Kyaty receita de Acerbaixán. Vento kyata pastelería (gata)

Pastelerías étnicos interesantes para moitos dos nosos recepcionistas. En particular, teñen entusiasmo dominou ingresos caucasianos. Con todo, á vez que se mantén bolos peculiares descoñecidos coñecidos como gata ou kyata. Mentres tanto, en Armenia e Acerbaixán son moi populares e gañar seguidores no noso país, grazas ao sabor delicado e facilidade de preparación.

O máis amplamente utilizado ata o kyaty receita Acerbaixán, pero tamén outros chefs estudou moi de cerca.

Cada muller Armenia e do Acerbaixán, por suposto, as súas ideas sobre o bicarbonato axeitada. Así, no Ghats, hai diversas variedades. Primeiro de todo, eles difiren doutros probas. O máis popular da súa variación describimos neste artigo.

Karabakh kyata: masa adecuada

Pode ser considerado o máis lento como preparado exclusivamente os trancos e barrancos, a que non todos son amigables chefs. Con todo, o resultado do traballo paga a pena probar. Deben actuar do seguinte xeito:

1. Dúas provetas Calefacción, pero non auga quente saqueta soluble de léveda seca (17 gramos), engade fariña media vasos (300 gramos) e unha pitada de sal.
2. Tras unha boa capacidade de amasar de lado por media hora para levantar fermento. Logo reabastecido azucre polpaketika vainilla, catro completa (pode desprazar con) culleres convencionais e máis 700 gramos de fariña.
3. Amasar a masa elástica luxuriante e deixada baixo unha toalla durante unhas horas ata o aumento en tamaño á metade.

Se usar esta receita kyaty Acerbaixán, que, con todo, case da mesma forma e está presente na cociña armenia, recibirá unha pastelería exuberante e crocante con aire aromatizado.

Picado kyaty masa

Aqueles con masa de fermento é obtido a través dunha vez pode ir un xeito máis sinxelo. Kyata Acerbaixán preparadas e sen a súa participación. A receita é utilizada ao crear unha versión dos Ghats Yerevan, entón acollido por moitos cociñeiros:

• bloque 200 gramos de manteiga finamente Frostbitten coitelo Narubai e moído á man cun ovo, un vaso de crema de leite e tres vasos de fariña;
• acadar unha masa uniformidade queixo procesado envolto polietileno e secretar en frío durante media hora.

Se está a preparar exactamente esa receita gata require manipulación adicional específico:

1. A masa é desenrolado fina posible, de recheo lubricados (tamén capa netolstym), dobrado polo medio e desenrolado de novo.
2. Re-engraxe e rolando iso debe facerse polo menos dúas veces máis.
3. Antes do cocción, cortar unha capa figurado, pastas de ovo son revestidos, posiblemente - Espolvoreo con azucre castaño.

A masa sen alternancia

Aínda máis simplemente preparado nesloenaya gata armenio. Para o exame de dous vasos de fariña conectado manteiga amolecida (esta vez 150 g), unha pitada de sal, dous ovos, culleres par de crema e culleres media hidratado de refrixerante. O pan é arrugaran na forma habitual - ao final ten que estar un pouco proceso. Embrulhados en papel, el de novo vai para o fondo da neveira para o mesmo período. Role a costura cuberto con recheo de espesor, laminado en tubo, corte, e bolos cocidos durante vinte minutos.

crema azedo pode ser substituído con medio vaso de iogur. Neste caso, as cinzas non é necesario: a masa vai exuberante debido ao líquido que está a ser usado.

mellor recheo

receita Armenia e do Acerbaixán kyaty acordo nunha cousa: o recheo preferido. Tradicionalmente, en ambas as cociñas bolos feitos con doce (aínda que hai tamén versión salgados, un dos cales describimos a continuación).

Un quilogramo trimestre de manteiga é Calefacción, arrefecida e cortada en menor posible. Este bebé é batido con un vaso de azucre e dúas cuncas de fariña. Para vainilla sabor engadido, algunhas raspar de limón e encher. A substancia final debe parecerse a pan rallado fino.

aclaracións separado: algunhas amas de casa prefiren non quenta o aceite e utilizar a versión orixinal. Di, entón enche-lo transforma concurso. Paga a pena probar as dúas versións e decidir que lle gusta mellor kyata.

gata salgados

Nas montañas, haberá períodos en que a terra produce unha enorme cantidade de vexetación. E non perda un momento de amante coidar da súa familia unha deliciosa comida e unha vitamina. A base é calquera gata, enchendo unha receita, con todo, exhibiron diferente. Con todo, pode tomar a masa e os máis primitivos:

1. Amasar medio quilo de fariña de un vaso de auga, metade dun paquete de manteiga e unha pitada de sal - ovos que non participaron.
2. A masa é desenrolado moi fina, eles prostilaetsya pota coa formación das flanges eo interior do recheo é colocado.
3. Para ela, picado, como mínimo, herba-doce, espinaca, coentro e cebola-pluma en calquera proporción. A única limitación - para non esaxerar co tiro, pode "marcar" todos os outros herbas. Se é posible, recheo engadiu aceda, estrugas, auga menta, Grechishnikov - ningún greens, que está na man, e lle gusta del.
4. Kyata arriba pecha unha capa tan fina de masa, e é colocado no medio, e despois estirada para o lado. Os bordos precisa para abraiar.

É interesante que esta gata non cocido e frito, e moi rapidamente, literalmente no momento do en cada lado. Este usa unha pota plana (idealmente - tandyr). É comido e extravagancia aromatizado con bebidas lácteas fermentadas. Tradicionalmente servido con greens kyate gatyg pero fit kefir, fermentado cocido saboroso, ayran e mesmo cervexa, aínda que orixe non lácteos.

cocción

A forma final do produto pode ser moi diferente. Por exemplo, gata Armenio, tradicionalmente, feito en forma de un gran bolo redondo: unha folla inferior da masa de recheo e colocar, o depósito superior é cuberto e decorado. Ao servir tortas cortados en sectores.

Se tomamos o kyaty receita do Acerbaixán, moitas veces ofrecen recheo de forma semellante a rodar o rolo de masa e corte en diagonal. Alternativamente, a levadura pode ser executado ou compilado triángulos "bolsas" - nunha palabra, ser repartido bolos. Normalmente, as amas de casa escoller a forma de cociñar, que se senten máis cómodos. En principio, non hai unha receita non prohibe o voo de exercicio ou a combinación de imaxinación culinaria.