Como elixir un pilaf de arroz

Co fin de permanecer pilaf pilaf en vez de mingau con carne e verduras, é moi importante observar a tecnoloxía de preparación. Un dos destaques é a opción de arroz axeitado.

Para os que queren cociñar prato todos os días, pilaf de arroz deben ser seleccionados variedades de medio. Risinki debe ser forte e case transparente. Tales variedades como a Krasnodar, Thai Jasmine pilaf ou non axeitado - son moi suave, tan axiña ferver suave. Moi apropiado arroz basmati pilaf, especialmente se é producida en España, México ou os Emiratos Árabes Unidos.

Mercar pilaf de arroz nunha tenda, seleccione a barra transparente. Así, pode moi ben ver se algún dos anacos de grans de arroz, que axiña cocidos brandos. Non compre arroz, en que unha gran cantidade de grans amarelos e opacas - fala da súa mala calidade. Perfecto pilaf de arroz ten unha gran longo alongadas do mesmo tamaño, que se parecen con vidro fosco.

Determinar o que é necesario para o pilaf de arroz é moi sinxelo. Se tomar un puñado de arroz e comprimi-lo fortemente, el non debe, á vez desmoronar. cociñeiros experimentados mercar arroz pilaf notas dastar-Saryk, Dev-comiño e Lázaro. Última tamén chamado Azure, el arroz amidón Khorezm que non afundir e non aumenta de volume durante a cocción. Que mellor arroz pilaf - unha cuestión de gusto, pero os expertos aconsellan a Khorezm, Tashkent, Samarcanda e Bukhara uso pilaf Lázaro.

Dev-Zira veñen en diferentes calidades e graos. Grans de arroz ten unha forma alongada, de espesor. Risinki máscara pálida do ladrillo teñen pistas lonxitudinais da castaño ou vermello. Este Dev-Zira máis pesado do que outros tipos de arroz. Se usar as sementes na man, publican Crunch. Dastar-Saryk máis frecuentemente utilizado para a preparación de Fergana pilaf. Este tipo de arroz fermentado afumado, que ten unha dureza superior e un sabor peculiar característica e cheiro. Tras lavado dastar-Saryk se fai
case transparente e recibe un ton de ámbar escuro. Tras recoller arroz
unthreshed poñer en poucos anos nas sombras, mentres coloca-lo
varias veces con auga. O Saryk máis lay-dastar, o mellor e máis saboroso se fai. O seu volume aumentou sete veces na preparación de pilaf. Necesita lavar varias veces con auga fría, a continuación, mergullo en auga salgada antes de cociñar e lavar novamente con auga morna.

Chungará variedade de arroz é cultivado na veciñanza de Kokand. ten
cor branca pura e forma alongada. Chungará perfectamente absorbe a auga,
aumentando considerablemente en volume. Aceite e graxa, esta variedade de arroz absorbe pouca,
por iso os pratos fóra del produciu luz.

Nas tendas podes atopar arroz, producido en Irán, Birmania e Vietnam. Estas notas non son moi axeitados para cociñar pilaf. Por exemplo, o arroz Burma ten cor branca como a neve e absorbe auga aí pilaf obtido branda e sen gusto. Este valor debe ser lavado varias veces e cando cociñar para engadir o dobre de verduras, carne e especias. Cociñar o arroz, como Uzbek, única inmersión arroz birmano varias veces por 3-4 horas en auga morna salgada.

Mellor para cociñar pilaf é un gran arroz oblongo. Vostede non debe mesturar diferentes variedades de arroz ou de diferentes partidos, aínda que pareza o mesmo. resultados de cozedura pode ser desastroso - o arroz é cocido de máis, e algúns húmido. Todos risinki debe ser do mesmo tamaño e atractivo no aspecto. variedades de arroz pegajoso tampouco son axeitados para pilaf - son máis utilizados para a preparación de mingau de leite.