Como salar sabrosas caballas na casa

Sobre como sal saborosa caballa, escrita moito, porque é un peixe moi común e accesible, que é bo basicamente en forma de sal (ou afumado). Non obstante, ademais da propia tecnoloxía de decapado, as especias que se utilizarán así como as condicións de almacenamento do produto acabado son igualmente importantes.

Caballa na salmoira

Sen dúbida, calquera peixe salgado xa se pode atopar listo no departamento especializado de todas as grandes tendas ou no mercado. Pero o fogar necesariamente será máis delicioso, especialmente porque estará preparado a partir de produtos de calidade fresca (que non se pode garantir coa compra de produtos acabados).

Antes de salar a sabrosa caballa na casa, adoitan elixir o método de salgadura. A opción, cando se realiza en salmoira, é case un win-win, polo tanto é posible asesorar aos principiantes no campo da cociña precisamente por iso. Para 2 carcasas de peixes necesitaremos un vaso de auga, unha culler (sen unha diapositiva) de sal, un par de follas de laurel e varios chícharos de pementa negra.

Antes de salar a saborosa cabalo, debe ser descongelado (se está conxelado), lavado e escorregado. A continuación, corta a cola e a cabeza (se está dispoñible), ea carcasa divídese en 7-8 partes. Despois de preparar o peixe, colócase nun vaso ou esmalte e prepárao para preparar a salmoira (ferver auga e engadir sal). O cabalo é vertido cunha mestura arrefriada, follas de loureiro e pementa engádense, presionadas para que todos os peixes estean cubertos de líquido e deixen durante 48 horas nun lugar fresco, despois de que eliminen a opresión e trasládanse ao frigorífico. Deste xeito, o peixe pódese almacenar durante un par de semanas sen que se elimine da salmoira, pero, como mostra a práctica, é consumido moito máis rápido.

Embaixador seco

Podes cociñar os peixes sen auga salgada. Para iso, necesitas un pouco máis de sal (preto de 2 culleres de sopa para 2 carcasas). O pementa xa está moído (a gusto) e aínda non duele un pouco de azucre (literalmente unha cucharadita). Antes de salar unha cabala saborosa sen salmoira, non se pode cortar, pero deixa as canas enteiras (despois de lavarlas e botarlas). A sal se mestura con azucre e pementa, o peixe fúndese con esta mestura desde dentro e por fóra, colocado nun recipiente e cuberto cunha tapa. Almacenar a cabalo na neveira e podes usalo en 2 días. Durante a salgadura, é mellor converter o peixe varias veces. Podes envolver cada cadáver nun tecido natural limpo, polo que o peixe será salgado de xeito máis uniforme.

Embaixador picante

Quen sabe como engadir un cabalo saboroso, pero que quere algunha variedade, esta opción é perfecta. 2-3 peixes necesitarán 2 vasos de auga, unha cucharada de sal e azucre (sen deslizamentos), tanto o aceite vexetal, unha mostaza seca, cilantro e dentes a gusto. Antes de salgar a caballa con esta receita, debe ser lavada, limpo, cortada e cortada en anacos non máis grosos que 2 cm. A continuación, ferva auga, sal, azucre, todas as especias e aceite neles, ferva a lume baixo por uns 5 minutos. A salmoira acabada debe enfriarse a temperatura ambiente e, a continuación, poñer o peixe nel e poñelas na heladera. Ao día seguinte podes comer peixe. Resulta moi saborosa, moderadamente salada, aperitivo aromático, que pode servir na mesa así, pero pode usalo en ensalada ou facer sushi.