Salsa bechamel. A receita para cociñar

"Béchamel", a receita que describimos neste artigo, é unha clásica salsa francesa. Serve a moitos pratos: soufflé, cazuelas, lasaña, etc. Este aditivo ten unha variedade de opcións de cociña. Pero describiremos ao principio a receita clásica da salsa Béchamel. Esta é a opción básica. E dependendo do prato ao que se destina, podes engadir varios ingredientes e especias. Por consistencia, pode ser máis lixeiro ou máis espeso.

Así, a salsa "Béchamel": receita-base. Necesitamos 50 gramos de manteiga, a mesma cantidade de fariña, 0,5 litros de leite e media cucharadita de sal e pementa. Nunha pota grande derrete a manteiga. A continuación, engade a fariña e fríea por dous a tres minutos, mexendo ocasionalmente. A continuación, coloque no leite, mentres continúa a revolver, para non formar grumos. Solim, pementa. Reducimos o incendio e deixamos a masa languidecer por outros corenta minutos. Filtre a nosa salsa nun recipiente limpo, engade sal, pementa e un pouco de noz moscada.

Salsa de bechamel para ravioli

A receita é para catro persoas. Necesitamos:

• Queixo Gruyère - 50 gramos,
• 2 culleres de sopa. L. Puré de tomate,
• 0,5 litros de leite,
• 1 colher de sopa. L. Fariña,
• 2 culleres de sopa. L. Aceite vexetal (oliva)
• 50 gramos de manteiga,
• Especias a gusto.

Do mesmo xeito que na receita anterior, derrita a manteiga e engade a fariña. Fritir leve e introducir leite. Agregamos e cocemos, revolviendo, durante outros cinco minutos. A continuación, engade puré de tomate e mestura. Precalienta o forno a douscentos graos. Poñemos os raviolis nun bol para asar e verter a salsa. Arriba cun anaco de manteiga e espolvoreo con queixo rallado. Ás preto de vinte a trinta minutos.

Salsa de bechamel: receita con xemas de ovo por seis porcións

Para cociñar, leve dúas xemas de ovo, cincuenta gramos de manteiga, dúas cucharadas de aceite de xirasol, a mesma cantidade de fariña de trigo, 750 ml de leite, sal e pementa a gusto. O tempo de cocción da salsa é de aproximadamente vinte minutos. Na cullereira derreter o vexetal e a manteiga, engade a fariña e mestura completamente. Lente lentamente no leite, sen esquecerse de revolver todo o tempo. Traemos a mestura resultante a ferver e engade sal. Reduce a calor e continúa a cocer, mexendo, durante outros dez minutos. Elimina os pratos do lume. Nun recipiente separado, bata lentamente as xemas e engade dúas ou tres cucharadas de salsa. Podes engadir temperado. Mestura todo completamente e mestúrase coa salsa restante. Feito! Servimos inmediatamente!

Salsa bechamel. Receita con tomate

Trátase de pratos de carne, escalada e pasta. Necesitaremos a mesma cantidade de ingredientes que na receita anterior, con excepción das xemas de ovo, máis unha ou media cucharadas de puré de tomate. Realizamos as mesmas manipulacións, que presupoñen a receita principal para preparar a salsa Béchamel. Nun recipiente separado, mestura co puré de tomate con coidado unha pequena cantidade de granel. E despois introducimos a mestura resultante no resto da salsa e serviuna ao prato principal. Bon appetit!