Como cociñar Wasabi, receita

Wasabi é unha planta que tamén se chama "eutreme xaponés", eo seu nome popular é "rabanete xaponés". Do mesmo xeito que o habitual rábano picante, os rizomas desta planta úsanse na preparación de varios pratos. Máis de seiscentos anos se usa para alimentar, simplemente moliendo nun ralador. Esta raíz ten un olor moi afiado que actúa nos sismos nasales. Un wasabi real tamén se chama "honwasabi". Se consideras a raíz desta vexetais, podes ver que o sabor non está igualmente distribuído: a parte superior ten un sabor máis agudo que o inferior. Os cociñeiros frotar a raíz tanto no ralador como sexa necesario, eo resto está envolto nunha película alimentaria e enviado ao almacenaxe nun frigorífico. A raíz envuelta aínda pode manter as súas propiedades durante aproximadamente un mes.

Só se usan raíces de tres a catro anos para alimentar. Este isabi se pode atopar só en Xapón, é moi caro, porque as condicións para o seu cultivo son bastante complexas. Polo tanto, a imitación de wasabi é amplamente utilizada. A receita é sinxela: engádense especias e alimentos para a masa de rábano picante. Deste xeito, un análogo deste condimento faise en moitos restaurantes, xa que o valor deste wasabi é moi elevado e só uns poucos establecementos de elite poden permitirse usar a raíz desta planta.

E se non hai rábano picante habitual, ¿que facer? Que produtos son axeitados para simular un vexetal tan exquisito?

Na cociña, use un temperado feito non a partir de wasabi, pero a partir do daikon. Este vexetal é sinxelo no cultivo e, a gusto, a nitidez é similar ao sabor deste wasabi. A receita para preparar o temperado é sinxela: o vexetal é moído, seco e transformado en po, pasta ou comprimidos, o que máis tarde servirá de base para a preparación do produto. Para obter unha consistencia de gaseosa de wasabi, só precisa engadir un pouco de auga ao po e mesturar ben, de forma que se obteña unha masa homogénea. Pero, xa que este vexetal é branco, non verde, como un isabi real, un colorante úsase para dar a cor orixinal.

Vexamos a forma de cociñar Wasabi na casa.

O wasabi en po e as augas fervidas deben ser proporcionales entre si. Combina os ingredientes con delicadeza, mestúrache ben e o temperado está listo.

Os fanáticos de algo inusual poden mimar co sorbete de Wasabi. A receita para a preparación de sorbete é a seguinte: combine as cinco xemas, 100 g de azucre granulado e polvo de wasabi - 10 g. Mestura e cociña suavemente durante cinco a sete minutos nun baño de auga. Entón deixa que o produto se arrefríe. A continuación, engade 200 g de crema batida e mestura completamente todos os ingredientes. Despois de seleccionar a forma desexada para o sorbete futuro, verte a masa resultante e deixe arrefriar durante tres ou catro horas. Neste momento, podes facer unha galleta. Non inclúe wasabi. Receita para a preparación: 125 g de crema de manteiga batido con 70 gramos de azucre granulado ata unha brancura e uniformidade. Aos poucos engade cinco xemas. Picar a barra de chocolate nun baño de auga e nun fino chorrito, entre na masa. Mesturar por separado a fariña (120 g), o almidón (15 g), o polvo de cocción para a masa (5 g). A continuación, mestura todos os ingredientes. Para picante, podes engadir zume de xenxibre.

Batre os ovos con azucre ata formar unha pequena escuma. Verter a masa de biscoito e mesturar, densamente colocar no sobre de confitería. Tomar forma para o futuro do bolo e encher un terzo e logo envialo ao forno entre dez e doce minutos. Ás a 200 grados. Pon a galleta acabada nun prato. Poñer o xeado directamente sobre a biscoito. Decorar o prato con anacos de ananás, follas de menta e amorodos.

Itadakimas! É dicir, un apetito agradable.