Que é vinagre de arroz?

Esta frase inusual como o vinagre de arroz, principalmente familiar para os fans de cociña xaponesa, que sen el é simplemente imposible imaxinar. Ademais, en moitas cociñas asiáticas, este vinagre é moi popular. Os xaponeses comezaron a usar vinagre de arroz no terceiro século antes de Cristo. e., pero ao longo dos séculos, foi dispoñible para segmentos ricos da poboación. Nas mesas de cidadáns comúns, foi só o século XVI, e agora o vinagre é un compoñente común para a preparación de pratos tradicionais dispoñibles.

A cociña nacional do Xapón, o vinagre con base en arroz chamado "su" e é usado na fabricación de sushi. vinagre de arroz xaponés é caracterizado por un sabor doce e un sabor suave, ao contrario de vinagre de arroz chinés, que é máis afiada e ten un sabor amargo. O cheiro de algo así como un vinagre balsámico, pero ten algúns ton de madeira.

vinagre de arroz ámbito é amplo. O máis popular é o vinagre "kokumotsu-su", que se produce a partir de diversas variedades de arroz. Ademais, é posible utilizar o vinagre "yonedza" - unha das variedades de arroz. O máis barato é vinagre "Gosei-su", que é unha mestura de vinagre de arroz sintética e natural.

Existen varios tipos de vinagre de arroz: brillante, vermello e negro, eo vinagre con especias. O vinagre é producido a partir de arroz moito máis suave do que mazá ou alcohol, de xeito que é amplamente utilizado dando o arroz un sabor especial para recarga de ensaladas, vexetais, marina unha variedade de mariscos, así como alimento a pratos de aves, peixes e utilizado para a preparación de varios salsas. vinagre brillante é usado para facer unha variedade de pratos doces e salgados, e negro é un popular temperado de cea. Vinagre de arroz é capaz de dar un distintivo vexetais lixeiramente azedo, sabor suave e aroma, polo que decidiu engadir lo á salsa.

Este produto de arroz incrible é bo non só pola súa excelente sabor e un sabor delicado suave, pero tamén propiedades antibacterianas pronunciados, que lle dan a posibilidade de aumentar a resistencia do noso corpo para varias enfermidades.

Como facer vinagre de arroz?

vinagre de arroz pode ser preparado de forma independente, aínda que sexa moi laborioso e proceso lento. Pero o produto resultante é da súa propia creación, e paga a pena por tempo suficiente. Importante! Todos utilizada durante a cocción recipientes vinagre debe ser de cerámica ou vidro, que pode ser moi láminas de axitación ou culler de madeira.

vinagre de arroz: Receita

Para preparar o vinagre de arroz caseiros, vai ter: 300 gramos de arroz, 1,2 litros de auga, 900 gramos de azucre, 1 \ 3 culleres de sopa. culleres de sopa de fermento seco.

Figura lavado con auga corrente, colocado nun recipiente de cerámica ou vidro e encher con auga. Pon o recipiente co arroz embebido en lugar quente durante 4 horas e, a continuación, arrefecida e mantida durante a noite fresca (sen xeo). Despois diso, a infusión resultante da estirpe a través de varias capas de folla de queixo e engadir azucre. Axita-se coidadosamente ata que o azucre se disolver e ferver nun baño de vapor durante media hora. A mestura resultante é legal, verter dentro dunha botella, engadir a levadura. A fermentación debe durar 5-7 días (ata á desaparición da escuma e burbullas), entón é necesario xa novo para verter a mestura nun recipiente limpo, un lazo ao pescozo con Gaze e poñer nun lugar escuro durante un mes.

O vinagre resultante debe ser transparente, ten un aroma agradable e doce, cun sabor amargo. Se organizar o sabor resultante de vinagre, cómpre drenar novo, ferver e Despeje en bases de cortiza densamente. Isto pode ser almacenado vinagre tempo suficiente.