Saharomer-vinomer: como usar? Instrucións de uso, tipo hidrômetro

Vinomer (saharomer, densímetro) é unha parte importante do equipo de proba e de medida utilizado polos produtores, fabricantes de cervexa. O dispositivo é xeralmente feito dun tubo de vidro selado e cargado con fondo ampliada eo eixe longo e estreito. Usado en conxunto con unha alta cilindro, fina, chea cun líquido. Cando inmersos no deseño dispositivo viño permite boia cun extremo engrosada, dirixida cara a abaixo. Indicacións vinomera eliminado no lugar de escala contacto atrasado na tea, coa superficie do líquido.

O que fai un hidrômetro realmente?

Para atopar unha densidade específica, é dicir. E. A razón da densidade de mosto ou viño á densidade da auga, vinomer debe ser utilizada (saharomer) doméstico. Como usar o dispositivo? O dispositivo mide a cantidade de azucre natural. Isto permite que para avaliar e axustar a receita da bebida de acordo coas indicacións recibidas. Enólogo pode seguir o progreso da fermentación e, se é necesario, facer axustes de inmediato.

Calquera persoa que se dedica á fabricación de viño, sabe que existe unha correlación directa entre a cantidade de azucre presente nas uvas (ou outras bagas e froitos), ea porcentaxe de alcohol no final da fermentación.

Por que teño un hidrômetro?

Os propósitos para o cal utilizado vinomer seguinte:

• medición da densidade específica do líquido;
• mantendo cálculos precisos por artificial aumentando a porcentaxe de alcohol;
• medida da cantidade de azucre natural presente no mosto ou viño;
• identificar potenciais porcentaxe de alcohol no momento da adición de azucre e levadura;
• avaliación do progreso da fermentación;
• determinación da porcentaxe de conversión de alcohol durante a fermentación utilizando as indicacións de "antes" e "despois";
• determinar o tempo do fin da fermentación, ou en que fase debe ser detido.

Como vinomerom (instrución para o comprador)

Cando compra un hidrômetro cómpre prestar atención ao seguinte:

• franxa de escala (máximo e mínimo) debe estar de acordo coa situación específica. franxa de medida estándar para os produtores de viño na casa na gama de 0,990-1,120. Por exemplo, a fin de acadar o contido de alcohol no viño do 12%, ten que comezar a fermentación cunha gravidade específica de 1.090.
• Para algúns fluídos vinomer destina? Como usar o dispositivo, descrito nas instrucións no anexo.
• Algúns hidrômetros pode medir a gravidade específica, pero a maioría tamén mide a porcentaxe de alcohol potencial e contido de azucre.
• Debe estar temperatura á cal o calibrado vinomer como usar fórmula específica conversión densidade con base na temperatura da mostra (temperatura de calibración máis común é 15 ° C).
• É o tamaño do cilindro tamaño do dispositivo de medida.
• Se hai unha caixa de protección (hidrômetros son fráxiles).

mostraxe

Como vinomerom-saharomerom? puré mostra é vertida para unha probeta graduada. Densímetro suavemente reducido para dentro do líquido, cun lixeiro movemento de rotación. O flotador vai afundir e flotar algo, ata que pare no nivel da densidade do fluído.

O máis vinomer aparece, o máis azucre na mostra. Canto máis o dispositivo somerxido, menor a densidade do líquido. Isto pode significar que o azucre, nesta fase, é case completamente trasladado ao alcohol ou nunha mostra é moi pequena.

Ao descargar o hidrômetro nun cilindro graduado debe ter coidado de que a unidade non bateu no fondo e non falla.

Como vinomerom-saharomerom? Guía de medida

Abaixo amósanse algúns pasos simples axudará a facer lecturas do dispositivo:

• densímetro esterilizado, sampler viño e medindo metabissulfito cilindro de sodio ou outro esterilizada semellante;
• definir o vaso de medida sobre unha superficie plana;
• amostrador para sacar unha mostra de mosto ou viño, libre de sedimentos ou partículas, como iso afectará as lecturas;
• encher a probeta con unha cantidade suficiente de líquido para flotar podería vinomer (polo xeral o 80%);
• Coidadosamente abaixe o hidrômetro para dentro do cilindro de medida (durante o mergullo debe ser xirada para que as burbullas non grudar no fondo do flotador, que pode afectar o seu testemuño);
• Asegúrese de que o dispositivo non soa a parede do cilindro de medida e flota libremente, facer lecturas na parte inferior do menisco.

O menisco - unha curva formada pola superficie superior do líquido en contacto con outro obxecto, a forza de tensión superficial. Indicacións deben ser eliminadas por completo, escribindo os números de un a tres cifras decimais, e non limitarse aos últimos números, porque, no futuro, é susceptible de causar confusión.

Densímetro, cilindro graduado, e outros recipientes utilizados, debe ser sempre lavados.

Debe facelo un hábito de escribir todo o que mide vinomer. Como usar o seu testemuño, descrito posteriormente neste artigo. Ademais, asegúrese de que hai unha necesidade para referirse a eles no futuro.

tipo vinomerov

Hai moitos tipos diferentes de hidrômetro: algúns teñen só unha escala, outros dous e tres. Tridimensional que necesitan produtor son como segue:

• gravidade específica;
• contido de azucre;
• Compartir potencial de alcohol.

escala de densidade xeralmente comeza e remata con 0,990 1,120. Para a auga, o seu valor é igual a un, con todo, se o dispositivo flota na auga, a súa superficie debe coincidir coa marca de 1.000. Se disolver o azucre, a continuación, o hidrômetro aparecerá.

algunhas notas

Comentarios do usuario recomendado para medicións de precisión e os cálculos son sempre verificados dúas veces. Quizais a casa vinificación obter a medida totalmente correcto non é crítica, pero é un bo costume, a través do cal pode evitar niveis moi altos ou moi baixos de alcohol debido a medidas incorrectas.

Por exemplo, 125 g de azucre disolto nun litro de auga, vai dar unha densidade específica de 1,046.

Factores que afectan lecturas

Tipicamente, as burbullas de dióxido de carbono producido por aumento de léveda e se dispersan no aire. No inicio da fermentación, como moito do seu illamento, están ligados ao flotador flotar e forza vinomer. Como usalo neste caso, a súa declaración foi correcta? Cando inmerso nun fluído comentarios recomendar rotación hidrômetro. Tras a conclusión do período de fermentación activa xeralmente as burbullas non son un problema.

Hai outra cuestión, que é definido polo enólogo, usando casa vinomer. Como usar o aparello cando a temperatura da mostra é diferente da temperatura de calibración? Normalmente, é igual a 20 ° C, pero para a confianza que ten que comprobar as instrucións do fabricante. As temperaturas máis elevadas causar sub-lecturas. Polo tanto, o resultado debe ser corrixido.

O factor máis importante que inflúe sobre como utilizar vinomerom-saharomerom, é a presenza de alcohol. A súa densidade é menor que a da auga, eo flotador está abaixo. Para hidrômetro ten os efectos que desde o flotador levanta o azucre, a presenza destes dous compoñentes en que o fallo que influencia mutua uns sobre os outros. As medidas de escala ao nivel de azucre só hai que para o inicio da fermentación, cando ningún alcohol no líquido non está presente. Viño fermentado que seca, terán valores negativos da escala.

Afortunadamente, o efecto do alcohol sobre o densímetro é previsible e pode ser tomado en consideración na determinación das fórmulas matemáticas usadas para calcular o contido de alcohol ea porcentaxe residual de azucre. É aí onde hai a vantaxe de utilizar a densidade específica - viño seco é inferior a 0999, que se pode usar nos cálculos.

interpretación das medicións

Outro problema que xorde cando a usar casa vinomer-saharomer - como utilizar as lecturas do instrumento? O feedback dos usuarios se recomenda para manter un rexistro de todos os resultados da proba obtidos para un viño específico. Segundo certas conclusións, aínda sen facer cálculos.

A primeira lectura, tomada antes do inicio da fermentación, por exemplo, unha cantidade suficiente de azucre dispoñible para producir a cantidade necesaria de alcohol. Para a estabilidade do contido de alcohol de viño nel debe ser inferior ao 10%, o que significa que a densidade específica inicial debe ser de polo menos 1,080 (valor Celsius debe ser inferior a 20). Se o nivel de azucre é moi baixo, é necesario axustar, a continuación, facer outra medida. O novo índice será "en primeiro lugar."

Os datos recibidos despois do inicio da fermentación, se pode comparar co anterior e controlar a marcha xeral da fermentación. A redución da densidade indica unha diminución do azucre no sangue e aumentar o contido de alcohol. As lecturas permanecen vinomera estable entre as dúas medicións, é un dos sinais de que a fermentación está rematada.

A densidade de fallo é aumentado, e que non foi debido á adición dun azucre ou outro elemento causa probable é o dióxido de carbono, especialmente se as burbullas son visibles. Se isto ocorra preto do final do período de fermentación, é posible se librar de gas a través de mestura intensiva de viño despois decantación.

As lecturas permanecen estables cunha gravidade específica máis elevada que 0,996 (ou cero Celsius ou menos) ea cantidade desexada de alcohol presente, a fermentación foi terminada coa presenza de azucre residual. Pero os resultados das medicións non cambian a unha densidade que é moito maior que 0,996 (ou Brix maior que cero), eo nivel de alcohol é significativamente por baixo do mínimo recomendado, a fermentación é probable que deixar e debe ser reiniciado.

Xa que a gravidade específica caer a preto de 0,996 ou menos (Brix - lixeiramente por baixo de cero), o viño é fermentado até á secura.

Para calcular a cantidade real de alcohol de azucre ou o valor real debe ser comparado co primeiro, que foi tomada antes do inicio da fermentación. A porcentaxe de contido de alcohol se atopa multiplicando a diferenza entre a gramagem inicial e final de 132.