Receita para risoto: a secreto é en axitación constante

Este prato só parece complicado para preparar e inaccesible para cociñar normal, amosar o seu talento exclusivamente na casa. En realidade, a receita de risoto é fundamental - se gastar tempo con iso, só para cumprir as recomendacións e seguir o consello de chefs expertos.

Curiosamente, en Italia - a patria dos pratos - risoto preparando practicamente todas as familias, independentemente do status social, ou benestar financeiro. Ademais, cada ama de casa fai este prato segundo as súas propias preferencias e gustos, usando unha variedade de ingredientes. Hai unha receita para o risoto con peixe, pratos con carne, peixe ou polo, risoto con cogomelos porcini ou legumes. Estes pratos poden ser preparados en vexetal ou caldo de carne, con graos de arroz variando prontidão. En xeral, pode utilizar todo o máis delicioso para a produción desta iguaria - neste caso, pode que seguro que as propiedades beneficiosas de calquera dos produtos non será perdido. Moitos chefs din que é a cociña italiana nunca sae do mesmo - é sempre orixinal e único, irrepetible.

Máis importante, ten que comezar a preparación perfecta, é unha axitación constante, aceite de alta calidade (en Italia decidiu usar manteiga ou aceite, en oposición á rexión) e caldo fresco (preferentemente de polo). En principio, a sopa é unha parte esencial sen o cal a receita risoto non pode existir, por iso, se non ten polo na man - se pode tomar un vexetal, pero só con manteiga, formado tras asar carne. En suma, hai que lembrar que o valor para a preparación de comidas non pode ser lavada, se non pode desaparecer de todo o amidón é necesario para alimentos de densidade eo seu sabor orixinal. É mellor se a risoto amidón de arroz aloca durante unha fervura lenta con axitación vigorosa ao longo dun tempo prolongado.

Cando todos os preparativos preliminares, que consiste en cociñar un caldo forte é completo, está listo para crear un prato saboroso na receita italiana clásica. Debe levar ao arroz (400 g.), Cebolla (1 gol.) E allo (3 dentes.), Aceite e manteiga (50 ml.), Viño Branco e vermut (150 ml.). Ademais, os coidados deben ser tomados para que a cantidade de queixo parmesano (80 g.), Crema chantilly (30 ml). E gústame especias. Usando esta receita de risoto, debes pre-quentar galiña ou caldo de verduras, non fervendo e mexendo regularmente. Ao mesmo tempo, no outro calor pan aceite debe ser, en que, subsecuentemente, enviados á Fig. As proporcións son atendidas adecuadamente, a figura será algo crepitar fritura, pero non queimados. Poucos minutos despois, na mesma tixola pode enviar unha media porción de manteiga, a cebola picada eo allo.

Cinco minutos máis tarde, cando o arroz con axitación vigorosa vai mesturar o seu propio sabor con outros ingredientes, será posible a derramar o viño branco e vermut e seguir asar completo, ata que o volume de alimentos non é reducida aínda á metade. É moi importante que non deixe de se trasfega a mestura - o máis intenso que será levada a cabo, maior será a calidade do risoto acabado. Seguinte figura poden ser enviadas ao caldo - exactamente nunha cantidade tal que o prato era como unha sopa grosa, nin máis, nin menos.

Tras este só manter o ritmo co cociñar risoto na calor baixo, sen deixar ferver, pero evitando que a temperatura era moi baixa, se non, o amidón de arroz non poden ser eliminadas. Tampouco podemos esquecer a axitación constante - se non, o risoto vai queimar e perder a metade das súas calidades beneficiosas e sabor.

Ao final do cocción - cando o arroz engrossa no prato, pode engadir nata, reservase uns minutos para prato absorbeu o exceso de auga. Entón xa pode engadir as especias risoto e temperado a gusto e enviar a mesa - preto de bater o seu talento culinarios.