Preservación de cogumelos. Receitas e consellos

Os cogomelos en conserva son parte integrante da cociña. A súa adquisición permítelle contentarse con deliciosas viandas en calquera época do ano. Como preservar os dons da natureza e gardalos para o seu uso futuro? Moitas amantes reflexionan sobre isto. Os cogomelos son decapados e salgados de varias maneiras. Falemos sobre algunhas receitas que decorarán necesariamente calquera mesa.

A conservación dos cogomelos debe comezar coa súa preparación. Para iso, calquera especie comestible é adecuada. Nós seleccionamos só boas (non wormy) e preferiblemente copias antigas. Tamén pode usar varios tipos de cogumelos ou só un.

A conservación doméstica das verduras e os cogomelos é un proceso sinxelo que calquera hostess pode facer. Aquí está unha das receitas adecuadas para case calquera tipo. Está deseñado para un quilogramo de hongos cocidos.

Antes de cociñar, debes ordenalos e ordenalos. Se son grandes, entón corte-los en partes, e se son pequenos, entón marinar todo. A continuación, ferva os cogomelos nunha pequena auga salgada. Como resultado da cocción, aparece escuma, que debe ser eliminada. O tempo de cocción é de polo menos unha hora. Cando remate, drenar a auga e drenar o exceso de líquido. A continuación, enxágüe os cogomelos en auga fría.

Separadamente, hai que facer un adobo. Tome 450 ml de auga e engádelle 10-15 gramos de sal de azucre e mesa, 100 ml de vinagre de mesa, aproximadamente 3 gramos de ácido limón, cravo, canela e pementa a gusto. Facemos unha adobada e mergúcenos os cogomelos. Deben ferver durante 5-7 minutos. A continuación repórtaos en frascos de vidro. O recipiente debe estar previamente preparado. Debe ser estéril. Pechamos as tapas coas tapas e logo de terminar o arrefriamento enviámolo a un lugar frío.

Esta é unha receita universal. Debe facerse a conservación dos cogomelos tendo en conta as súas características. Algunhas especies son axeitadas para o decapado, outras son para marinar e conservar. As uvas son boas en forma de sal. Para iso, leve un balde de cogomelos, lave e limpa-los da suciedade e as follas adheridas. Entón tes que embebalo durante dous días. É necesario cambiar a auga todos os días. Entón poñemos os champiñones nun recipiente, preferentemente un de madeira. Cada capa está salpicada de sal e desprazada con cebola branca picada. Neste número de cogomelos necesitaremos unha media cunca de sal. Para sabor e sabor, podes engadir eneldo e un pouco de allo. Desde arriba é necesario poñer opresión e mirar, que o molde non aparece. Se isto ocorre, elimine a capa superior dos cogomelos mimados.

O máis nutritivo é o fungo branco. A marinera de cogomelos brancos comeza da mesma forma, coa súa selección. Tomamos especímenes novos e vedados. Grandes cogomelos cortados en anacos e pequenos deixan enteiros. A receita está deseñada para un quilogramo de ceps. Poñámolas nunha cacerola e colóquela nun vaso de auga. Poñemos o recipiente no lume e deixamos o líquido ferver. A continuación, cociña por 15 minutos. Os cogumelos deben ser axitados constantemente para que non se queiman. A continuación, escorra o líquido a outro recipiente. Engádelle 4 follas de laurel, varios grans de pementa, 3 dentes, cebola e unha cucharada de sal. Cando o auga ferve, desprázase 60 ml de vinagre e retírase a folla de loureiro. Cocer durante 10 minutos. Entón repartimos o produto acabado aos bancos preparados. O recipiente debe ser limpo e pasteurizado. Os bancos son cubertos e pechados con tapas. Conserva as cogomelos mellor na heladera durante un período non superior a un ano.

Conservar cogumelos permíteche gardar o cultivo collido para gozar do sabor deste delicioso produto durante todo o inverno. Se recolleu unha rica colleita destes agasallos do bosque, entón, coraxosamente, procederá ao seu procesamento e colleita. Use as receitas propostas, complementándoas cos seus ingredientes e especias.