Encántame comida xaponesa? Comer sashimi! Que é - imos dicirlle

Recentemente, os nosos espazos abertos da cociña xaponesa compite con bastante éxito co italiano. Deixe o último cociña é máis amplo, eo prezo moito máis democrática, pero veciños e pratos con illas asiáticas están gañando popularidade. As persoas maiores son menos disposto a ceder á tentación do seu: aínda que como frito, pero coa presenza de carne, pero con patacas (preferentemente), non arroz. Con todo, a xeración máis nova está máis inclinado a cociña xaponesa. Hai varias explicacións: usado como alimento conveniente (case todas as circunstancias), é comida exótica e inusual, pero aínda así, din, de baixa calor e moi útil para o organismo.

Definir os termos

A gran maioría das persoas que teñen unha idea moi aproximada das illas misteriosas cociña, cren que hai só comer sushi. Ben, ás veces ata rula. Que é, eo que pratos son diferentes uns dos outros, poucos saben e aínda menos xente está a buscar para saber máis.

A diferenza é aínda alí. Imos entre os rolos e sushi é pequeno e é, sobre todo, no modo de dobraxe e tamaños. rolos de sushi separadas son xeralmente pequenas, eo último simplemente enrolar un pouco diferente do que a maioría coñecido na nosa prato. E outra ben distinta - sashimi. Que é un prato diferente, confirma polo menos o feito de que non é parte do arroz nel. Ademais, na maioría dos casos, nin sequera o sashimi clásico feito fóra como rolos e sushi - só anacos de ingredientes fermoso establecidas nun prato. Á vez alí e sushi sashimi. Neste caso, o recheo aínda está enrolada algas mariñas, pero a figura aínda está ausente, eo compoñente de peixe ou marisco acompañada polos mesmos vexetais tradicional xaponesa. rolos sashimi tamén teñen dereito a existir. Eles pousar, unha vez máis, difiren só en forma de (ás veces - en tamaño), pero o principio é respectado ex.

tradición xaponesa contra sashimi

Mesmo aqueles que moitas veces parece en cafés xaponeses, restaurantes e pequenos restaurantes que non sempre son axeitadamente pertencen a sashimi. Que é - quizais o máis delicioso prato que poucos saben. Pero os propios portadores destas tradicións e propietarios de receitas orixinais cren que sashimi para comer, especialmente antes da linguaxe perdeu sutileza de percepción. Suponse que o gusto de peixe neste prato non é eclipsado por calquera dos outros ingredientes de xeito que pode sentir todos os matices e comparar entre si os diversos compoñentes.

O principal compoñente do prato

Entón, imos entender: sashimi - o que é? Primeiro de todo, é un peixe. A máscara como o seu sabor, calidade e frescura da nada (lembre sashimi contén arroz), o peixe vai ser alta. Non só para este prato é só especies mariñas adecuados: chefs xaponeses cren que os peixes de río sen gusto, sen cheiro, sen estrutura de carne non é adecuado para sashimi.

Chamamos a atención sobre o feito de que este prato foi orixinalmente intentou nomear a palabra "Cyrus". Samurai interpretado o termo como "corte". Pero aínda cociña xaponesa chegou á conclusión de que a forma non coincide co contido. O nome actual pode ser traducido como "coitelo afiado".

normas de corte

Tamén é importante como o peixe cortado para sashimi. O que é exactamente certo para facer os pratos, debes demostrar unha franxas moi ordenado. Para acadar tal resultado, é xeralmente usado especial coitelo moi afiado. Ademais, aínda coitelo non pode xestionar a súa tarefa. Polo tanto condición arrefecido peixe horas (pero en ningún caso, non conxelar). Seguinte Classic sashimi obkladyvayutsya legumes salsas proporcionados (soia e wasabi) - e sobre a mesa.

Co que é necesario combinar

Non todos os provedores de confianza, aínda moderna. Polo tanto, moitos tenden a preparar o seu propio sashimi. A receita en principio é simple. A principal cousa é lembrar que os vexetais son mellor tomar: daikon, rabanete, pepino, leituga. Para maior autenticidade ao servir necesidade de difundir as franxas impares de peixe. E todas as complexas esixencias de presentación estética.

Mesmo dun atún pode sashimi moi xaponés. A receita inclúe 200 gramos de peixe, cebola verde penas (o "mercado" usual feixe) e salsa de soia, só que mellor limón "ponzu", el que de só unha culler.

atún filete lavada e obsushivayut. Se hai unha sospeita de que foi envellecer - salsa por 20 minutos en auga fría. filetes Obsushennoe cortado en pequenos anacos do mesmo, revestida con salsa e salpique finamente aneis de cebola.

Se é moi doado para ti, podes ver á salsa especial. A maioría dos expertos afirman que a salsa de soia é necesario. Neste caso, os "donos" do orzamento, os xaponeses, case para cada tipo de peixe usados no sashimi, teñen o seu propio, persoal. Para un gusto de ruso (e, ademais, moi de peixe) é moi axeitado para ser unha salsa: 2 culleres grandes de mostaza e vinagre (que é máis forte, - 9%), a mesma culler de pementa negra, allo e polgolovki pequena culler de azucre. Todo isto é mesturado (que require esmagamento, asfixia), pode poñerse na receita de zume de limón para os consumidores sofisticados. Vostede lamber os dedos!

E penso que era difícil?