semellantes que poden arruinar un prato, usando en vez de comiño comiño. Temperado, o uso dos que é posible, mesmo en produtos de repostería, ten un sabor suave, lixeiramente gorchaschy. Ela ten pouco que ver co acentuado cheiro de anis, picante de comiño.

Comiño é moi común na cociña india e árabe. El é unha parte da salsa de pementa, curry e moitos outros. Sen comiño non pode facer ao cociñar pilaf - dá ao prato un aroma marabilloso. Cumin debe ser engadido ao óleo no inicio do cocción. Turquía, é usado na preparación de salchichas, ensopados e legumes.

En Europa, o comiño é popular principalmente na rexión do Mediterráneo. Unha da illa de Malta preto de Caumont chamado, en honra de comiño, un campo que cobren a superficie da illa.

Os biólogos 4 tipos de comiño, pero cociñeiros usar na práctica tres. comiño negro é máis común en Rusia. Moitas veces, é pre-cociñados, pode ser solo ou en forma de sementes enteiras. comiño negro - menor, o sabor máis amargo e afiada. El é máis popular na India e Irán.

O terceiro tipo de comiño, crecendo no Taxiquistán, chamado Bunium, pero en 2011, o CPS fíxose á lista de plantas perigosas conteñen potentes e substancias tóxicas.