Como cociñar unha perdiz? Receitas para deliciosos pratos de codorniz

Dende a caza deixou de ser o principal medio de obtención de alimentos, e as persoas aprenderon a producir aves e gando, inicio do xogo valorado moito maior que o resultado do traballo de creadores. Nutricionistas afirman que a carne de animais salvaxes e aves é máis útil porque é menos graxa. E a alimentación artificial, aditivos e hormonas de nacemento non usan.

Con todo, en tempos de grandes perdices prevalencia de caza de presas valorados por carne tenra, suculenta e produto digno sequera considerado para a táboa real (real).

preferencias nacionais

Grouse - Bird International. Se pode atopar, se cadra, en todas partes excepto en lugares absolutamente tropicais e Antarctica. E cada país ten as súas propias ideas sobre como cociñar unha perdiz. Alemáns extinguídela, e sempre como parte dun ragout vexetal. En Rusia, o regalo paxaro. Americanos asar no forno ou como un churrasco. Os franceses, en xeral, toda a domicilio non comer: da carcasa é cocido caldos e sopas, e carne son usados como patés e suflês.

Pero é só unha tradición, que non necesariamente segue. Calquera método de como preparar a perdiz, dá consistente resultados deliciosos. Entón podes escoller calquera, pero pode tentar todo.

Selección de paxaros

Hunters, por suposto, se ben verso como minadas. Pero os cidadáns comúns distante da natureza e pode apreciar quizais aquel anaco de carne de porco dividir ou "artigo" galiña. E hai un risco suficientemente grave que tal unha persoa analfabeta compra algo ben distinto do que quere.

Polo tanto, antes de cociñar perdiz, debe primeiro mercar. Tras elixir un paxaro, ten que ollar para a súa axila. A pel baixo as ás deben fina, plástico e suave. De ser duro ou hardish diante de ti, "a vella señora", a partir do cal nada bo acontece.

Neste mesmo lugar secreto debe faltar os puntos. Son? Partridge, para dicir o mínimo, non fresco. Se o paxaro non é arrincado, ten que ollar para as penas: emaranhado, como auga, tamén, dicir que a carcasa está deitado sobre o contador non é o primeiro día.

masacrar carcasas

En tendas e supermercados xogo normalmente véndese conxelado e xa eviscerado. Pero se ten sorte o suficiente para atopar aves frescas antes de cociñar, ten que gut-lo. Como cociñar unha perdiz para ser enviado ao lume?

Supoña arrincar o paxaro pode facer sen asesoramento externo. Miudezas de aves tamén son eliminados sen sutilezas. Pero entón - atención! En perdices debe ser levado bocio. Desde o paxaro é pequeno, non é xeralmente a cabeza é cortada, simplemente eliminar o ollo, e entón cabeza escondida baixo a súa asa. As garras debe ser cortado e dobrar as pestanas atrás. Agora, o seu paxaro está preparado para procesamento posterior.

Partridge e forno

Na nosa opinión, este paxaro salvaxe é moi pequeno para fritir ela. Polo tanto, as persoas que saben como cociñar un delicioso perdiz, prefiren usar o forno. Por suposto, a causa do pequeno tamaño dos produtos de cálculo de aves ven sempre algunhas carcasas - debido a un eo cociña de luz non é necesario. Xeralmente preparadas só catro aves (se non é moi grande familia).

A maioría dos ingresos suxiren antes de cociñar a perdiz no forno, marina. En primeiro lugar, porque é menos para perder peso, e en segundo lugar, a carne é máis suave e perfumada. Entón, primeiro prepare a salsa. Vista quenta xuntos delgada e manteiga (na proporción de 1: 1). Nesta mestura, fritas rapidamente as perdices (cinco minutos). Engadindo lavrushku, tomiño, cebola. Pode derramar o caldo do polo. Ola a lume baixo debe ferver durante unha hora. A continuación, unha carcasa caldo previsto decantado, engade a ela zume de groselha ou marmelada (1 colher de sopa. L.), bagas negro e svekolka relado (50 g). Todos ferver por 3-4 minutos e eliminar.

Manteiga, trituradas coa mesma Charlotte, sal e tomiño, fregada perdices, os cales son, a continuación, embrulhados nunha placa fina de Bacon. Logo preparou os paxaros para unha hora poñer o frío. Esta receita ofrece unha marina perdiz moi suave.

Poñemos nunha assadeira franxas de pan con unha fina capa de aceite sobre eles - perdices. Poñemos nun forno quente. Quince minutos máis tarde, cando hlebushek fritas, é eliminado, eo xogo é deixar no forno. Cando se fai un ouro, poñelas de volta no pan, Despeje a salsa e pedir a todos á mesa.

segredo de caza

Mineiros aconsellar como cociñar unha perdiz no forno sen cociñar tales dificultades. Sabroso, rápido e sinxelo: ir ao redor da carcasa do exame (e encaixar o máis simple, Ravioli ou tenda fraco) - e ao forno. A masa non seca e será complementario do xogo, poñer no forno con un vaso de ua baixo a grella. Se a cocción realízase nunha assadeira, baixo a carcasa incluír o soporte (por exemplo, bloques de madeira).

opción "Bag"

Hai aínda unha boa idea de como cociñar unha perdiz nunha luva. E evisceradas penas de aves pelada sal atritado. Prosalivatsya serán dez minutos. Durante este tempo, mestura a mostaza, pementa e maionesa. As proporcións de ingredientes - segundo o seu gusto. As carcasas son frotadas cunha mestura e marina durante media hora. especias listas non tomar - e non o gusto, a maioría deles conteñen calquera estabilizadores.

Dentes de allo para limpar e lavar, cortada ao longo da maior. mazás Sour doce cortada en franxas medias. Cada perdiz escabeche poñer en un par de dentes de allo e mazá franxas. Palitos preso cortes na carcasa, e as aves son colocadas no sector de alimentos. Restos de mazás pode ser instalado alí tamén.

extremo cortada é amarrada. Manga de costura superior e colocar sobre a ola, ea 180 graos perdiz media hora cocido. 5-10 minutos, antes de que o efecto, é necesario para revelar a costura - se non o ave será, no seu lugar, cocida ou cocida. O resultado é impresionante!

non Multivarka decepcionar!

Non menos saborosos parecer, se sabe cociñar unha perdiz en multivarka correctamente. Máis produtos non precisa cambiar, a principal cousa - non romper a tecnoloxía.

Perdices ten que tomar un pouco máis do que outros ingresos - preto de seis a oito. O seu peso debe ser preto de quilogramos un ano e medio. Outra necesidade é de allo, mel (2 culleres de sopa. L.), pemento vermello, salsa de soia (50 ml) e unha curva fina.

Antes de cociñar a perdiz en multivarka, terá a ferver un pouco. Logo, cada carcasa esfregar pementa. En multivarku derramou aceite vexetal, e deitouse a perdices. Cebolas artisticamente dispostas entre canais. Así, non afundir durante a cocción, "ass" é mellor non cortar. Engadir o mel, allo (enteiros ou dentes, ou groseiramente picado) e salsa de soia (xeralmente é salgado, para tratar de "ao sal" debe ser un pouco antes de fin de cocción).

A auga no vaso debe ser derramado para que os paxaros baixo ela desapareceu por completo. A extinción de xeito conmutada e axustar a hora de tempo. Partridge é moi pequena, de xeito que 60 minutos é xeralmente suficiente. Pero se a carne é suave, pode aumentar o tempo.

receita americana

Esta receita para domicilio é bo porque permite cociñar a ave para descansar e obter un moi raro en comparación coas outras variacións de sabor.

As carcasas son lavados e cortados no estómago, como unha "galiña do tabaco". Do mesmo xeito, son repelidos, pero con moito coidado e porcións enormes. En ambos os dous lados da pementa ave e solyatsya, dobrados en forma de pota e verteu-se a marina de viño e vinagre branco (este último debe ser un pouco de tempo en 10 menos que viños). Pode ser engadido á composición e herbas - menta, orégano e albahaca. perdiz conservados teñen polo menos unha hora. É posible e moito máis - non pode ferir.

Entón paxaros obsushivayut e lubricado manteiga fundida en todas as partes (que leva-lo 1 colher de sopa. L.). Partridge churrasco asado no só e só baixo a carga da reixa. Mentres que a receita proposta - ao aire libre romántico, cociñar pode ser na casa, no elektromangale. Cada unha das partes require 6 minutos de asar. Mellor non ir carcasas ata que sobre o lume - pel suave obderet, e non é o sabor e aspecto.

Moi apropiado para a salsa de churrasco codornas de allo, pementa, viño (un par de culleres de sopa), vinagre (que é suficiente para unha culler de té) e aceite vexetal (unha culler grande).

Hola a partir de España

gusto inusual e interese en cociñar perdiz con laranxas. Preparando-lo moi rapidamente, polo que non require condición limpeza. As carcasas son cortadas pola metade e rapidamente frito en 20 g de manteiga (isto é importante!) Oil. metades Ruddy suman nunha pota funda. Con dous casca de laranxa borrada. Na receita orixinal, debe ser moi finamente cortada e logo cortado con raias. Con todo, empiricamente estableceu que non é peor que se ve, se é só limpe espátula.

laranxas peladas en franxas entender e se librar das sementes. Nunha pota en perdices uvas establecidas nun monte e franxas de laranxa. O contido está vertido zume, que foi illado desde carcasas durante a Torra, Espolvoreo con casca de laranxa, ola cuberta cunha tapa e colocar nun forno quente, onde haberá de cinco a sete minutos. O sabor da comida resultante non se pode comparar con calquera cousa!

Compreensivelmente, iso non é todo o que pode ser preparada a partir de perdiz. Vai para ensaladas, a partir del facer guisado e tortas ... pero comezar a descubrir esta ingresos de caza salvaxe pode ser proposto.