Como slaw? Como rasgar a col cun coitelo

A cuestión de como a desfiar o repolo, non é ocioso. Se fai iso dereito, vai ollar grande en calquera prato. Basta almacenar unha boa navalla afiada, aprender a técnica inxenua de venda polo miúdo - e moito máis!

Cal é a utilidade de repolo

Antes de ir para a práctica, é necesario contar un pouco sobre este vexetal marabilloso que é usado en cociñas de todo o tempo. Repolo medra en case todo o globo nun clima temperado. As súas propiedades beneficiosas foron estudados, e as follas de zume de verza é usada na medicina popular. Contén grandes cantidades de vitamina U, que se chama de outra maneira metilmetionina. Este material ofrece excelente protección para o estómago e intestinos de úlceras e inflamacións diversas. O repolo tamén están presentes:

• vitamina C (ascorbigen);
• ácido pantoténico e acedo fólico;
• sales de calcio, fósforo e potasio;
• oligoelementos: manganeso, aluminio, ferro, zinc.

Tamén en repolo cabezas son diferentes azucres. É frutosa, glicosa e sacarosa. Son pronto soluble, así absorbida polo corpo humano. Este vexetal é bos procesos inflamatorios inhibe, é un estimulante do metabolismo, e aínda axuda a certos tipos de dor.

Cal a escoller a unha trituradora de cabeza

Entón, como slaw? Primeiro ten que escoller unha boa cabeza. Se cociñar sopa, ou simplemente decidiu pór para fóra que pode atender calquera repolo. Pero se quere preservar e fermentar-lo, entón ten que escoller un xefe de branco e espeso. Isto é onde a maior cantidade de zume, que son tan necesarias na limpeza.

As follas superiores debe ser eliminado. Non hai necesidade de lavar o repolo. Pode eliminar manchas escuras, se hai.

A continuación, ten que cortar o repolo en dúas partes, e se é grande, entón catro. Shred é desexable dos talos, follas non decaer. Recoméndase cada peza de col cortada ao longo das veas, para que obteña fermosas pezas de aproximadamente 6-7 cm. Cando corte-la, entón recorda que iso debe ser feito a través. A continuación, as follas van reservar máis zume que é tan necesario co fermento.

Como gran debe ser as tiras de repolo

Cortar a parte da cabeza que precisa para tomar uns 3 cm. Se facelos máis espesa, o repolo non pode fermentar ben. Se, pola contra, follas fortemente esmagado, cando son fermentados rapidamente tornar-se FLAC. Por iso, é mellor elixir un medio termo.

Non Tomé para limpeza repolo con follas verdes, son axeitados para sopas e pratos principais. Se repolo se secou, ela non se encaixa, é mellor poñelas sobre os rolos de repolo.

Escolla a lámina dereita

En primeiro lugar, imos ollar como un slaw coitelo, a menos que haxa dispositivos especiais na casa. Vai ter só dúas cousas. Esta gran tarxeta de corte e unha navalla afiada cunha lámina longa e unha grande e estable aperto.

Pon a parte preparada dos repolhos, prendeu a tarxeta man esquerda. Manteña os seus dedos á vez non estaban na liña de corte. E comeza a traballar. Certamente xa visto en moitos programas de cociña, así slaw. A punta do coitelo, neste caso, non debe romper coa tarxeta de corte. Proba, non é difícil.

-Se contra a punta de coitelo nunha tarxeta de corte e facer o primeiro corte. Entón, sen aproveitar a súa navalla, nós movelo á esquerda e faga outro corte. E iso movementos continuar - a punta do coitelo sempre na táboa de corte, ea lámina é movido moi lixeiramente. E termina o proceso. Non esqueza sobre a seguridade e tomar coidado para non ferir as mans.

varios accesorios

Artesáns cociñar pensamento sobre a cuestión de slaw, mesmo aqueles que non teñen ningunha habilidade. E para principiantes inventou varios dispositivos que facilitan este proceso. Grazas ao deseño exitosa das amas de casa láminas non ten sequera a pensar sobre o que debe ser o espesor da tira. Todo se forneceu con antelación. As instrucións mostra en detalles como slaw coitelo especial.

Hai dous dispositivo mecánico exitoso para a destrución de repolo.

1. skobets coitelo.
2. cortador de legumes con un ou máis láminas.

Con esta última facendo maior estrías, e coa axuda dun coitelo-Skobtsov posible obter unha estrutura máis fina. Como slaw coitelo especial? Tome a parte da esquerda da cabeza e comezar a corte-la. No cortador de legumes, respectivamente, para fregar. Rapidez e facilidade, co paso do tempo o proceso vai levar só uns minutos.

asistentes eléctricos

Tamén pode rasgar a colhedora repolo. En dispositivos modernos, existen láminas especiais para estes fins, os cales regulan o espesor da lagoa. Así, pode definir como gran quere as tiras de repolo. Opcionalmente, despois de facer o corte tradicional. En un procesador de alimentos , pode cortar os cadrados repolo ou máis figuras tridimensionais.

Para aqueles que frecuentemente implicados na cociña, nós vimos enriba con un eléctricos Cortadores de verduras. Coa súa pregunta, como slaw, non xorde porque todo está feito con moita facilidade. Esta máquina (algúns chaman Spicer) pode ser facilmente axustado para calquera xeito desexado - para a sopa, ensaladas, pratos principais, chucrute e así por diante.

Sabroso, crocante, útil!

Así, todos os métodos que dominaron, e agora pode comezar a traballar. Shinkuem repolo para o inverno para dúas receitas - clásico e orixinal.

Entón, deixa unha cabeza branca densa 3-4 quilos, corte-la en anacos e shinkuem. Algúns tipos de repolo da amargura no propio espigas. Se non gusta do sabor, non recomendamos dorezat deixa ata os talos, deixar tres ou catro centímetros. Ademais, nun ralador groso rasgar cenorias - Tomé 3-4 raíz de tamaño medio. Por quilo de repolo terá unha culler de sopa de sal groso. Cambiar as cenorias preparadas e repolo nunha tigela fonda, durmir con sal e comezar a moer a mestura das mans para que deixe o zume.

Logo poñer todo nun banco, unha culler presionando periodicamente para a mestura atópase firmemente. O día saír da cociña - repolo vai aceda á temperatura ambiente durante uns 2-3 días. Non esqueza perfore-lo con unha vara de madeira nalgúns lugares na parte da mañá e á noite para os gases. Se o zume é moi - deitar fóra del, e se, pola contra, a non perder, engadir a auga fervida habitual. Cando entender que o repolo para fermentar, para presentar ao banco na neveira.

Esta receita é bo porque non é necesario engadir vinagre. Polo tanto, este chucrute se recomenda para nenos e anciáns e os enfermos.

O vermello bonito

Pero a receita orixinal de marina repolo. Acontece cor-de-rosa rico coa adición de remolacha. Para iso, o shinkuem repolo sobre a combinar, e intentou facer as pezas como o maior posible. Ter unha cabeza pesando 3-4 kg e unha remolacha, que é cortada en franxas finas. Logo puxo capas de repolo picado, franxas de remolacha alterna. Bateu con forza non é necesario. Fans de nitidez pode engadir 5-6 dentes de allo, pementa, folla de loureiro.

Entón, prepare a marina. Nós precisa: medio litro de auga, unha cunca de 9 por cento vinagre, a metade dunha cunca de azucre ea mesma cantidade de sal. Ferver marina durante 5 minutos, ela é eliminada, ao lado e dar pouco fría. Encha repolo xarope quente, cubrir con unha tapa e deixar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Durante este tempo, o repolo é ben embebido coa marina non só, pero tamén remolacha zume, e adquirir unha cor rosa profundo bonito.

Agora que sabe como destruír o repolo, entón é hora de desenvolver as nosas receitas.