Como cociñar pasta caseira

Hoxe en día, a capacidade de cociñar pasta caseira será útil para o propietario de calquera nacionalidade. É importante facer a masa correcta. Este proceso leva moito tempo, require o coñecemento de certos segredos culinarios, pouco esforzo físico e gran paciencia. Para facer fideos caseiros deliciosos e non fervidos, debes manter as proporcións e non escatimar esforzos.

Vou compartir contigo a receita que a miña tía avoa me regalou. Viviu en Tashkent e preparou perfectamente o Tokmach, que foi adorado por todos no distrito. É un fillo de pollo, amarelo para a sopa, que a avoa nos estragou cando a visitamos.

É necesario levar 2 vasos de fariña, peneirar coidadosamente, de modo que estea enriquecido con osíxeno. Podes usar unha peneira.

A continuación, Despeje o caldo refrixerado en 1/3 de outro vaso, engade 1 cda. Sal e 2 ovos. Se colle os ovos da tenda, engade o curcuma para a cor na punta do coitelo. É necesario mesturar ben e bater a mestura para que aumente en volume. A continuación, nunha táboa, engade a fariña e un frasco fino coloque esta mestura no suco. Ao mesmo tempo, conseguen mesturar o líquido con fariña ata que o vaso de líquido absorba completamente toda a fariña. Vou dicir de inmediato que os macarrão domésticos están preparándose duro. A masa debe ser amasada, facendo un esforzo.

É mellor para amasar unha masa enteira de masa, pero permítelle dividila en varias partes, se non hai forza suficiente. Pero intente asegurar que cada peza se manteña do mesmo xeito, ata que o estado abrupto da masa sexa de uniformidade uniforme. Acabou a envoltura de masa nunha envoltura de plástico e colócaa na heladera durante varias horas.

Durante este tempo, será máis suave e máis elástico. Realmente os fideos caseros son obtidos se a masa non se adhería ás mans, ao rolo e á mesa. Debe ser laminado finamente. Esta é a arte real, desenrolla a masa para que se vexan todos os patróns sobre o mantel da táboa na claraboia. É máis práctico dividilo en catro partes e distribuílo por separado.

Poña capas delgadas de masa para colocar sobre unha toalla ou unha toalla de cociña e deixar secar por un tempo. Cando os bordos da capa comezan a secarse, é necesario cortar os fideos. Para que non se xunta, pode espolvorear a mesa ea táboa de corte con fariña. Xire a folla nun rolo e rapta rapidamente as tiras de pasta estreita cun coitelo afiado. Con movementos de pellizco, tome unha parte dos fideos e desdénla nunha bandexa para secar.

Polo tanto, pódese preparar para o futuro e gardalo nun frasco de vidro. Se o usas de inmediato, debes cociñalo por máis de 2-3 minutos. Resulta un prato amarillo, delicioso e tenro que pode encantar a todos os que o tomen. Un pequeno segredo, nunca poñer patacas no caldo, para non estropear a sopa. Vai quedar nublado e desapasible.

Fornos caseros son utilizados no adorno. Para iso, debe ser reducido nun colador durante 30 segundos en auga fervente, e logo transferir a un caldo e cociñar durante uns tres minutos. Este adorno será unha excelente adición á carne e ao peixe.

Os fideos de Lagman prepáranse a partir dos mesmos produtos: fariña, caldo, sal e ovos. A masa debe ser amasada durante polo menos 15 minutos, despois deixada sobre a mesa por unha hora, cuberta cun pano. O primeiro segredo na preparación de fideos para lagman é que as mans e a mesa deben ser aceites para deslizar ben.

A continuación, rolar a masa en pequenas salchichas, rolar en forma de cuncha de caracol e deixar reposar durante 15-20 minutos. Durante este tempo, a masa vai ser máis elástica e máis estirada. Cada salchicha sobre a mesa está rolada moi finamente para que non teña máis de 0,5 cm de diámetro.

Poña a auga na estufa, ferva, engade un par de pingas de aceite vexetal. E só despois de que tome á súa vez cada salchicha fina, estréñaa nas túas mans. Para iso, os brazos están espallados cara aos lados, e os dedos suxeitan a delgada como unha masa de masa, o que a golpea periodicamente contra a mesa. A continuación, tome un fío fino nun extremo e descárguelo nunha pota. Un pequeno matiz, que é útil saber. En peso, os fideos lagman están aínda máis estirados.

Cociñados na casa, os fideos requiren tempo e paciencia da propietaria, pero o resultado supera as expectativas. Cociña e divírtete!