Roe - Arcanxo pintado de xenxibre. Historia, receita tradicional, pintura

Xa escoitou falar de que é Roe? Acontece que este bolos tradicionais Arkhangelsk, que teñen unha historia fermosa e longa. O proceso para a súa preparación foi convertido nun ritual. É un nome tan interesante que ten o feito de que a maioría dos bolos feitos en forma de figuras de cabras.

Arkhangelsk Roe: Proveniência

Roe é a casa de Arkhangelsk. Teñen unha vella receita especial. Os antigos costa-residentes, estes gingerbread considerado cerimonial. Nós coze-los só unha vez ao ano - durante as vacacións de Nadal. Para este evento, nós estamos indo a todos os membros da familia, e os homes masa amasar axudou. As mulleres cortar galletas, coze-los, moldeado, e os nenos axudar a decorar.

Roe Arkhangelsk cocido xeralmente en forma de figuras de animais, xa que os pobos do norte viviu só debido á gandería e pesca. Preparación de gingerbread prometeu unha caza exitosa e lixo o ano novo. Crese que esta figura protexe a casa contra os espíritos malignos. Porque non comeu dereito e non publicados, e almacenados por un longo tempo.

En diferentes rexións tiñan as súas propias receitas tradicionais. Eles foron gardados con trepidação e ninguén a eles dedicado.

Como pintado Roe?

Arkhangelsk Roe Gingerbread de cor pintar o esmalte doce. dúas cores foron utilizados principalmente en branco e rosa. Branco simboliza a neve e rosa - as luces do norte. O mesmo bolo era castaño - é a cor da madeira e na terra.

antigas tradicións

Nos tempos antigos, críase que Roe ten poderes máxicos. Hai certas tradicións de escultura estes produtos. Por exemplo, figuras de animais debe só ollar para o lado esquerdo, e as persoas - a partir da fronte. Moitas veces, o produto foi feito na parte inferior da tira, que simboliza a terra.

imaxe Ritual de bolos de masa foron o prototipo. En xeral, hoxe estuco gingerbread pintada - é unha gran rareza etnográfica, que aínda está preservado nas terras do norte de Rusia. Estas figuras foron cocidas dun xeito especial: facer a masa, a continuación, moldeado ovas e colocado nun lugar fresco durante vinte e catro horas, e logo cocido ata castaño dourada. bolos acabados varias veces mergullado en auga fervente - supostamente polo que se fixeron máis suave, forte e lixeiro. Grazas a esta receita especial, son copias existentes da antiga Roe. Puxeron en tempos antigos antes que as iconas, cada un deu o seu nome para os anfitrións estaban na casa de felicidade e prosperidade. Ademais, foron unha fonte de orgullo, teñen se gabou diante dos invitados, polo que preparou con especial dilixencia e amor. forno despois de aceiro Roe a venda. Isto foi feito como unha familia. Homes foron feitas form-cortadores, as mulleres amassam a masa, cortar figuras e cocido-los, e mesmo decorar todos xuntos, cos nenos. Cada familia tiña as súas propias receitas que son mantidos en segredo e pasados de xeración en xeración só para os seus familiares.

Arcanxo ovas - non é máis como unha obra de arte popular. Teñen unha longa historia, de gran interese para arte historiadores, artistas, afeccionados e coñecedores da arte popular.

Arkhangelsk Roe: Receita

Como dixemos anteriormente, cada clan tiña o seu propio ovas receita, que foi mantido en segredo. Co paso do tempo, foron suplementadas, modificados, mellorados. Con todo, ata o noso tempo chegou, e unha morea de receitas antigas. Un deles, o máis universal, queremos dicirlle.

Para o exame, hai que adquirir os seguintes produtos:

1. Azucre - 0,8 kg.
2. A auga fervida - algo máis de vidro de 250 gramos.
3. Ovos de galiña - 3 pcs.
4. A xema do ovo - 5 pcs.
5. Manteiga - 2 envases (preferentemente 0,45 kg).
6. fariña de trigo - ata dous quilogramos.
7. Sal - 1 colher de chá.
8. Bicarbonato de sodio - 2 culleres de té.
9. especias á terra - canela, xenxibre, cravo, cardamomo, noz moscada. Todos eles son engadidos nunha proporción de 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg de masa é obtido. Con el, pode esculpir ata cen pequenos bolos ou a cincuenta grande.

Paso a paso instrucións de cocción

Masa para Arkhangelsk Roe baséase zhzhenki (o chamado azucre caramelizado). Cómpre tomar 0,4 kg de azucre e poñer nun recipiente frío de paredes espesas con bordes elevados. Nós poñelas lume alto, Calefacción. Cando o azucre comeza a derreter dende abaixo, facer o lume menor. Aos poucos, a necesidade de levar o contido ata a disolución completa, axitando de cando en vez activo. Con caramelo que ter coidado de non esaxerar no lume. Debe mercar unha tonalidade marrón agradable, e en calquera caso, non cheiro a queimado.

Unha vez que o caramelo faise inmediatamente en pequenas porcións derramar auga na que, axitando fortemente. Teña coidado de non inclinarse sobre a ola. Auga con caramelo será moi Chiado e gargarejo. Verter toda a auga, axita-se a masa de doce abaixo calor ata a disolución completa. Como resultado, comeza xarope. Nel durma o suficiente dúas cuncas de azucre e mexa ata disolvelo, tamén, a un estado de xarope claro uniforme marrón.

Entón, nunha tixola poña a manteiga picada, disolvela en lume brando. Inicialmente, pode flotar na superficie do líquido. Retirar a pota da calor e interferir con un par de minutos. Legal.

Logo nunha pota pequena soben cinco xemas e tres ovos. Derramar unha morea de noso xarope e mestura. Agregar bicarbonato de sodio, sal e todo temperado. Recordamos que tomamos dous anacos de canela, eo resto - só unha parte. Por suposto, todas as proporcións pode ser cambiada ao teu gusto. En ovas tradicional xeralmente poñer unha morea de especias. Todo depende do seu gusto e desexos.

Collida fariña peneirada. Pouco a pouco, engade-lo ao noso mix, mexendo remo. A masa debe ter un suave e elástica. É importante non poñer unha morea de fariña. Se non, a base será moi axustado. Peche a pota cunha tapa ou film plástico. Nós poñelas nunha noite nun lugar fresco (a neveira, por exemplo). Pode dividir a masa en anacos, espallándose os en bolsas, poñer na neveira, se non planificar forno xa que todo o pan de xenxibre.

Se quere mesmo día cocido Roe Arkhangelsk, é posible arrefriar a masa, e despois de media hora de poñelas no freezer.

Despois de que a masa é maduro, torna-se denso, moi flexible e non vai estar coas mans (a consistencia de masa de modelar).

recortes

Para preparar o gingerbread pintado, pode utilizar calquera moldes. E para a fabricación das figuras de animais orixinais, anxos, bonecos de neve, Santa clauses se preparar para os stencils patrón de papel ou papel groso. A cookie non vai atopar nas tendas. Será real Roe Arkhangelsk.

Se queres un Gingerbread fina e crocante, a masa é desenrolado fina como dous ou tres milímetros. E se o prefire o exuberante e suave, ata un centímetro. Logo cortar os moldes figuras, se os ten. E non esquezas que os animais están sempre mirando cara á esquerda.

Os que fan os seus propios patróns, poñer-los sobre a masa rolou e corte coidadosamente ao longo do contorno cun coitelo.

Logo assá-lo, cubra papel vexetal e descompoñer números. Coze-los haberá máis de quince minutos a douscentos graos. Eles rapidamente secar, polo que teña coidado de non esaxerar a eles. Os produtos acabados que implica nunha toalla, e cando legal - dobre no cadro. Entón, nós preparamos Arkhangelsk Roe. súa receita non é moi doado, e vai esixir unha gran cantidade de tempo para gastar, pero o resultado!

Resta só para decorar os nosos bolos.

Como preparar un esmalte para pintar?

Como podería preparar o esmalte? Arkhangelsk Roe debe ser pintado. Hai unha cantidade incrible de ingresos. Dar un exemplo dunha forma de realización.

Debe ser reservada tales productos:

1. Clara de ovo - unha peza.
2. Azucre en po - 0,2 kg.
3. zume de limón (fresco) - 3-4 gotas.
4. colorantes comestibles (preferentemente orgánico).

Unha determinada cantidade de comida é suficiente para pintar os quince bolos.

Como pintar Roe?

Como pode decorar Arkhangelsk Roe? Pintura - esta é probablemente a parte máis difícil do proceso da súa fabricación. Podes utilizar a xiringa cociñar, pero pode só rolar kulechek na forma dun cono cun burato. Lembre que a liña debe ser fina e pura. Os patróns poden facer calquera. Non hai restricións. Pofantaziruet e comezar a pintar. Podes usar motivos étnicos, ou chegar a algo propio.

Máis fermosa obtido aqueles bolos, que inicialmente é cuberta esmalte completamente líquida, e despois aplicados ás imaxes na base conxelado. Esta opción é máis correcto, pero tamén máis complexo. E o tempo vai ter que gastar máis.

Para Roe foron esmalte brillante para engadir ou colorantes alimentarios naturais.

colorantes naturais

Falando de Arkhangelsk Roe (master class na cociña, pintamos), prestando atención, a partir do cal pode ser colorido esmalte en base a colorantes naturais. Ofrecemos estes substitutos alternativas de produtos naturais:

1. White - azucre, leite, nata.
2. Amarelo - casca de limón.
3. Green - zume de espinaca, raspar de limón.
4. Vermello e rosa - Zume de framboesas, amorodos, groselhas, cranberries, Roma, remolacha cocida.
5. Orange - laranxa, zume de mandarina.
6. Brown - cacao en po.

en vez de un epílogo

Se está impresionado coa beleza ea historia do Gingerbread do norte, non deixe de probar a cocer un milagre para as vacacións, coidar de si e os seus fillos. Deixe a masa Roe tornou unha tradición agradable na súa familia. É tan grande cando o limiar da casa cheira ben!