Como preparar un concentrado de cervexa na casa: presenta as mellores receitas e recomendacións

De cervexa na casa nos últimos anos fan-se cada vez máis popular en Rusia. cervexa revista calidade foi pobre. Os apreciadores de cervexa moitas veces prefiren clasificar de cervexa en directo na billa. A verdadeiros coñecedores están dispostos a gastar o seu tempo e enerxía para cociña-lo na casa - segundo os seus propios desexos e preferencias.

Tradición de cervexa na casa

Customs cociñeiro cervexa na casa apareceron en Rusia. Inicialmente era unha bebida que todos prepara a si mesmo. Na maioría das veces, a cervexa fabricada en vacacións en un gran xefe casa do pagamento. Todos os compoñentes do diñeiro recadado na bolsa. cervexa tamén é preparado nos mosteiros ortodoxos ou propiedades dos latifundistas, pero tamén facer na casa.

A produción de cervexa para consumo de masas, o chamado fábrica, só apareceu no século XVIII, durante o reinado de Pedro I. cervexa en grandes volumes comezou a cociñar para o exército ea mariña - era un atributo obrigatorio da súa dieta. O século XIX comezaron a aparecer as primeiras cervejarias. Se asemellaba moderna, e algúns están a traballar hoxe.

tecnoloxía de produción

A pesar da súa popularidade e accesibilidade, a cervexa é considerado un dos máis difíciles na produción de bebidas alcohólicas. As principais etapas son as seguintes. Ten que primeiro obter malta. Para iso, encharcado e cereais, xeralmente cebada germinada. Neste momento desenvolver encimas que se pode converter en azucre, que consumen levedura así obtido alcohol e dióxido de carbono.

Nun segundo paso de malta é triturada e disolta en auga. Por este proceso unha temperatura especial necesario, de forma que o proceso é moi complexo e laborioso. Despois do amidón converteuse en azucre, o macerado resultante é filtrada. Na última fase do seu fabricado con lúpulo, que dá o aroma desexado e coidar para as proteínas contidas grans, precipitada. Tras a cervexa é enviado para a fermentación.

Moitos procesos de produción que consumen unha grande cantidade de tempo e recursos, moitas veces a xente prefire preparar un concentrado de cervexa na casa. O concentrado obtido por evaporación de auga a partir de po de mosto formada permite superar moitos procesos tecnolóxicos.

No noso mundo moderno a forma de cociñar a cervexa a partir do concentrado na casa viñeron dos Estados Unidos. Agora, eles representan preto dun millón de fans producir unha bebida espumosa na súa cociña. Ata os concentrados de cervexa rusos chegaron a mediados dos anos 90 do século pasado.

Que é necesario para a produción de cervexa caseira?

En primeiro lugar, unha pota. Cómpre diluír o concentrado para a cervexa na casa. En segundo lugar, pratos para fermentación. Máis axeitado levedura cabalo que vagueiam á temperatura ambiente durante aproximadamente unha semana. Despois de que brilla nunha botella de cervexa, a adición de unha pequena cantidade de azucre. Xa que o proceso de fermentación segue, ea cervexa - saturada con dióxido de carbono necesario.

Mitos sobre Homebrew

Existen varios mitos sobre a cervexa nacional é moi popular entre os amantes da cervexa, pero non ten nada que ver coa realidade.

En primeiro lugar, moitos cren que as fábricas de cervexa fabricada a partir do po, e só ingredientes naturais son usados na casa. En realidade, todo é exactamente o contrario. Grandes empresas usan as técnicas de fabricación de cervexa séculos de idade, mentres que os cervejeiros privadas normalmente perda moitos estadios tecnolóxicos de produción e facer a cervexa a partir do concentrado na casa.

En segundo lugar, hai un equívoco que a cervexa en directo non é almacenado por un longo tempo. Con todo, só cando cociña cervexa desde concentrado fermentado en casa, ela gradualmente dobrazhivaet na botella. Neste caso, as variedades de luz de vida útil é calculada por meses, e forte - durante anos. Claro que, idealmente, se pretende almacenar a cervexa, e non consumidos inmediatamente, usar botellas de vidro.

ingredientes Homebrew

Por un longo tempo, só unha cantidade limitada de cervexa concentrados existía no territorio de Rusia. Estes foron os máis comúns - a luz, cervexa escura e ámbar. A situación cambiou radicalmente só nos últimos anos. Agora podes cociñar case calquera cervexa desde concentrado na casa. Ingresos de diferentes variedades pode dominar cada. Normalmente, o xeito máis doado de obter un concentrado en Internet, hai tendas nas grandes cidades - Moscova, San Petersburgo, Perm. Neles pode atopar kits Homebrew que inclúen todas as facilidades necesarias.

Nalgún momento, os verdadeiros coñecedores de cervexa decidir abandonar o po concentrado e tentar cociñar unha cervexa natural, como se fai en grandes empresas. Para este fin, non é necesario mercar equipamento especializado (aínda que sexa máis fácil), pero vai levar un tempo moi longo.

Con todo, case ninguén malta crece, non é ningún problema para mercar e moer o moedor de carne ou moedor de café.

paso esmagou se realiza nunha pota grande. Cando esta mestura é necesario para axitar a cuncha e supervisar a temperatura. O mosto é filtrada a través dunha peneira de fariña. Se o desexa, pode mercar e un filtro especial, que debe ser filtrada a través dunha capa de grans como a fábrica.

Preparados mosto con lúpulo, bebida fresca pode, poñendo o recipiente nun baño de auga xeada. Proteína e lúpulo na casa separada por sobrecargar o mosto a través dunha Gaze convencional.

Como facer un cervejeiro home?

Hoxe, na era da tecnoloxía moderna, cervejeiros afeccionados reúnense na comunidade en redes sociais. Polo tanto, para atopar un compañeiro experto que dará consellos prácticos de un coñecedor de cervexa novato - non hai problema. Estes grupos están activamente discutindo como facer cervexa a partir do concentrado de cervexa na casa, onde mercar todo o que precisa, como resolver os problemas máis comúns.

O máis vello tal comunidade (cervejeiros Club na casa) apareceu durante un monopolio neste mercado "Teddi Bir" empresa especializada na produción de concentrado de po.

O que converte a cervexa na casa?

Esta cuestión é dada pola maioría dos que desexan obter unha cervexa a partir do concentrado na casa. Comentarios cervejeiros expertos dicir o mesmo - luz, lager filtrada, ben coñecido por nós a través da tenda con cervexa, entrar na súa cociña é practicamente imposible. Na casa, moito máis fácil de preparar variedades de cervexa, popular no medio do século pasado.

Xa en Rusia comezaron a ser vendidos en grandes números, lúpulos americanos, a popularidade comezou a usar o inglés ou a India Pale Ales. Así como o trigo alemán clásico, negro belga. A maioría destas especies dificilmente pode ser atribuído a calquera variedades específicas, así espazo para a creatividade na cervexa casa é moi ampla. Podes probar con todos os ingredientes ata que determinar como facer cervexa na casa, a receita que terá o máis ao teu gusto.

Por suposto, os cervejeiros principiantes mellor comezar con concentrados e só despois pasar a un nivel máis sofisticado - tomar cervexa grans.

Paso a paso

De feito, para obter unha cervexa a partir do concentrado na casa, non hai nada difícil. Con todo, ten que seguir rigorosamente as recomendacións, e máis importante - paciencia.

Aproximadamente unha semana para fermentar mosto a temperatura ambiente mediante unha levedura especial cervexa. Á vez obtido alcohol e dióxido de carbono.

O produto resultante ten derramar nun recipiente selado e engadir o xarope de azucre. Polo tanto, iniciar o proceso de fermentación secundaria. Nesta fase, un dióxido de carbono natural. Vai levar máis dunha semana, ea temperatura debe ser temperatura ambiente.

Entón bebida debe ser insistiu nun lugar fresco por dúas semanas. Isto é todo - podes probar a cervexa, entreter os amigos e gozar o sabor xunto con eles.

Lembre que a cervexa non debe ser enlatados, cocido ou pasteurizado, a seguridade do produto final pode fornecer a léveda de cervexa.

mellores receitas

Tras tentar os post populares necesarios para fabricar cervexa desde concentrado na casa, logo vai querer probar algo realmente inusual e orixinal. Por exemplo, hai unha tecnoloxía de cervexa preparación sen malta. Estas receitas son usadas como o tempo na casa.

Hai tamén unha chea de receitas de cervexa orixinais. Así, o mel pode ser disolto en auga, mesturado con lúpulo e ferver durante unha hora. Despois da fermentación e envellecemento na calor transfórmase a bebida, moi reminiscente do hidromel clásico.

Gourmets que tentar a cervexa feita a partir de remolacha. Para iso, remolacha cortada en anacos pequenos e deixe ferver en auga e sal. Despois de engadir conos de lúpulo e bagas de zimbro. Novo ferver. Tras dúas semanas de fermentación de cervexa remolacha orixinais preparados.

Finalmente paga a pena mencionar: a principal cousa - non teña medo de probar, e entón comeza a gloria do cervejeiro home.