"Neapolitana": Pizza clásico e non só

"Neapolitana" - unha das variedades máis populares de pizzas, xunto con "Margarita" e "Pepperoni". Dise que Nápoles - só a cidade onde "neapolitana" preparouse en primeiro lugar. Pizza clásica inclúe tomate, anchoas, mozzarella, queixo parmesano, aceite de oliva, albahaca e orégão. E a pizza napolitana real, certamente debe ser preparado en madeira. Nós cociña-lo xeito accesible para nós e fixo unha variedade na receita tradicional.

A pizza máis simple "neapolitana"

composición de proba:

• 6.5 g de fermento (seco ou polpaketika);
• 1/2 vaso de auga (quente);
• fariña Gorka (preto dun vaso) e algo máis para a masa;
• culler de aceite;
• engade sal a gusto.

Para o recheo:

• tomates maduros suculentos - 1,2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• allo - tres dentes;
• pementa e sal a gusto;
• un pouco de aceite para extinguir o recheo;
• albahaca como unha decoración.

Pizza "neapolitana"

Pizza en preparar esta receita é moi simple. Mestura o fermento na auga e engade sal. O outeiro de fariña para formar un furado, Despeje o aceite de oliva e levadura e amasar a masa. Cubra o con un pano e poñer nun ambiente acolledor draft-libre lugar para aumento de 2,5 horas.

Mentres masa crece, é posible facer recheo. En primeiro lugar, hai que apagar o forno a quentar. Logo pelar os tomates (eliminar a pel e as sementes eliminadas), corte-los e colocados nunha bandexa pre-Calefacción con aceite de oliva. Cociña-los ata que se convertan nunha carpeta espesa (aproximadamente 15 minutos). Antes de fin de tempero proceso, engade o allo, sal e pementa. Separado, en cubos mozzarella.

Agora Xire o exame veu. Ten que ser colocada na mesa, as mans (non Pino de rolamento) para formar unha formación circular co diámetro foi de preto de 35 cm, colocadas forma dunha pizza, poñer na súa masa, arriba - queixo, verter un pouco de aceite e colocar no forno durante quince minutos . Pizza Rematado-a só vai decorar con albahaca e sirva.

Pizza con xamón

Pizza ten moito tempo deixou de fóra da súa Italia natal e pasou por moitos cambios na súa composición. Hoxe colocou case todos os produtos, retraballados receitas clásicas para axeitado ao seu gusto. Se alguén parece rústico presentado anteriormente pizza "neapolitana" receita pode ser complementada con outros ingredientes, como xamón.

Para a masa:

• de fariña - 300 g;
• léveda - 6 g;
• manteiga (manteiga) - cucharada;
• leite quente ou auga - preto da metade de un vaso;
• sal a gusto.

Para o recheo:

• Tomates - 0,2 kg (pasta de tomate pode ser substituído nunha cantidade de unha culler de sopa.);
• queixo duro - 0,15 kg;
• xamón - 0,3 kg;
• noz moscada,
• sal.

Preparando a pizza con xamón do seguinte xeito:

1. O fermento disolver en auga ou leite, engade a fariña e manteiga, sal e sove a masa de inmediato.
2. Formar mans (pode rolar para fóra) capa cun diámetro duns 30 cm, coloque o nunha assadeira, pre-untada con aceite e engada no forno por uns minutos.
3. Ata que a masa no forno, pique finamente os tomates e xamón.
4. masa control, xamón con tomate (pasta de tomate) colocado sobre el, Espolvoreo con sal e noz moscada e colocado nun forno pré-Calefacción a 200 ° C durante 15 minutos.

Ingresos mexillóns

Canto máis lle pode facer "neapolitana"? Pizza con peixe - un moi común e amado por unha gran cantidade de opcións, entón ignore-la sería inxusto.

ingredientes:

• O acabado masa - 0,2 kg;
• mexillóns pelada - 0,25 kg;
• tomate cherry marinados - 10 pcs ;.
• cebola - 1 PC ;.
• Queixo - 0,1 kg;
• olivas sen gran - 10 pcs ;.
• aceite de oliva - 2 culleres de sopa;
• pementa en po branco;
• sal;
• greens.

procedemento:

1. A auga salgada con mexillóns pemento cocidas, escorrer e arrefría-los.
2. Pique aneis de cebola, olivas e tomate cherry - por metades, queixo - raias, costeleta verde.
3. De masa de pan para formar unha banda (ou un rolo para desenrolar) bolo, untar con metade do aceite de oliva, poñer nos seus aneis de cebola e mexillóns.
4. Por riba dos mexillóns nun raias celosía poñer queixo. A cula resultante colocado nun graduados tomates metade de cereixa e olivas.
5. Espolvoreo oliva pre-forma de aceite Espolvoreo herbas.
6. Pon o bolo con recheo nunha assadeira ou en forma, coloque nun forno quente en que para asar un cuarto de hora.

Receita con anchoas

Outra versión de "neapolitana" - pizza con anchoas.

Para a masa:

• de fariña - preto de 1,5 cuncas;
• auga quente - un vaso;
• levedura seca - unha culler de té;
• aceite e azucre area - dúas culleres de sopa;
• sal - unha culler de té.

A composición do recheo:

• tomates frescos - 0,6 kg;
• anchoas - catro pezas;
• allo - dous dentes;
• cebola - metade dunha lámpada;
• aceitunas - 10-12 pezas;
• albahaca;
• aceite vexetal.

preparación:

1. Léveda disolver en auga.
2. Mesturar a fariña co azucre e sal, o que o afondamento, Despeje o aceite de oliva e levadura e amasar a masa uns 5-10 minutos, e logo, dividido en dúas partes e deixar repousar durante unha a dúas horas a subir.
3. A partir dos anacos de masa aumentou formar dous bolos de 20 cm de diámetro.
4. O aceite vexetal para fritir cebolas cortadas.
5. Tomates pelar, eliminar grans, porción.
6. Combina tomate, cebola, sal e cociña por preto de media hora, elimina do lume e engade as anchoas desossadas e albahaca.
7. A masa é colocada nun molde e poñelas cociñado de recheo, olivas e allo. Na solicitude, deixando a masa crecer máis en forma.
8. Ás ó forno por aproximadamente unha hora a unha temperatura de 200 ° C.

en vez de unha conclusión

Segundo as regras, pizza napolitana debe ser redonda eo seu diámetro non é máis que 35 cm, o espesor da masa de pan no medio, - non máis que 5 mm, os bordos - non máis que 2 cm non se recomenda rolo para rula-la:. Difundir formulario mans exclusivas. Unha parte do recheo é, cámara, mexillóns e outros produtos do mar, queixo é mellor tomar un pano suave, cremoso cun sabor delicado.