Como cociñar polo Kiev correctamente

<- @page {tamaño: 21cm 29,7 centímetros;! marxe: 2cm} P {margin-bottom: 0,21 centímetros} ->

Polo Kiev - un prato da cociña do noso notable e moi amado. Pode ser visto nunha mesa regular, e nun bo restaurante. Ea anfitrioa sabe cociñar un polo Kiev para a súa casa e invitados.

Se describir o polo Kiev, en termos xerais, é á milanesa e peito de polo frito con ela envolto manteiga. carne de peito, mentres el se transforma suculentos, suave e moi seco.

As orixes de pratos e, a continuación, como cociñar hamburguesas en Kiev realmente ten varias versións. El é considerado o berce da Francia e Rusia, e América. Pero o hamburguesa, tal e como o coñecemos, foi preparado por primeira vez en Kiev, un dono restaurante ben coñecido, de aí o seu nome. Nos tempos soviéticos, polo Kiev era considerada unha iguaria e foi un dos máis caros comidas do restaurante. Gradualmente costeleta transformado prato cantina diaria normal e foi vendido como un produto intermedio.

Parece ser a cociñar polo Kiev non é difícil, pero se seguir as regras, respectando cada sutileza, verifícase que é moi problemático. Naqueles días, cando este prato era corona en moitos restaurantes soviéticos, só experimentou e chefs cualificados sabe cociñar un polo Kiev correctamente, e non todos os cociñeiros saben como facelo.

Esta galiña Kiev está preparado necesariamente co óso da á, polo que é importante para cortar o peito de polo. Só dous hamburguesas pode vir dun polo.

Primeiro polo lavada obsushivayut e eliminados da pel de mama. Logo, un coitelo de incisión ao longo das nervaduras eo peito é separado en conxunto coas porcións de bordo das ás. As partes superiores das ás son cortadas cun coitelo na articulación. Permanecendo co óso do peito é limpa de carne. Peito de polo é completamente separado do polo. A continuación, unha incisión de mama en ambos os dous lados ao longo do óso da quilla e separar o óso e cartilaxe da carne. Así, a mama está dividido en dous grandes ficheiros con ás óseas e dous pequenos. En pequenos filetes debe ser eliminado tendóns. File con incisión ósea ao longo do camiño, para que poida abrilo como un libro. A continuación, coloque os ficheiros entre dúas capas de película de alimentos e combater. Cun pequeno filete de facer o mesmo. Unha vez que o polo é moi concurso, vencelo debe ter coidado de non romper. óso conxunta no lugar cunha conexión, ten que cortar filetes, ou carne neste lugar vai virar encharcado.

Agora, como cociñar polo Kiev, é dicir, enchendo-os. Para iso, tomar a manteiga, Manteña-o un pouco a temperatura ambiente para formar unha pezas rectangulares e poñer-los no conxelador para que se fagan sólidos. A continuación, coloque o aceite nun file grande, file, capa, pechar a aceite de todas as partes da carne, dar costeleta forma de pera. rolo costeleta en fariña ou pan relado, mergulla-lo no ovo levemente batido con sal, unha vez rolar na fariña de rosca de novo - o ovo e de novo - na fariña de rosca para obter unha forte carne panado dobre e non transparente. Buratos na costeleta non debe ser, de xeito que o aceite non flúe cara a fóra.

Entón, como fritir hamburguesas en Kiev? Prepare a fritura das fraccións iguais de animais e aceite vexetal a unha temperatura duns 180 graos. Diminúe-lo costeletas e frite por uns cinco minutos. A continuación, leva-los para fóra da graxa de fritir e engada no forno a uns 250 graos por sete minutos.

Hoxe cociñar Kiev polo significativamente simplificado. En moitas receitas dille como facer hamburguesas en Kiev sen gran. Neste caso, un polo enteiro é completamente innecesario, é posible mercar só o peito. Ademais, peito de polos de corte é tan grande que está saíndo deles, non dous, pero catro hamburguesas. Se a receita clásica recheo utilizada manteiga, noutras formas de realización, o aceite pode ser engadido en herbas, allo, cogumelos, queixo ou xema de ovo. Costeleta servida con un prato de patacas, arroz, legumes.

Bo apetito!