Como cociñar ase de carne

Receita para ase veñen en moitos pratos de tradicións tártaros de cociñar pratos de carne. Con todo, os seus análogos poden ser atopados na cociña alemá - ayntopf nas tradicións culinarias dos húngaros - goulash, os franceses - fricassé.

Queres aprender a cociñar ase tartare?

Para a preparación do prato no clásico necesidade chaleira forma de realización, manteiga clarificada, carne de vaca ou cordeiro, un par de lámpadas, algunhas patacas e pepinos en conserva, tomate ou pulpa de tomate na súa propia zume, sal, caldos de carne, os pementos mestura.

Cebolas para alimentos cortados en semi-aneis finos, pepino peladas e cortadas en tiras. A carne é cortada en anacos pequenos e frito ata quedar crocante de ghee pre-Calefacción. As franxas de carne non debe dar zume! É necesario preparar o CAM correctamente.

A carne é pasado sobre a placa, e nun caldeiro con unha pequena cantidade de manteiga de cebola frita derretidos ata castaño dourada. A carne é engadido para as cebolas e aderezada cunha mestura de pemento, levemente fritos. A continuación, engade os tomates, a mestura é Calefacción ata adquirir un "tomate" cor avermellada. A caldeira é engadido ao caldo de carne, ase esquerda extinguir 40-50 minutos.

En paralelo, nun pequeno pickles pota cocidas nun pouco de caldo de carne e patacas, cortadas en cubos, frite en manteiga derretida ata case cocido. Ademais, no caldeiro engadiu patacas e pepinos, ase cocida por cerca dun cuarto de hora. O prato final é polvilhada con unha mestura de allo, perexil e Aneto. Servido con tártaro bolos.

Como cociñar ase na versión clásica, se non ten probado? Neste caso, pode aproveitar unha pota común cun fondo groso, chinés wok ou soteynitsu de fundición.

Para aqueles que seguen a figura, a información relevante será sobre como preparar ase Turquía. Para iso, ten que tomar 4 porcións:

- peito de peru quilogramo;

- 250 ml de auga e caldo de galiña;

- dúas lámpadas;

- 30 gramos de manteiga, 60 ml de nata;

- unha cenoria e de apio ;

- unha culler de sopa de fariña, sal, pementa do reino;

- 100g de cogumelos;

- 1 \ 3 culleres de té tomiño.

filetes Turquía ter corte-lo en tiras, pementa, sal e fritir nunha tixola cun espesor inferior a 5 minutos. A carne é eliminado nunha placa. Cebola, cenoria, aipo, cogumelos e pique finamente. Cebola frita tras o pavo, engade os cogumelos, apio, cenorias, mesturan enfarinhada e fritos sete minutos.

A auga quente engádese eo ase caldo de trouxo a ferver. Logo engadido ao tomiño pan, pementa, sal, regresa de pavo file. Azu extinguido preto de media hora, vestida con crema.

Se queres saber o principal segredo de como preparar ase ben, por fin, imos difundila. Cómpre levar o bo cocido ou manteiga. Ademais, cociñeiros experimentados, moitas veces preparar con antelación e almacenado en potes de barro, o que permite o prato en infusión por unha noite e obter novos sabores, que só melloran a ase de calquera tipo de carne.