Receita simple: peixe seco

peixe seco é peixe salgado, o seca ao aire a unha temperatura de vinte graos centígrados. Hai que dicir que, para este fin, recomenda-se escoller un contido de graxa ou de graxa forma do produto, por exemplo, barata, cabalo, tainha, peixe seco e outros.

A principal característica deste produto é que é axeitado para o consumo sen posterior cocción. Así, cando exposta ao sol e calor, o peixe está deshidratado, el comezan a ocorrer procesos físicos e químicos que resultan na carne recibe gusto específico. Almacenado peixe seco tempo suficiente.

Considere como RAM espasmódico, peixe seco ou, por exemplo, un tainha.

Así, antes de que o peixe seco para ser procesado e unha salmoira. Se é pequeno, antes da salga non cortar, e grande, entón eviscerado través dunha incisión lonxitudinal, e os ovos e Milt son deixados.

Logo dez pequena ou catro grandes peixes enfiadas na agulla grande fíos a través do ollo cara atrás á vez, dirixida a un lado, e atar as puntas cun nó. Ademais ligamento lavada e carcasa frotadas con sal (que tamén é embalado nas guelras e vertida en través da incisión).

Logo tomar cubeta ou tambor, é derramado sobre a parte inferior da solución de auga e sales de (4: 1) e colocados de xeito que o ligamento peixe era de barriga para arriba. E, a continuación, cuberto con unha capacidade de madeira círculo, na parte superior do cal estaba o xugo. tempo de limpeza varía de dous días a semana, tras o que o paquete foi lavado en auga fría.

Imos ver como queda peixe seco. Entón, unha morea colgado ao aire libre no lado soleado (na sombra) nunha área ventilada. Este é o mellor feito a finais da primavera ou principios do verán, cando o tempo non é quente e seco.

O punto importante aquí é a de protexer o peixe de insectos. Para este fin, é lubricados con aceite e cubra con Gaze. E cando seca, elimina a Gaze.

Canto tempo debe ocorrer peixe seco? Teño que dicir que os peixes vyalitsya será de ata cinco semanas, dependendo do seu tamaño, así como das condicións meteorolóxicas. A preparación do produto poden ser identificadas pola súa cor e elasticidade. Así, o peixe debe ter unha cor sólida rosa-amarelada.

peixe seco almacenado en lugar fresco. Para iso, é condición embrulhado en papel ou xornal. Ou é colocado nun recipiente de vidro, que é colocado nunha vela acesa, e selado. A vela se apaga, a fin osíxeno. Así, o produto pode ser almacenado por varios meses. Tamén pode ser almacenado nun conxelador, ou unha lata selada.

Delicadeza considerado balyk curado de peixes gordos, como o esturjão, salmón, peixe-gato e outros. Son cortados na parte de atrás e elimina as entrañas. A barriga vertida sal e poñer o peixe nunha cunca durante uns días. A continuación, el é lavado e colgados no aire durante tres días.

Finalmente, gustaríame dicir que o secado en si é lento, non é de estrañar que, constantemente a pensar sobre iso, o peixe pode sequera soñar. E o que unha seca soño peixe, sabemos - para o traballo fácil e agradable. Entón tes que de un pouco de paciencia, e entón pode obter un produto saborosa e calidade.