Rei sopa Tom Yam

Proporción ao aumento do fluxo de turistas para a Tailandia está aumentando entre as persoas do noso país ea popularidade de comida tailandesa. viaxeiros Moreno retornan con contos de Snapper sen precedentes apetitoso vermello, mal cheiro de aproveitar o alento, pero o marabilloso durian gusto, e, por suposto, a sopa divina Tom Yam. Na tradución, estas dúas palabras significan unha frase - "quentes preparados ensalada picante" Moi apropiadamente, dixo. Despois de preparar o "rei de sopas", como respectuosamente falar sobre os pit Thais, na base de ensalada: basta mesturar os ingredientes nunha tigela e derramou o caldo.

Como en Londres, mantivo o contador defecto, polo tanto, en Bangkok, no restaurante "Bayok Sky", que está situado no andar 72 dunha torre de mesmo nome, é estrictamente respectado a cocción receita clásica é o pit. Probe unha norma europea pode ser, pero é preocupante o feito de que está freneticamente correndo, chorando e acenando coa man á boca. Convocatoria de propostas "Farang" - así os tailandeses chaman estranxeiros de Europa - un chef coidar catro veces, ou mesmo cinco veces reducir a cantidade de especias. Tamén hai que dicir que non hai o mesmo número de especies que pit como en Rusia variedades de sopa. Dependendo de cal caldo e con cales ingredientes aplicar "ensalada quente", el será chamado. Por exemplo, Tom Yam con cámara - un kung ton Yam, se polo - anexado ao nome "Kai", un peixe - "pla" e así por diante.

Para o padal e larinxe europeos son máis axeitados ton Yam Kha Kai (ou Kai) - sopa con leite de coco e caldo de galiña. Lo agora e imos preparar. Os escépticos argumentan que recrear os pratos tailandeses na cociña rusa é simplemente irrealista. Na era da globalización, se tentar, pode obter calquera tipo de alimento, e capim-Lima (capim-Lima), e aceite de sésamo, e galangal. O único que é difícil de conseguir, polo que é especial wok e de alta lume, a través do cal a maioría dos pratos preparados e sueste asiático.

Entón, o que necesitamos Kha Kai? masas Tom Yam vendidos en grandes cidades supermercados. A adquisición este saco, salvar-se do problema da maioría. Ademais do seu necesitará peito de polo, leite de coco base (400 ml), raíz de xenxibre fresco, un pouco de cogomelos frescos (ostra desexable). Se o cartafol non podería compra-lo nun almofariz teñen tempo para fregar unha morea de comidas exóticas: capim-Lima, galangal, chinés Ginger root, pementón Nam prik, follas kafir, tamarindo mestura espesa.

Cociñar Tom Yam con moi sinxelo masas. Cociña peito de polo en auga e sal, caldo de carne tirou, cortado en tiras e frito nunha tixola en aceite de sésamo co branquear na mesma forma fungos. Engadir ao Chilli pan e xenxibre. O leite de coco diluír metade caldo e deixar ferver. Disólvese nela e engadindo as potas de masilla de contidos. Cando o cocido un pouco, xogar recortes de aparar finas e ralado nun ralador fino raspar de limón. Cando a sopa estará listo, elimina do lume e infusións baixo a tapa, coloque nun prato de algúns gambas cocidas e pelados. Taste of polo e peixe dá unha sorprendente combinación. Despeje ton Yam e comer a súa saúde! Nun post piala arroz cocido por separado - o seu uso en Tailandia no canto de pan.