Salgadura cogomelos

Tempada nun produto, tales como cogumelos, pasa rapidamente, polo que sempre é premendo cuestión de como preparar os agasallos marabillosos do bosque no inverno. método comprobado vella de conservación - limpeza. Para estes efectos, conservante eficaz e accesible. Todos coñecido cociñar alimentos ou sal contribúe á conservación do produto, que impide o desenvolvemento de bacterias nocivas e plantilla. Destrúe a eles, impedindo a actividade dos organismos nocivos produtos veleno e facer comida intragable.

Cogomelos son amplamente distribuídas no noso país, especialmente en áreas forestais. Teñen un sabor e aroma específico, para que son viandas, e cada outono comeza salgadura cogumelos - cogumelos de leite, cogomelos, volnushek, aceites ou outros syroezhek. Este método de procesamento produce moi boa calidade dos produtos e lles permite permanecer ata a próxima tempada, cando os catadores expertos e non tan expertos están empezando a se involucrar en "caza silenciosa".

receita 1

O método en frío é ben axeitado para o fabricación de conservas de setas conter unha seiva leitosa e non necesitan de ebulición, por exemplo, volnushek, eixo ou leite cogomelos. Este salga prevé a longo prazo (12 a 48 horas) inmersión en auga fría de sal, o que axuda a eliminar o amargor. Ten que ser cambiado, polo menos dúas ou tres veces ao día.

produtos necesarios:
1 kg de fungos preparado (limpas, lavadas e macerada);
½ 1 colher de sopa de sal;
7 follas de groselha negra;
Unha culler de rábano (debe ser lavada, limpa e finamente picado);
1 folla de loureiro;
5-6 chícharos pementa de Xamaica;
3 dentes de brote seca.

Embebido volnushki, eixo ou desprazar cogumelos nunha peneira, lavado con auga corrente, é eliminada, polo seu saneamento completa. Despois diso, a salgadura de cogumelos. Na parte inferior da cerámica ou esmalte preparada (non utilizar polietileno ou de metal!) Cunha fina capa de sal é vertida sobre ela e liñas fungos propagación (lado superior abaixo sombreiros). Cada liña derramar sal e especias. Cuberto con Gaze estéril, poñer en carga superior. Os cogomelos deben condensar e destacar zume. En lugares fríos, quedan baixo o peso de dous ou tres días, embalado con capas densas nos frascos de vidro (preparados). Cogomelos premer abaixo de xeito que xa foron completamente cuberto con zume. Bancos tapado polietileno, coloque na neveira. No caso dos alimentos consumidos nun mes.

receita 2

Normalmente fungos salgadura hot-aplicado, para preservar as raposas inverno, mel, Mokhovikov, aceites, fungos brancos. produtos necesarios:

• 1 kg desmontados por especies de fungos e esponxa purificado (y Mokhovikov, aceites e negro é separado e cortada en anacos de pernas);
• 1 cunca de auga e sal (1 litro de auga fervendo foi disolto 1 colher de sopa de sal);
• 5-6 chícharos pementa de Xamaica;
• 1 folla de loureiro;
• Un pau de canela (aproximadamente 5 cm);
• 3 secou brote de cravo;
• Unha culler de té de vinagre (7-9%) para un litro jar fungos preparados.

Salga fungos este método comeza coa solución salina quente de ebulición. Despois de ferver, raposos e cogumelos fervida 25 minutos, perna petróleo e Mokhovikov CEP fervida por 20 minutos, ea súa cap - 8. Periodicamente trasfega sen dar queimado para o fondo da pota. Escuma elimina cunha escumadeira. Ao final do cocción (cogomelos debe comezar a asentar no fondo), engadir temperado. Hot colocada frascos esterilizados, engade o vinagre e polietileno tapado. Despois arrefecimento, poñer no frigorífico. Usalo tras 20 días.

receita 3

Salga cogomelos require un enfoque especial, se cogomelos. Nunca mergullo, non lave e deixe ferver. Por conserveira non usa ningún especias, se non, romper o seu sabor e aroma. A proporción de produtos:

• 1 kg de cogomelos preparado (toda a sucidade adherente raspadas e limpou esponxa limpos);
• 50 gramos de sal (por cogomelos é considerada unha cantidade óptima de sal de 5-6% en peso de fungos).

Na parte inferior das capas líquidas propagación esmalte froitas. A súa tapa ten que ser virado para abaixo cada sal intercaladas capa. Cando todos os cogumelos son colocadas para fóra, eles presionar para abaixo a carga, suficiente para o zume. Un día máis tarde, cambian en frascos esterilizados, premer abaixo as dúas puntas (que encostar-se contra a parede da lata e formando unha cruz). Polietileno tapada e almacenada nun frigorífico.