Preparación de rolos: orientacións xerais

Preparación de rolos pouco era un asunto só de chefs xaponeses. Pero agora hai un gran número de recomendacións dispoñibles. Por suposto, os resultados eo método de preparación de pan na casa será un pouco diferente do que nun restaurante tradicional. Suxeito ás regras básicas, pode crear deliciosa e orixinal prato.

Preparación de rolos debe ser baseada nas seguintes directrices:

• Shell para eles pode ser non só follas de nori (alga presionado), pero tamén papel de arroz, así como especialmente preparada Tortilla xaponés.
• É necesario preparar axeitadamente para rolos de arroz. En primeiro lugar, é ben lavado para un estado tal que a auga permaneceu límpida. A continuación, deixar durante unha hora. A continuación, coloque nunha pota de arroz e cen gramos cento vinte e cinco - auga. Deixe ferver, reduza o lume e cociña por trece minutos. Elimina a ola do lume e deixar por quince minutos baixo a tapa pechada. Neste momento, facer un curativo especial. Xaponés culler grande de vinagre mesturado con sete pequenas culleres de azucre e dous - sal mariño. Axita-se a un estado tal que son disoltos. Pon o arroz nunha cunca especial para o sushi, verter a mestura resultante. A súa necesidade de virar suavemente, en calquera caso, non mexendo. En caso contrario, obter mingau. Preparación de rolos só pode comezar cando o arroz estea completamente frío.
• Peixe para este prato debe ser sempre non esfolados e arrefriados. Frescura pode definirse polos seguintes indicadores: as escalas ollos brillantes, transparentes e negro, guelras vermellas brillantes, firmes barriga ea carne de - elástica. Só a partir de tal un produto semi-acabado se pode facer filetes de alimentos de calidade. Non se recomenda para mercar os anacos de peixe.
• Excelente recheo para os rolos será pepino, salmón, crema de queixo, pementa, ovos, atún, cámara e así por diante.

Vexamos agora como cociñar rolos na casa.

Hosomaki rolos finas son feitas só cun único compoñente. Pon metade nori lado a folla non brillante-se nunha fita de bambú especial. arroz compactado, deixando un centímetro do cume e no fondo - non máis de medio centímetro. A altura do leito non debe ser superior a 0,7 centímetros. Dedo graxa Fig wasabi, movendo-se do centro para a kroyam. Nós estender o recheo, cortar en tiras longas. Comezamos a apagar rolo da extremidade, que está máis preto, usando a alfombra. Precisa seus dedos para soster o recheo, polo que non escorregou, pero prema o rolo non é necesario. O prato final é cortado cun coitelo afiado en seis partes.

Preparación rula Futomaki (grosor) - un proceso complexo, xa que o recheo pode ser constituído por cinco compoñentes. Polo tanto, desactive este prato será moi difícil. Vai ter unha folla de nori en que precisa para poñer as súas mans son o arroz mollado. Top debe ser máis que dous centímetros. Logo unsharp lubricados con maionesa e poñer un recheo complexa. Torcido rolo, é mellor dar un pouco de forma achatada. O prato final tamén é cortado en seis partes.

prato orixinal vai Urumaco (rolos invertido). Pero a súa preparación - é unha arte. Nunha fita especial para lanzar a película plástico. Pon nori, entón unha capa moi fina de arroz, comprimindo, con coidado as súas mans. Agora Xire unha folla de arroz para abaixo, lubrifica o medio do nori con wasabi e estender as súas cubertas favoritas. A continuación, delicada, usando a alfombra para rolar e rolo e corte-o en seis anacos. A superficie debe ser Espolvoreo con sementes de sésamo ou caviar.

Rolls debe ser servido con condimentos xaponeses: xaponés rábano "Wasabi", salsa de soia e xenxibre en conserva.

Bo apetito!