Queixo crema - que é? ¿Como facer queixo crema na casa?

Azafatas adoitan preparar comidas, que inclúen o queixo crema. Pero ten un gran inconveniente: a cocción non supón ningún orzamento debido ao alto custo deste ingrediente. Polo tanto, as amas de casa comezaron a dominar as receitas, coa axuda das que podes cociñar o queixo crema, na casa. ¿Que é? É un queixo doce, suave e lixeiramente saborizado feito de crema e leite. O nome do prato derívase do nome dos ingredientes empregados.

Información xeral

Tras cociñar o queixo crema na casa, levaremos un queixo de crema non peor que o que se vende na tenda, non nos sentiremos en nada. Ademais, segundo o teu gusto e desexo, podes facelo gusto neutro, salgado ou doce. Depende do seu uso posterior: nun bocadillo, en sushi ou torta de queixo. Agora, unha pequena información xeral. Este prato é coñecido desde o século XVII, se se xulga a partir de fontes francesas. Se tes unha pregunta: queixo crema - que é, entón vostede sabe - este produto ten unha consistencia delicada, diferente doutros queixos, xa que non precisa de un período de maduración. Como, por exemplo, as variedades "Neshtal" e "Bree". O máis próximo a el polo xeito de preparación, consistencia e estrutura, a gusto son "Mascarpone" e "Bursen". Os máis famosos son o noruegués Snofrisk eo francés Petit-suisse e Chavroux.

Receita de queixo "Philadelphia"

Este queixo crema é o máis famoso de América e pertence á empresa estadounidense Kraft Foods. O seu lanzamento foi establecido en 1872. Neste momento as nosas amas de casa dominaron a súa produción na casa. Serán necesarios os seguintes produtos: 25% de crema - 1 litro, ácido cítrico - un cuarto de cucharadita, auga - unha cucharadita de sal. Cociñamos o queixo crema "Philadelphia". Levamos o ácido limón en auga, engade o sal e despois coloque a solución resultante na crema e cociña a lume baixo por dez minutos, mexendo constantemente para que a masa non ferva demasiado. Dobre en dúas capas dunha toalla ou lenzo, colócalla nun colador, derramamos a nata e deixamos que o suero se drene. Este proceso durará aproximadamente dúas horas, mentres que a mestura debe axexarse periódicamente cunha culler. Misa, formada nun colador, colocada nun recipiente cómodo de tamaño e colocado na heladera. Despois dun día, o queixo crema "Philadelphia" está listo. Dos ingredientes nomeados, produce un gramo de 600.

Receita de queixo crema

Ofrecémoslle unha forma de facer queixo crema casero. Para facelo un gramo de 400-450, necesitaremos: 30% de crema de graxa - dúas cuncas e medio, leite integral - unha cunca e media, sal - media cucharadita, zume de limón - dúas cucharadas. O último ingrediente pode ser substituído polo vinagre común. Empecemos a cociñar o noso prato. Mestura nunha pota de crema, leite e sal. Neste caso, o recipiente debe ser esmaltado ou en aceiro inoxidable. Puxémosnos / prendémolo e, mexendo, fervoros. Entón fixemos o lume o máis pequeno e cociña por dous minutos. Despeje o zume de limón e cociña, mexendo, durante outros catro ou cinco minutos, antes de coagular o líquido. Agora deixa que sexan de dez a quince minutos. Por riba de calquera capacidade, montar un colador con dúas capas de gasa dentro e suavemente abaixar a masa nel. Saia do reloxo ás cinco. O tempo depende do contido en graxas do produto orixinal. Entón poñémoslo nun recipiente e envialo ao frigorífico por unha semana. Entón, a temperatura ambiente, podes servir.

Receita para queixo fresco

Moitas veces xorde a pregunta: "Queixo de queixo de queixo? ¿Que é iso?" Este prato é o parente máis próximo do produto principal que estamos a considerar. Parece moi parecido ao queixo cottage, pero ten unha consistencia cremosa e tenra. Apropiado para sobremesas e como pasta para bocadillos. O sabor é lixeiro e cremoso e non como o queixo cottage. Para obter un sabor salgada ou acidez, necesitas, respectivamente, durante a preparación para engadir un pouco de sal ou zume de limón. E mesturando este queixo con area de azucre, obtén unha boa sobremesa. Basicamente, ten un amplo campo de actividade para obter sabores diferentes. Describiremos agora a tecnoloxía do proceso. Para obter un delicioso queixo de queixo durante 35 minutos, cómpre: un litro (3,2% de contido en graxas) de leite, un vaso de kefir, un terzo de cristal (35% de contido en graxa) de crema.

Queso crema de queixo, receita de cociña nun multivariante

Dende a cantidade anterior de ingredientes, obterás 300 gramos de queixo. Polo tanto, mestura kefir, leite e nata nun recipiente separado, logo vese nunha tixola de multivárrago, ágame durante unha hora no modo de enfriamiento. Para non faltar, cando o proceso de dobramento comeza, a tapa non está pechada. Aproximadamente a 80-85 graos a mestura de leite comeza a dobrar. Da experiencia das amas de casa, sábese que ata aproximadamente o dobrado completo do leite, pasan uns 28-29 minutos. Tomamos outra cacerola, colócanlle un colador, fabricamos gasa ou unha toalla limpa, algodón, levántana polos extremos e deixamos que o soro se esgota durante cinco minutos. O tempo depende do contido de humidade desexado do queixo. Todo o proceso de preparación leva, como podes ver, uns 35 minutos. Se remates de mesturar o queixo con perejil e eneldo, agregue sal e, a continuación, teremos unha deliciosa e útil pasta caseira para bocadillos.

Outra receita para facer queixo crema

Despois de completar esta receita, nunca máis comprarás queixo en tendas. Hai un delicioso prato nunca estará alí. Necesitarás: un litro de leite pasteurizado, 500 gramos de kefir, un ovo de polo fresco, unha cucharadita de azucre e sal e unha cucharadita de zume de limón. Entón, como cociñar queixo crema? A súa receita é a seguinte. Despeje o leite nunha tixola de dous litros e ferva. Engadimos, pouco antes de ferver, o azucre de sal e area. A continuación, elimíneo inmediatamente do lume e despexa kefir nel. Empezamos a mesturar e facelo ata que o leite está enrolado. Deste xeito obtés un bo queixo casero, o real. Reprimámolo no cheesecloth e colócase por 15-20 minutos ata que seque o soro de leite. Mentres tanto, bate o ovo con zume de limón, recién espremido. Engade esta mestura ao requeixo e mestura ata que quede suave, se o desexa, aplique un liquidificador. O proceso rematou, o queixo crema está listo. Mantelo por mor dos ovos en bruto na composición non pode ser superior a tres días na heladera.

Receita de queixo crema de graxa

Como cociñar o queixo crema, que é o que xa dominamos estas preguntas. Finalmente, contaremos como cociñar o noso prato máis gordo que na receita anterior e cunha longa vida útil. Produtos: 500 gramos de queixo cottage con contido de graxa cero, 200 ml de crema e crema agria de 30% de contido de graxa. O proceso de cocción. Para un estado groso, látese a crema e engade o queixo cottage e crema de leite. Mesturar e saír por un día para a chamada maduración, a temperatura ambiente. Sobre iso, en principio, e todo o queixo está listo, podes comer delicioso. Pódese almacenar de xeito seguro durante ata sete días no frigorífico.