Maionesa: receitas

Maionesa - non que outros, como salsa frío "real" ou "nobre", partes esenciais dos cales son ovos e aceite vexetal. Maionesa é considerado un dos principais marabillas das artes culinarias. Ademais, é un gran produto, tamén por todo o que promove a dixestión máis fácil, que se engade. Polo tanto, é moi xustamente considerado como un complemento indispensable para varios pratos, que pode xustamente considerarse non menos popular que ketchup e mostaza.

Con todo, o feito interesante que o nome "maionesa" sabe absolutamente cada persoa, pero moita xente non só que nunca intentara, polo que aínda e nunca máis foi visto. E se tes algunha vez na miña vida para ver e probar a receita maionesa real, que pode ser facilmente atopou na Internet, vostede non vai confundir-lo con unha substancia branca leitosa chama "maionesa", que se vende nas nosas tendas do país para o consumidor nunha variedade de súas variantes, e variedades. Pero todas as tendas no moderno "maionesa" na súa composición, aspecto e sabor, non ten nada que ver co famoso salsa.

Tras clásica receita maionesa salsa redúcese a unha emulsión de aceite diluído en xema de ovo cru cunha pequena adio de sal, Acar, zume de limón. O certo é tamén posible adición de especias finamente moído (noz moscada de noz, negro pementa ou vermello, casca de limón , etc.). Por suposto, todo depende do gusto e preferencias do individuo. Isto é todo. E teña en conta, sen leite, ea completa ausencia de auga. Entón, no aspecto dunha maionesa natural - unha consistencia gelatinosa translúcida suave das cores son o mel moi brillante, que ten un sabor delicado exquisito.

Como regra xeral, a maionesa é usado en moitos pratos, especialmente sen el non pode facer pratos na mesa de vacacións. E o que faría se precisa jejuar? En realidade, nada complicado. Dende a maionesa - salsa, existen varios métodos para a súa preparación, coa adición de ingredientes distintos. Por iso, é fácil de cociñar maionesa fraco receita é moi fácil, porque se basea na substitución de produtos permitidos pola Igrexa Ortodoxa.

Entón, maionesa sen carne. A receita da lista de embaixo é máis común. Entón, ten que dos seguintes ingredientes:

• aceite (máximo 4 culleres de sopa.);
• Fariña (medio vaso);
• Auga (medio vaso);
• zume de limón (1,5 culleres de sopa.);
• Mostaza (ata 2 e unha metade culleres de sopa.);
• Azucre (. 1 colher de sopa);
• Sol (non máis que 1,5 horas. Culleres).

Tras reunir todos os compoñentes necesarios, preparar a maionesa, a receita debe ser observada de forma rigorosa. Debe comezar crivagem través dunha peneira fina de fariña, a cal foi, logo engadido auga, completamente moer (para evitar aglomerados). Logo, ten que poñelas en lume baixo, e non se esqueza toda a axitación tempo. Quentar ata o refluxo. Elimina do lume e definitivamente cool.

A continuación, mestura o aceite de mostaza de oliva, para a masa e engade o zume de limón e mestura ata quedar homoxéneo. Engadir o azucre e sal. A través de todo o mesturador completamente e pequenas (pequenas porcións) engade a fariña fabricada. Bata uns cinco minutos, ata unha masa espesa.

Moi importante: maionesa durante a cocción ser emulsionada por axitación circular única, para non terse formado en masa de burbullas de aire que se manteñan na salsa, e, así, reducir substancialmente a vida de andel debido a un aumento da oxidación. Entón burbullas maionesa cualitativamente non debe ser.

Aquí e listo receita maionesa é incrible simple, e certamente vai ver isto.