Escalope de carne de porco: a receita do tradicional e moderna

Diga, trinta anos, palabras estranxeiras en lingua rusa foi moito menos do que agora. En calquera caso, na vida cotiá. E agora estas palabras como un ordenador ou a Internet convertéronse en "popular". Mesmo houbo algún tipo de neoloxismos relacionados coa participación en redes sociais, como "friended" ou "seguidores".

Moi na vida diaria, e é fermosos elementos, inusual de alimentos, especialmente carne. De feito, ata as nosas nais só coñecía costeletas, asados, ensopados de vacún cocido. Ben, kebabs de novo. E os que tiveron a oportunidade de ir en restaurantes caros, para saber un pouco máis.

E agora, calquera ama de casa pode cociñar escalope de carne de porco, receita este prato común é coñecido amplamente suficiente. Se hai polo menos unha persoa que non lle gusta diso, entón é probable que sexa un musulmán, que non comen carne de porco por motivos relixiosos. E aínda así, se de súpeto "pecado" e tratar de escalope de carne de porco, é improbable que o futuro vai unirse a tales normas estritas - tan delicioso este prato. Encántame todo isto. Isto é só como cociñar escalope de carne de porco, poucos saben. Ou non tentar cociña-lo nunca.

En realidade, non é tan difícil de cociñar carne de porco costeleta. A receita é moi simple, e produtos para a súa execución, como regra, ten cada familia na neveira - só unha libra de carne de porco (lombo adecuado ou parte renal), unha culler de manteiga e dous - planta, e, por suposto, vai ter un pouco de sal e pementa, se, por suposto na familia non se adhiren a unha dieta con pouco sal.

Con todo, como cociñar costeleta de porco sen sal, e non hai ningún sentido en que - unha cuestión máis dunha filosófica de cociña. Alguén así. Entón, prepare escalope de ingresos de porco é como convencer agora, é moi sinxelo.

En primeiro lugar, é necesario cortar a carne en anacos e un medio centímetros de espesor e pode ser menor. Necesario (!!!) cortada en todo o gran. As pezas resultantes expulsar un martelo de madeira, e chegar ao tendón cando é necesario cortar a punta de coitelo (é mellor se o coitelo está afiado). Se hai un anaco de graxa, polo que corta. Agora as pezas teñen que ser secas con toallas de papel, sal, pementa a gusto, ou ir este paso de todo, nunha tixola quentar o aceite de fritir e as pezas ata quedar brando.

Neste caso, escalopes de carne de porco, a receita que está a ser considerado, o suficiente para fritir durante un minuto ou menos en cada lado. Cómpre seguir de preto a tixola e, en calquera caso, non deixala, se non, a carne suave pode ser facilmente danada, cociñar demais. E ao final pode engadir unha tixola con manteiga.

Adorno é tradicionalmente utilizado patacas fritas ou verduras cocidas. Pode facer unha comida en xermánico: escalope con chucrute. Cervexa non é necesario. Pouco antes de servir, pode espolvorear escalope zume así apetitoso que permanece na pota despois da fritura. Deixa para o gato é simplemente unha blasfemia.

Considerada a receita non é o único. Pero calquera outro ofrece lombo sen óso ou costeleta, cortando en porcións e loitar contra o mazo de madeira. Nun prato - legumes (variacións son posibles). Pero cociñar carne en si poden ser diferentes.

Por exemplo, despois de vencer as pezas pode fritir máis elevado calor nunha pota quente e só untada (pero non de aceite) ata castiñeiro dourado, a continuación, reducir a calor para abaixo, cubrir a bandexa cunha tapa e cociñar ata quedar brando. Axiña, manténdose nos zumes pan derramar auga fervendo, e, a continuación, recibe o caldo derramar vieiras para impregnar. Por suposto, o prato vai saír completamente diferente. Complicado? Non. Pero moi saborosa.