Receita botvinya completa saborosa e saudable

Máis recentemente botvinya considerada a perla da cociña rusa. Toda ama de casa sabe como cociña-lo. Foi a súa capacidade de cociñar botvinya xulgado as habilidades culinarias da anfitrioa, que se reflicte no folclore oral - coñecido dito: "O que Ustinov, e nel e botvinya".

A palabra vén do alto botvinya palabra. Na vella Rusia aceda, estrugas novos, cenorias e follas de remolacha son usados para preparar varios pratos, en particular, son ingresos botvinya dispostos é esquecido co tempo. Agora este marabilloso prato máis e máis raramente aparece nas nosas mesas e case xa desapareceu por mor do custo, pero máis debido ao feito de que a tecnoloxía de preparación deste prato é moi lento.

Botvinya alimentado como a primeira placa en frío, ou despois da primeira quente. Para cada fervura botvinya verde, e despois finamente picada finamente cun coitelo e vertida kvass. As follas fervidas esfregar a través dunha peneira ou picada, chegar sopa, non botvinya.

receita botvinya completa que ser descrito a continuación - é caro e difícil prepara un prato que consiste en tres partes: botvinya, vermellos ou brancos de peixe cocido (salmón, estreladas, esturjão) e picaduras en pequenos anacos de xeo, os cales son periodicamente engadidos en botvinya que era frío o tempo. Polo tanto, a sopa total de remolacha servido a unha persoa en tres vasos con dúas culleres de sopa - para botvinya e xeo, e un garfo, que levan peixe. Por botvinya serve só pan de centeo.

Pesca botvinya parte consistiu de varias variedades de carne e peixe lagostas tinto ou branco ou de caranguexo, así como cámara. Con todo, un tal peixe caros podería pagar un pouco polo que ás veces preparada chamada sopa, parte da remolacha sen peixe. Nalgunhas receitas composición botvinya simplificado.

Pero esta receita botvinya incompleto que contén unha substitución dun produto a outro ou preparados sen o peixe, non é atractivo, porque distorsiona o verdadeiro sabor dun prato, e transfórmase nunha sopa de verán frío común, como remolacha sopa fría receita. Botwin é simple e zaparno. Dous tipos botvinya preparada en base a kvass, que non debe ser nin azedo, nin doce. Para dar botvinya nitidez en kvass engade o zume de limón e rábano relado.

Para unha simple botvinya completo ten litro de kvass, un vaso de kvass okroshechnogo branco, dúas cuncas de azedinha cocido, un vaso de estrugas cocidos, tres remolacha mozos con tops, pepino fresco, dúas grandes culleres de sopa de rábano relado, medio limón, unha culler de té de mostaza, media cunca de cebola verde , unha culler de té de sal e azucre, unha vez e media culleres de sopa de herba-doce, medio quilo de peixe e catro cancro.

Primeiro é necesario preparar unha masa verde e engade a cebola picada, pre dille desgastado e sal e svekolki tamén picado. Coa raspa de limón, corte, transformalo en unha conca co azucre, engadir o vaso de rábano, mostaza e zume de limón, mesturar ben e verter a fermentación obtidas a través da combinación de ambos tipos de kvass. básica fermentada así obtida agora a ser conectado con botvichnoy peso, engadir o pepino, corte-la en pequenos cubos e por todo o frío durante 20 minutos, a base de ácido é ben absorbido nos cumes.

Mentres botvinya insiste preparar parte peixe. Para estes efectos, unha pequena (50 gramos) en anacos de diferentes graos de peixe precisa ferver durante 10 minutos en auga con sal a ferver, con especias.

Zaparno receita botvinya é a partir dun simple botvinya caracterizado pola presenza nel zaparno fermento preparado a partir de fariña e motivos fermentados. Estación o seu vehículo con antelación facer, un día antes de cociñar botvinya. Para a súa preparación de fariña de centeo dilua con auga nun pequeno vaso de barro e posto durante 30 minutos nun forno pré-Calefacción.

Boa mestura uprevshuyu é filtrada a través dunha peneira e engade cocidos picados follas de remolacha, poñer todo nunha tixela de esmalte e Despeje kvass-terras e poñer nun día azedo. Parque do entón diluír con kvass e engadir outros ingredientes.

Por nome parece que é un prato sinxelo, pero moitas sutilezas! Algunhas amas de casa, probablemente nin imaxinar non podía, que os ingresos con remolacha pode ser tan complexo e lento. Ao parecer, a complexidade da preparación e foi a principal razón para iso é saborosa e saudable prato como botvinya foi imerecidamente esquecido.