Receita de polo de tabaco

As cociñas nacionais sempre atraen visitantes a restaurantes e cafés en moitos países. Os turistas consideran que ten o deber de visitar unha institución onde os visitantes son tratados con pratos típicos da cociña deste país ou incluso desta rexión.

A receita do pollo de tabaco veu a nós da cociña caucásica e gañou gran popularidade. En Rusia, a galiña do tabaco é considerada un prato independente e na casa, é só un produto semi-acabado, polo que só o preparan con sal e pementa.

Para preparar este prato de Xeorxiano necesitas unha tixola especial para o pollo do tabaco. Anteriormente en Xeorxia, este prato preparábase nunha tixola nacional, "tapaka", de onde pasaba o nome do prato, ou nunha reixa a lume aberto. Antes de fritir, a carcasa de polo estaba achatada.

Este prato moi saboroso é todo un pollo frito. Pero para degustar o prato era o que se necesita, é moi importante elixir o paxaro correcto. O pollo comprado na tenda é improbable que se adapte, xa que a carne non ten sabor, polo que é mellor comprar un ave no mercado. En Georgia, para obter carne tenra, suave e saborosa, o ave é engorde especialmente con millo.

Podes probar o pollo de tabaco en calquera restaurante de cociña caucásica, pero podes cociñalo na casa. A receita dun pollo non é nada complicado. Para facelo, necesitas ter os seguintes ingredientes:

* Pollo de 1 quilogramo
* Allo 4 dentes
* Pimenta negra ou vermella
Manteiga 2 culleres de sopa
* Limón, sal, herbas
* Vinagre 1 cucharadita
* Auga 2 culleres de sopa

Unha tixola de ferro forxado especial para un polo de tabaco ten unha tapa con tapa que presiona a carcasa. Pero se non hai tal tixola, calquera que teña un fondo espeso fará.

Antes de facer un pollo, cómpre vencelo ben, cortando primeiro o peito. Pero debes facelo con coidado, para que o pollo non perda a forma. A continuación, debe ser sal, pementa e cubrir con aceite vexetal. Antes de fritir, o pollo debe ser mantido por 15 minutos nun lugar fresco, de modo que se desminera. Algunhas amantes esfregue a carcasa cun condimento especial. Asada a galiña nunha tixola quente baixo a opacidade durante uns 20 minutos a cada lado ata quedar dourada. É moi importante non superalo.

A preparación determínase cunha garfo ou coitelo, perforándoos cunha carcasa: se o zume que sobresae da incisión é transparente: o polo está listo. O mellor é fritir o paxaro coa manteiga derretida, que está incluída na receita do pollo do tabaco, pero pode ser substituída por un cremoso. Se o pollo non é suficientemente gordo, cómpre engadir aceite.

Como opresión, pódese usar un prato no que se coloca un prato cheo de auga. Algunhas amas de casa, antes de preparar unha galiña de tabaco, frogan con allo. Non obstante, isto non se debe facer, pode haber amargura.

O allo, que forma parte da receita do pollo de tabaco, é necesario para facer o recheo de allo, que rega o pollo acabado xusto antes de servir, pero pode servirse nun vaso separado. Para facer mestura de ajo, verter o ajo picado con dúas cucharadas de auga fervendo e mesturar cunha culler de té de vinagre.

O polo antes de servir debe ser espolvoreado con zume de limón, decorado con herbas ben picadas e rodajas de limón. Come as mans de tabaco de pollo. Como prato lateral, podes servir verduras. É mellor levar non un pollo grande, senón algúns pequenos, un para cada comedor. Prepare este prato e no forno, pero non seque, hai que regar cada dez minutos co zume. Con esta receita, as coxas de galiña ou as patas de pollo xa están preparadas.

Como prato secundario para este prato pode levar legumes estofados, unha ensalada con champiñóns ou patacas cocidas. Bon appetit!