Que é chacha? Cantos graos en Chach? Receita Chachi a partir de uvas na casa

Dise que cada un de unha boa, con idade superior a un ano da bebida ten unha alma! Así aconteceu que os seus orixinais espíritos existen en moitos países de todo o mundo. Whisky, gin, tequila, saquê, ron, vodka, coñac - e iso non é completa do alcohol orixinal, consumidos con pracer de vacacións e simplemente bo humor.

chacha Grape

Estas bebidas poden ser asignados iso con seguridade. Xeorxiano chacha ten todas as vantaxes posibles. Ten un sabor único e lexitimamente ocupa un lugar digno na lista. Un dos símbolos da cociña nacional de Xeorxia e hospitalidade e, por suposto, é o chacha. Como graos en que moitos e como se pode facer na casa coas súas propias mans, dicirlle neste artigo.

Un pouco de historia

Este licor duro uva pode atribuírse á familia de augardente (grappa italiana é analóxico, e Southern eslavos fixo unha bebida similar - Brandy). A historia da súa remonta á antigüidade, e as sutilezas da produción transmitida por moradores locais para as xeracións. Segundo algunhas fontes, chegou o cultivo de uvas en Xeorxia sete mil anos! Onde viñedos e vinificación desenvolvido. E, como consecuencia - a produción dun licor duro por destilación, os residuos do proceso (e cepillos nevyzrevshie otzhimok). Xeorxianos dicir xogando que eles mesmos alambiques foron inventados máis tarde chacha. Cantos graos de "estándar" na bebida? Normalmente, tradicionalmente, el apertou súa alma alegre "irmáns", a fortaleza pode chegar a 60!

Algúns feitos históricos

1. Di-se Stalin nunha conferencia en Yalta, Roosevelt e Churchill suxeriu que a bebida nacional, e observou que é - a mellor vodka de todo tipo! Con todo, o líder do propio pobo, á vez prefiren viños secos.
2. En 2011, khachapuri, suluguni chacha e converterse en marcas nacionais xeorxianos, patentes oficialmente.

Que é chacha? Cantos graos de TI?

Algúns cren erroneamente que un tipo de bebida de bebida alcohólica, pero non é. É producido sen a adición de azucre e levadura, polo tanto, en esencia, non é moonshine. Para a fabricación de tomar a maioría destas uvas que non se encaixan a condición para a vinificación con sucos. Vai para a causa e bagazo que sobraron da produción de viño. Crese que uvas verdes reduce a acidez, elevando PH. Debido ao aumento da forza da bebida non é como hai, hai un sabor suave. uva utilizada "Rkatsiteli" (oeste de Xeorxia), "Isabella" e "Kacic" (Abjasia e Ajaria). Ás veces non chachu preparados a partir de uva, ameixa e uso ou figo, por exemplo. Tales bebidas alcohólicas xeralmente implica un control rigoroso da composición da pasta de papel. Nalgunhas especies, unha mestura de castas, para obter un bouquet único. Ás veces - as uvas non prensadas.

súas propias mans

Inicio chacha destilada, xeralmente dúas veces. Pero atopou o produto e destilación tripla. Tradicionalmente, non é diluído, non importa o quão forte pode ser. Un coñac nobre para transmitir cor pode ser usada casca de carballo e as noces tintura casca. Na fábrica forzando o alcohol resultante (70-80 ° C) foi diluída ata a consistencia desexada, por veces, mantidos en barrís de carballo de sabor nobre e bouquet.

verificación de calidade

Un xeito interesante de comprobar a calidade da bebida "dunha forma nacional." Nun vaso de dedo soterrada chacha, puxe e incendiados. Se chacha foi queimada e non queimou o seu dedo, a calidade é considerada alta.

receita para

En xeral, segundo as regras, é necesario levar o bolo e pérdida de uvas procedentes de determinadas variedades (ver arriba). E chacha debe vaguear por conta propia levedura natural, e non é necesario engadir alcohol. Na receita clásica e sen azucre tamén é utilizado.

Ingredientes: residuos (bagazo) e uvas verdes acios con sucos desclasificados - 25 kg, auga pura - 50 litros.

Uvas en calquera caso, non lavar! Ósos non exclúa! Pero barallado con coidado para que non esmagar.

bolo de froitas enteiros e presión colocado nun volume axeitado de capacidade (100 litros). Engadir a auga de fonte, espátula de axitación feito de madeira. O prato debe ser máis 20 por cento dos asentos para o dióxido de carbono emitido. Capacidade de poñer nun lugar escuro e quente (temperatura de traballo - de 22 a 30 graos). Instalar un separador de auga. Sen levadura fermentación dura máis tempo do que o habitual. A fermentación ocorre, ás veces, por dous ou tres meses. Braga mesturar cada tres días (se isto non é feito, a superficie pode ser cuberto co molde). Cando o gas de dióxido de carbono (burbullas) deixa saír - cervexa fabricada está preparado para a súa posterior procesamento. Neste punto, ten un gusto lixeiramente amargo, pero non se asuste. Posteriormente, a amargura ha fundir-se co sabor xeral e follas. Tras algúns prefiren para drenar o líquido a través do filtro. E algúns non facelo, crendo que o sabor especial do futuro non dará a bebida unha parte sólida do mosto. Como o filtro se quere, pode utilizar a Gaze máis común.

chacha destilada no cubo, así como Homebrew. Primeiros gramos separados, xa que son considerados prexudiciais para a saúde. Abaixo débil principal, que é posible continuamente nos alcoómetros fortaleza ou formas populares (algunhas gotas pode escorrer para o Calvo e queimar). Cando o castelo cae por baixo de corenta (respectivamente chacha deixa de queimar cando inflamado), está parado preto de bebidas. A última fracción é traído por separado.

Despois da primeira destilación, o líquido é diluído e executar outra destilación segundo o mesmo principio. Acontece bebida pura. Pode aplicar carbón purificación adicional ou permanganato de potasio. Así, pode facer unha bebida de uva saboroso caseiro como chacha. Cantos graos está no seu embotellado, vostede decide. Algúns din que o chacha casa mellor non diluido. Outros prefiren a disolverse ata 45 graos por medio de auga de fonte (castelo está medindo alcoómetros). En calquera caso, chacha - refrixerantes e úsase moi fácil en comparación con, por exemplo, coa luz da lúa.