Delicioso e saudable arenque peixe: o contido calórico e as mellores receitas

Quizais non haxa peixes na cociña rusa, a máis común e popular do arenque. Ben, o que unha comida festiva completa sen narezochka perfumada, aderezado con aceite perfumado e Espolvoreo con cebola? Este lanche non é de estrañar que tantas veces usou o epíteto de "alma". E os días de semana, é bo, porque a chamada non pode pescar arenque caro, mesmo en tempos difíciles de crise. Pero iso non o fai menos festiva! Moitas familias en xeral están cheos de confianza de que o novo ano e non engurrou a examina sen o "abrigo" tradicional. E que esta "coat" a principal cousa? Por suposto, peixe arenque!

Tal actitude reverente á experiencia deste peixe non só admiradores de tradicións culinarias rusos. Non menos como arenque, noruegueses e finlandeses, suecos e alemáns, e nas cociñas doutros países hai moitos grandes pratos con este peixe.

amante experimentado insisten que romper o peixe é difícil, pero aínda é posible. Polo tanto, imos voltar para os principios e regras da preparación de varios pratos de arenque xerais.

A área eo valor industrial

Moitas persoas saben que o arenque - peixes de mar. A súa moito nos Negro, Mar Caspio, bálticos e outros Seas. Ela se move ben e baixas temperaturas. Arenque capturado ata a costa de Groenlandia.

Algunhas especies de arenque prosperar en auga doce. Rico en este peixe comercial valioso, por exemplo, o Danubio e Don.

Para moitos países, o acceso ao mar, a pesca industrial do arenque é unha dirección prioritaria da economía. O hábitat natural deste peixe é moitas veces posible para atender ruso e barcos noruegueses rede de arrastre.

Especialmente a familia e tipo

A familia de arenques moi extensa. Todos os seus membros teñen estrutura corporal similar - alongado e achatado lateralmente. Bucais arenque ten unha mandíbula inferior ampliada. As aletas son xeralmente pintado nunha cor máis escura en comparación cun corpo prateado. Un representante típico da familia é familiar a todos arenque.

especies de peixes pertencentes a esta familia, estimado o número 188. Ademais, existen tamén subespecie. Entre dispoñible nos nosos subespecies baldas arenque das máis comúns son:

• Atlántico eo arenque do Pacífico;
• arenque;
• dunayka;
• arenque do Báltico.

As dúas primeiras subespecies son semellantes como para que non todos pescador experimentado vai distinguilo los uns contra os outros. Pacific xeralmente é só un pouco maior. arenque do Báltico son pequenos, lixeiros, que fai un pouco de óso. Danubio aínda menor, por quilogramo é 5-7 peixes, pero é máis gordo e riqueza. Hai tamén o Don, pero é sobre todo vendidos e consumidos directamente dos lugares de pesca, así como o Mar Negro. Rocha mariña sempre menor que o océano.

Use na cociña

Peixe arenque é utilizado para a preparación de aperitivos fríos, ensaladas, patés. Preparado a partir del e recheo para volovanov, panqueiques, profiteroles. Pistas de arenques, cortada en anacos, se permite a un arquivo de auto-inicio ao alcohol forte, pero xeralmente o peixe é servido con viño branco.

El encaixa este peixe para cociñar varias comidas da cociña asiática, por exemplo, leituga "Heh". Sen ovas menos valioso e leite do peixe. Calor arenque en media 217 kcal por 100 g

Herring é un dos poucos peixes que están nun relativamente pequenas uderzhivayutpozitsii custo en menú de alta cociña. A capacidade de cociñar delicioso arenque é considerada un importante e significativo para cociñeiros de calquera nivel.

normas de salgadura

Quizais esta é a receita máis común. Peixes, arenque salgado - un complemento perfecto para pratos laterais pataca. Podes engadir sal como un peixe enteiro e os filetes en Split ou simplemente cortados en anacos cómodo, xunto coa columna vertebral e costelas. A única condición - a eliminación de arcos branquiais. Poden facer a salmoira amargo.

Para salgar precisa dun quilogramo de Arte arenque 2,5. l. sal. Non se recomenda o uso de sal comida "Extra", tanto para o arenque ou a outros peixes. Mais grande mar é ideal. Pode ser usado como solución salina e seca embaixador.

Se che gusta de temperado, engade a salmoira 5 grans de pementa, un par de follas de loureiro media, 3 cravo.

Lavar o arenque, dobrar nun prato, Espolvoreo con sal en todas as partes. Deixar por un día, se quere salgada. Se planear utilizar salmoira, engade 600 ml de auga e unha vez culler de sal media. Algúns recomendan a incorporación de 1 h. L. azucre, pero iso é opcional. Azucre vai facer a carne máis suave, pero o sabor doce non debe ter medo, non vai.

arenque en escabeche

Para a seguinte receita caber moitos tipos de peixes: arenque, Sauro, cabalo, arenque. Ferva litro de auga, engade 2 culleres de sopa. l. vinagre, pitada planta 0,5 h. l. pementa negra, 4 dentes, 3 follas de loureiro, 2 h. L. azucre e 1 colher de sopa. l. sal. Cando a marina é legal, Despeje o peixe, cubra e deixe descansar por 8-12 horas.

Mitos e Realidades de arenque fritido

peixe arenque servido nunha forma térmicamente tratada é moito menos común. E, como para os arenques fritos chistes pé. En realidade, o peixe frito é posible, pero só fresco, non sal. Debe notarse que o sabor de tales productos particular non posúe. Outra cousa - Arenque cocido en lume. Esta é unha boa alternativa para a caballa máis caro. Eviscerado, Espolvoreo con sal e pementa mestura para dentro e fóra da cavidade, chuvisca con zume de limón e deixar durante dúas horas. Cociña o arenque na grella ou na grella da reixa, evitando chamas piscando. Falta de zume fluíndo vermello e pel marrón dourado - sinais correctos prontidão.

guisado de arenque

Peixe arenque bo e versión cocida. Unha salsa con sabor é un gran complemento para a puré, arroz farelos, trigo mouro papa de avea ou masas.

Arenque cortada en anacos de 2 cm de espesor, dobra en Kazanok mesturado con cebola. Pour unha mestura de aceite de xirasol refinado e té forte. Agregar especias e sal. Ferver a lume baixo por preto de 40 minutos. Pode enviar unha chaleira e forno - tempo de cocción será de media hora. Se está a usar unha espadilha, é posible preparar esta receita enteiramente.

As proporcións dos seguintes produtos:

• 0,5 kg de peixe;
• 2 cebolas;
• Artigo 0.3. aceite;
• 1 colher de sopa. té negro forte (Earl Gray pode ou ameixas secas);
• G - G; 0,5 h ..
• pementa - a gusto;
• un puñado de casca de cebola, azafrán - opcional, para dar sombra.

arenque seco

arenque salgado, por suposto, é saborosa e versátil prato, pero ás veces pode ser cansativo, mesmo das viandas máis favoritos. Se sabe como picles de arenque, non é difícil de cociñar o peixe e forma seca-sol. Podes utilizar a mesma receita que usa para limpeza. Despois dun día, eliminar o peixe, aclarado con auga e secar. carcasa Zapetlyuyte ou só facer un furado a través do ollo, para construír un loop. Colgar na portada, sobre a estufa incluído. O lume debe ser medio. Aspirar e deixar o peixe para unha hora. Despois dun tempo, repita o procedemento ata que o peixe é como quere. Lembre que o arenque - peixes oleoso, é aconsellable non para colgar por riba da tarxeta, e entre eles, establecendo un vaso de peixes de fluxo líquido.

Pode secar e máis difícil de conseguir a merenda perfecto para a cervexa. E pode só lixeiramente zavyalit, dando a carne consistencia elástica inusual. Veciños de vivendas particulares coa posibilidade de arenque pulo no lume fume, obter produto moi saborosa, con un sabor moito máis pronunciado.

Fumar na casa

Quizais, para será unha verdadeira descuberta do seguinte receita? arenque Peixe, feito na casa, non é inferior ás viandas compradas do fumeiro. Non te preocupes, non ten que cortar leña e enganar coa cola tubos de fumar. Todo o que é necesario, por suposto hai ao seu alcance.

Aclarado e secar con dous arenques, cortar o filete ao longo das arestas. Podsolite e pementa e reserve ata que o lado.

Unha peza de medida folla de preto de 30x30 cm, espallados na fronte e no centro poña Nightingale de té follas secas: verde, branco ou negro con aditivo afroitado-floral. Enrole agulla pinholes sobre cunha man e engada a ola no volume gran seca inferior. Cubra e iniciar o quecemento. Cando ve o vapor perfumado, situado no sobre a bandexa de té, que son filetes de arenque. Cubrir e ferver durante uns 20 minutos.

Leite e arenque ovas

Estes produtos son tamén utilizados extensivamente como pulpa. Leite e ovos pode ser frito, fume, pulo, pero moitos cren que non hai nada máis delicioso que un pickles eles, pique finamente e poñer no pan e manteiga. Se marina ou engadir sal arenque, ovos e leite que poden enviar o mesmo picles (marina), e que a carcasa.

O arenque ficheiro?

O peixe é o máis adecuado para este patacas con casca nunha pataca rurais ou mozos con herbas e crema de leite? acompañamentos deste vexetal no liderado nesta materia.

combinación popular de arenque salgado ou en salmoira con manteiga e pan integral. Ben este peixe en harmonía con mostaza e cebola. pickles caseiros, chucrute e cogumelos Drum - tamén inalterada aliados arenque.