Crema de proteínas Cooking

Bolos firmemente ocupar a primeira posición no ránking das sobremesas favoritas para o dente doce. Co desenvolvemento da decoración cociñar estes pratos tornouse unha verdadeira arte. Chocolate e maçapão figuras, recheo e pintura, marmelada e froitas preservadas en alcohol - arsenal doce de armas koditerov para transformar a torta nunha obra mestra. Pero o gusto familiar da infancia, os famosos produtos de perfumaría dar tradicional crema: aceite e crema de leite para as capas, a proteína - para decorar bolos e Eclairs recheo.

Bo crema - a clave para o bolo exitoso. Mesmo despretensioso bolos caseiros frescos son transformados en sabor fusión de Napoleón, se peresloit crema ou nata. Bolos para a torta que podes mercar na tenda, pero o recheo debe facerse de forma independente.

Moitas amas de casa teñen medo de cociñar a crema de proteínas. Medo de que vzobyutsya proteínas non son, ou o produto rematado vai resolver envía cociñeiros en busca de recheos alternativas. En balde, xa que o vzobetsya crema de proteínas, sen problemas, se seguir algunhas suxestións simples.

A demanda principal - absolutamente ovos frescos dunha tenda de confianza, como o produto non é sometido a tratamento térmico, que vai eliminar a posibilidade de contaminación por salmonela. O requisito segundo - Utensilios para chicotadas deben ser completamente desengorduradas.

Así, ovos e pratos son preparados, non hai nada máis fácil do que para facer a crema de proteínas. A tecnoloxía ofrece dúas formas de chicotadas: frío e crema. Comezamos co primeiro proceso en frío. Aquí está un conxunto de mostras de produtos para cociñar crema: 7 ovo debe tomar un vaso de azucre en po e vainilla na punta dun coitelo, que é inmediatamente enviado ao azucre.

As proteínas son coidadosamente separadas das xemas. Para evitar o contacto accidental coas pingas de masa de proteína da xema, cada ovo é desexable separarse nun recipiente separado. Mesturar a baixa velocidade durante unha hora proteínas de batear ata que se convertan en forma dunha escuma, e logo introducir gradualmente un fluxo continuo de azucre en po, mentres aumentando a velocidade do mesturador. Cando as proteínas pode formar picos estables, a crema foi preparado. Non segue desde os pratos, se virou de cabeza para baixo. Crema proteínas, preparado deste xeito é utilizado como o recheo e acabado bolos. Suave vzobetsya crema espumoso máis rápido e máis groso que os ovos para el con antelación para arrefriar na neveira, e proteínas inicialmente engadir algunhas gotas de zume de limón.

método quente de crema de cociña require certas habilidades no xarope de cociñar. Unha cunca de azucre e medio vaso de auga debe ser fervida xarope de azucre coa mostra de "bola dura".

O que quere dicir mostra xarope de "bola sólida"? Determinar a mostra con auga fría. O movemento rápido precisa para marcar media culler de té de xarope de ebulición e derrama-lo directamente a un vaso de auga. xarope preparado en auga transfórmase inmediatamente unha consistencia protuberancia sólida. Se unha bóla é suave, o xarope de punto de ebulición é continuada durante uns minutos.

Logo tomar 4 proteína e levalos a unha escuma sólida. Tras o proceso de batear verter unha fina corrente de xarope quente, de batear continuou. Unha crema de proteínas ready-made pode tinxe en cores diferentes, que dura máis tempo, el mantén a súa forma ben na decoración do bolo. K crema proteínas poden ser engadidos varios axentes de recheo: noces picadas, ameixas picaduras, coco, cacao en po. O éxito dunha preparao de crema, xarope de infusión - a realización simultánea do proceso de cocción e para obter a escuma xarope fortaleza necesario. Cociñado xeralmente xarope e proteínas chicotadas comezar ao mesmo tempo.

crema de proteínas, cocido de calquera forma, menos prexudicial para o organismo do que moitas sobremesas. Non contén graxa, que se pode usar para persoas que son propensas a reaccións alérxicas.