Escolar (butterfish): receitas populares, propiedades útiles e valor nutricional

Debe lembrar que varias especies de habitantes do océano están escondendo baixo o nome comercial "butterfish": escolar, toothfish, Strom, seriolella e "batterfish", que colleu as costas dos Estados Unidos. Todos estes vida mariña pertencen a familias diferentes. O único que os une - é o sabor. Que estes aceite de peixe chamado? Meat súa graxa, aínda máis abundante. Por iso, un método máis preferido para a preparación de aceite de peixe - na grella. Se expo-los a outro método de cociñar, ten que primeiro cortoulle a cabeza e colgar a carcasa pola cola. Desde drenar o exceso de graxa. Neste artigo, imos considerar só un dos representantes de aceite de peixe - escolar. As súas propiedades beneficiosas, e posibles danos para ler o noso artigo. Tamén dar algunhas receitas escolar.

Descrición de peixe

Segundo nome escolar - iguaria caballa gris. Se pode atopar na espesura das augas superficiais. A pesca industrial non é conducida sobre el, pero el ven nunha rede en conxunto con atún. Galore habitual caballa iguaria na costa de Nova Celandia e Australia, pero tamén se atopa nos mares da latitudes tropicais e temperadas. Escolar - un peixe grande abondo. En media, crece ata un metro e pesa tanto como 30 kg. Este peixe pertence á Gempylidae familia. Color seu marrón escuro e quilla lateral, tamén emitido. Escolar come crustáceos, luras e pequenos peixes. Para probar este peixe comentarios moitas veces comparado con alabote graxa. En delicadeza caballa consistencia branda carne branca densa. É bo para afumado e fabricación Balykov. Nas prateleiras das nosas tendas delicadeza caballa xa chega en forma de sorbete.

Escolar de peixe: os beneficios e malefícios

O nome "aceite" fala por si. Neste peixes moita graxa. Pero, a diferenza do salmón, salmón e Chum salmón, escolar tamén contén aceite adicional - monoglicerídeos. Cando outros aceites de peixe insaturado no corpo humano pode absorber esta cera - ningún. Estómago só non contén os enzimas necesarias para romper esta sustancia. E por que o uso escolar pode causar indixestión e diarrea, que é reforzada cando combinada con tomates peixe. Así, a caballa iguaria é bo para persoas que sofren de constipação, porque ten un efecto laxante. peixes oleosos deben ser consumidos con cautela para as persoas que sofren de enfermidades do tracto gastrointestinal, especialmente o fígado, así como os diabéticos. Debe lembrar que o escolar - peixes de calor. E moito. Cen gramos de produto contén cento trece calorías. Pero, ao mesmo tempo carne branca delicada deste peixe é rico en vitaminas, aminoácidos, macro e micronutrientes. Ekolar útil ter un núcleo, xa que o potasio, contido en abundancia na caballa gris, fortalece os vasos sanguíneos. As graxas insaturadas teñen un efecto rejuvenescedor, fai o cabelo brillante e grosas e unhas - forte.

Escolar peixe ingresos populares. Os peixes gordos en Arxentina

caballa golosinas cocida, frita ou cocida. Aquí antes de vostede é a primeira receita da Arxentina. Mesturar metade dun vaso de laranxa e dúas culleres de sopa de zume de limón. Vzobem coa 2 culleres de sopa. l. aceite e 1 colher de sopa. l. salsa de soia. Na emulsión engadir unha pitada xenerosa de albahaca fresco picado, dous dentes de allo picado, pementa negra, sal. Despeje a marina en bolsa axustado. Publicar a catro bisté escolar. Firmemente pack será amarre, trasfega e almacena-lo na neveira durante dúas horas. Ás gran pementa vermella. Nós cortar, elimina as sementes, elimina a casca, imos cortar franxas de carne. Agregar doce olivas, aneis posechennyh, cebola vermella picada e unha pitada de albahaca. Esta mestura pode estación colher de sopa de vinagre con dúas veces a cantidade de aceite. Nunha frita tixola escolar. Garnishing mestura vexetal.

Baked butterfish

Látego tres dentes de allo e morteiro suprimen seus múltiples ramas perejil unha pitada de sal e aceite. Se o sorbete á nosa disposición escolar peixe debe estar na neveira durante a noite. Entón, non vai fluír auga. Enxaguadas catro filetes, obsushivayut e fregar con allo marina. Colleita na neveira por unha hora. Set para quentar o forno a 150 ^° C file estaba na grella, en que poñemos a pota - é escolar - aceite de peixe e bicarbonato de dar unha morea de graxa. Cociñar sen virar a media hora incompleta. Cinco minutos antes do termo do peixe Espolvoreo con tres culleres de sopa de queixo parmesano. preparar rapidamente a salsa: nun almofariz esmagar un dente de allo con xema de ovo e zume de limón. Engadir un pouco de sal a gusto. Serven peixe con ensalada e salsa de rega-lo.

Escolar con herbas

Na división incisión de carcasa de peixe en catro locais en todo. Esfregue o interior e zume de limón fóra, sal e pementa. A carcasa media poñer en varios ramos de menta, salsa e romeu, a dous aneis de pementa aguda. Atapetado folla de cocción. Pon o peixe. A inserción corta unha porción de cal. Por riba de poñer aneis de pementa. Cubra coa segunda peza de sobre folla zaschipyvaem. Imos dar un impregnado dunha hora, logo cocido dez minutos a unha temperatura de duascentas trinta graos Celsius. Servir a salsa preparada a partir dunha mestura de aceite e de menta finamente picado.

Delicatessen caballa gris en salsa de soia

Escolar de peixe, cuxa ingresos teñen en moitas cociñas do mundo, é moi popular no sueste asiático. A conca Despeje 120 ml de salsa de soia. Diluír a 50 ml de auga. Pon na marina ten un pequeno grupo de cebola verde picada e unha culler de té de xenxibre en po. Con escolar filete (300-400 gramos) é cortada a pel. Filetes de conserva, polo menos, media hora. Periodicamente virar as pezas para escolar encharcados de todas as partes. Estender sobre unha toalla. Entón poñemos na grella, en que establecer o pan para a construción pingas graxa. Cocer durante uns quince minutos a 220 graos. Separadamente, preparar arroz cocido. Colocou os anacos de peixe. A receita recomenda mesturar a salsa de soia con unha culler de té de mel. Regue este levar prato rematado.

Risotto con peixe

Nunha tixola colocar dúas culleres de sopa de manteiga e aceites vexetais. Cando a graxa quente, colocadas de volta un vaso de cogumelos preparados. Cociña por catro minutos, a continuación, engade unha culler de follas de tomiño fresco. Frite por dous minutos. Engadir o arroz e viño branco. Simmer para vaporizar o líquido. Nunha frita de pan separadas escolar salgado. Fish (comentarios mencionalo-lo) non require unha gran cantidade de graxa. Basta tixola oleada para panqueiques. Frito escolar tres minutos a cada lado. Pon os anacos de peixe na parte superior do risoto. Pon no forno por cinco minutos.