Como derreter o chocolate na casa: os profesionais Consellos

Algunhas cousas na cociña parece tan elemental un cociñeiro experimentado, non pagarlles moita atención. Por exemplo, é improbable na receita será descrito en detalles, como derreter o chocolate na casa. Con todo, as amas de casa inexperientes moitas veces varas ou enrolados en anacos. Pero aquí, como en calquera outro caso, só precisa dalgunhas habilidades e, a continuación, todos deben saír.

Pero antes de que aprenda como derreter o chocolate na casa, ten que aprender a escoller o correcto. Para este fin, adecuada non só chocolate, pero só cun contido de cacao de polo menos o 50%. Ademais, na súa composición debe haber graxas vexetais. Isto pode levar ao feito de que a masa é simplemente reducido durante a fusión. Para fins de repostería nunca se usa de chocolate poroso. Pero pode usar leite ou branco para a decoración.

Moitas persoas cren que ten unha morea de tempo. Pero, como para fundir a barra de chocolate é realmente posible por 5-7 minutos, e cunha longa estancia na tarxeta só queima. O feito de que o chocolate "dereito" por quecemento mantén a súa forma. E para entender que está preparado, é necesario para evitar a espátula. Outro moi importante para preparar o chocolate para este procedemento. Debe romper ou cun coitelo converteu fichas. Canto menor os anacos, máis fácil e máis rápido será capaz de fundir o chocolate.

Agora que sabe as regras, pode iniciar o procedemento en si. chefs expertos ofrecen varias maneiras de como derreter o chocolate na casa. Un deles - un baño de auga. Para iso vai ter 2 botes de tamaños diferentes, de xeito que pode ser inserido noutro, e eles non tocan o fondo. No que máis, Despeje a auga e colocar na segunda roto en anacos de chocolate. Recoller baño de auga e trasfega para derreter o chocolate durante 5-7 minutos. É moi importante asegurarse de que non entra auga na pota superior. By the way, se feito correctamente, é de 20 minutos totalmente endurece, e pode ser re-derretido.

Outra forma popular - é usar o microondas. Roto en anacos de chocolate combinan nunha tigela e coloque 2 minutos no microondas en potencia mínima. Xa espera non pode, en calquera caso, unha vez que a masa pode superaquecer. Pero como a derreter o chocolate de leite (ou branca) pode estar a unha temperatura máis baixa, a rede non é adecuado para eles. E confeiteiro tal variante é usada só pola adición dunha masa de chocolate en masa. Para a fabricación de xoias é só chocolate derretido en baño maría.

Ás veces, hai consellos sobre como pode derreter o chocolate directamente na placa, con todo, non ter experiencia suficiente, é mellor non facelo. Para os principiantes confeiteiro tal método é axeitado só se precisa cociñar con crema ou manteiga. En primeiro lugar, eles teñen que ser quecido a ferver e logo, movementos rápidos trasfega anacos de chocolate. Elimina a ola do lume. cobertura de chocolate ou ganache está listo.

Agora que sabe como derreter o chocolate na casa, e ten que decorar calquera bolo das formas máis difíciles ou facer a sobremesa. Así como todos estes métodos son perfectamente axeitados para a preparación de fondue.