Lezone - o que é e como cociña-lo?

Os amantes da cociña son frecuentemente confrontados con termos culinarios descoñecidos de orixe estranxeira. Por exemplo, pódese ouvir miúdo a cuestión dun produto, como lezone. Que é e que é o que consiste?

Que ese nome?

A palabra "lezone" é prestado do francés e literalmente traducido en sons rusos como "conexión" ou "conexión". Este valor revela a esencia do produto. Así, a resposta á pregunta "lezone - o que é" é a "pasta", creado como un envoltorio para os distintos produtos. Tipicamente, lezone feita de varios ovos crus, axita-se con auga ou leite, así como os seus sales de adición. Para iso foi mergullado antes de fritir alimentos diferentes: polo, carne, peixe e así por diante. Aplicación lezone común cando cómpre corrixir a masa.

Lezone - o que é?

Como xa se mencionou, é unha mestura, en que son mergullados antes de fritir varios produtos semi-acabados. A composición pode incluír ovo lezone con auga e crema. Porque ovos crus axuda a produtos de cola, fariña de rosca mellor fixos na carne e outros produtos. Ademais, debido aos pratos uso lezone son farto e apetitoso.

Fala de como preparar lezone, é interesante notar que na súa composición pode incluír tanto os ovos enteiros crus e separar as claras en neve. En función do produto que vai ser usado, a súa composición se pode engadir a fariña, gelatina, crema, amidón, leite e así por diante. Así, a suma de cada ingrediente na receita lezone é variada, de mestura esixe regras de conformidade.

Como engadir varios recheos

Así, a gelatina debe ser disoltos previamente en auga fría e esperar por un tempo. A continuación, a mestura resultante debe drenar, mesturado con ingredientes restantes e de calor para unha pequena lume. Tal temperatura preparación lezone non debe ser superior ao 50 graos, despois disolución completa do produto de gelatina é necesario arrefriar.

Engadindo as claras separadas deben batendo-lles a condición de escuma densa, e logo aos poucos, en pequenas masas engadidos ao produto principal, mexendo constantemente.

Para engadir amidón lezone, cómpre disolvelo lo en auga fría (unha pequena cantidade) e logo verter lentamente dentro dun produto principal, levada á ebulición, e continuar a ebulición durante uns minutos con axitación constante. Normalmente, o lezone tempo de cocción con amidón no lume leva preto de dous minutos.

Amidón son disoltos nunha pequena cantidade de auga fría, e logo, verter con axitación en ebulición primaria de alimentos durante 1-2 minutos ata quedar espeso.

segredos da cociña

Hai unha serie de recursos, baixo o cal pode preparar un lezone calidade. Que é - cales son esas características?

Antes de todos os ovos ten mestura con un mesturador ou da corola, engadindo unha pequena cantidade de auga lixeiramente Calefacción. Se a auga está moi quente, os ovos poden simplemente preparar. No caso de que a auga é usada no canto de leite ou crema, funciona do mesmo regra.

En segundo lugar, é necesario utilizar un recipiente conveniente. Isto é necesario para mollada en lezone antes produtos de panadaría cobre-los uniformemente en todas as partes. Isto fará que o prato non é só delicioso e saudable, senón tamén bonito.

Ademais da molhagem de produtos a base de carne e peixe antes de fritir para lubrificar produtos de masa tamén se aplica lezone. A receita, neste caso, é un clásico - os ovos con auga ou leite. Isto fará que a forma cocido dourar e crisp permitir que rematou. Cando se utiliza bicarbonato de lezone enriba pode derramar unha capa papoila, migas ou azucre.