Pan caseiros fritos: as sutilezas da cociña

Pola cociña inusual do Xapón, que foron moi acostumado. Moitos camiña no restaurante de sushi é unha tradición de vacacións indispensable favorito, mentres que outros usan os servizos dos rolos de entrega na casa ou na oficina. Enganchado cultura de Oriente e tentar-se para dominar a preparación de rolos, moitas veces interpretar as receitas clásicas para produtos locais e os seus propios hábitos alimenticios. Mesmo Maki tempura - rolos fritos - hai moito deixou de ser percibido como un reclamo. Ben, o que é tan sorprendente? Este lanche é nutritivo e saboroso, todos os compoñentes necesarios poden ser facilmente mercar en calquera supermercado e cociñar só este prato non é moi difícil. Imos considerar algunhas receitas sinxelas.

Fase preparatoria: arroz preparado

Experimentado "mestre Sushi" argumentan que a principal cousa na cociña xaponesa - é correctamente preparados arroz. Krupa nun fermoso paquete, no cal está escrito "sobre todo para sushi" normalmente custa cinco veces máis caro. Pero, en realidade, as variedades de arroz xaponés non difiren do vietnamita e coreano. Se coñeces as regras de selección, excelente arroz para facer domésticos pãezinhos quentes pode ser facilmente atopar en calquera departamento de mercado. Prefire kruglozernistomu cor branca arroz. arroz cocido no vapor e farelo utilizado para rolos non é necesario.

O primeiro paso é lavar coidadosamente con garupa. A continuación, submarinismo-o en unha hora na auga xeada. Tras a dobra nunha peneira, deixar durante máis dunha hora á figura obsoh. 5 pezas de arroz tomarase exactamente 8 partes de auga. Pour grans con auga, lugar a ferver a lume medio. Mexa con frecuencia. tapa tapa non é necesario. Cando os grans de arroz en raskusyvanii estean brandas, elimina a ola do lume. Cando cociñar fritos rolos na casa (receita de arroz), lembra: papas de arroz non é adecuado para esta finalidade. Gran non debe ferver ata o punto de perder a forma e facer-se un cartafol. arroz e temperado cocido con permiso para arrefriar. Como reenchimento usar unha pequena cantidade de vinagre de viño ou arroz, azucre e sal. Engadir os ingredientes en pequenas porcións, axitando e degustación.

O que usar como recheo?

Ata que o arroz arrefría, imos encher. Fried rolos na casa cocido con salgados e peixes en conserva, mariscos, verduras, queixo, tortilla. Se non poñer unha meta en estrita conformidade coa receita auténtica xaponesa, pode facilmente improvisar. Isto non só abre espazo para a creatividade, pero tamén facilita a tarefa. En primeiro lugar, algúns dos técnica clásica en Xapón por moitos de nós parecen totalmente inaceptable, e en segundo lugar, moitos produtos simplemente non pode estar nas prateleiras das tendas locais. Por exemplo, os xaponeses son moitas veces enrolada nun rolo de peixe cru oceánica. Compra este ingrediente en Rusia é difícil, ea idea de tal extravagancia como non todos.

A casa frito rolos pode ser usado salmóns salgados e rosa salmón, lura afumado ou cocidos, mexillóns, gambas, pepino, aguacate, crema de queixo, pasta de vidro , e mesmo polo. Se desexa cociñar fritos rolos diversas variedades, preparar distintas versións do recheo.

Nori e non só

O produto máis popular para rolos de embrulho son presionados algas. Ademais, pode cociñar frito pãezinhos caseiros en papel de arroz, que se vende en mercado ou departamento con produtos para sushi. Envoltura recheo pode ser panquecas dunha tortilla fina.

Estender o nori nunha fita de bambú. Distribuír uniformemente o arroz, deixando a un lado dunha porción en branco en un par de centímetros de ancho. Pon o recheo sobre o extremo dun tubo, rodillo a rolo, preme calquera dúbida. borde libre humedecida con auga, prema con firmeza. Rodete botar antes de fritir, sen corte en porcións pezas. Polo mesmo principio formado rolos e papel de arroz Tortilla.

rolos de primavera e as súas características

Frito rolos de primavera, unha receita que, estrañamente, non foi inventada polos xaponeses e os norteamericanos, feitos de tradicionais países orientais alimentos: lula, cámara, legumes frescos, bambú, espárragos. Pode facelos de acordo coa seguinte receita.

Derramar auga fervendo sobre 50 g de masa de arroz. Ferver 400 g de cámara e limpalos. Esfregue sobre os coreanos ralador 2 cenorias e pepino. Ensalada "iceberg" ou repolo chinés cortado en tiras. Humedecida 8 follas de papel de arroz con auga para facer brando. Enrole os rolos uniformemente dividindo a pasta, cámara e legumes en 8 anacos.

Masa para rolos

Frito antes de cociñar rolos mergullados en masa e panado. Para preparar os rolos de 8-10, serán necesarios 3 ovos e metade dun vaso de auga xeada. Bata batedor mesturador.

o rolo enteiro rolar na fariña. A continuación, submarinismo no ovo, a continuación pase na fariña de rosca. Por fariña de rosca, pode engadir unha pitada de temperado. masa salgada non é necesario, como Rollo xeralmente servido a salsa de soia, que ten un sabor salgado pronunciado.

torrefação

Fried rolos receita que xurdiu en Estados Unidos, pode cociñar nunha freidora. Quenta o aceite mergullo nos rolos de reixa e realizar uns 2-3 minutos. Retirar e colocar a cesta nunha toalla de papel dobrado ao exceso de pila de graxa.

Se non ten tal equipo, use unha tixola ou wok. Fry en rolos de manteiga, transformando como fritura. Podes usar o aceite de xirasol é inodoro.

Presentación de Maki tempura á mesa

rolos fritos feitos para comer quente. Corte-los en anacos cun coitelo afiado. Publicala conxuntamente xenxibre e salsas conservados - soia e wasabi. comida xaponesa deben ser consumidos con pauzinhos.