A borscht clásico "Moscova" - unha receita desde tempos inmemoriais

Se pór unha condición que a comida deu o máximo de enerxía e calor, debe ser servido quente e saudábel. Quizais sexa por iso cociña tradicional desde os días da Rus 'de Kiev inclúe unha gran variedade de pratos, que, en teoría, debe ser preparado e servido quente. Este feed inclúe o borscht receita "Moscova" eo propio prato - un verdadeiro auténticos artes culinarias!

Non é ningún segredo que a formación de cociña rusa é amplamente influenciada por unha vez severas condicións climáticas, inherentes nalgunhas rexións de Rusia. Polo tanto, hai unha variedade de sopas quentes, análogos de que non vai atopar en calquera outro lugar do mundo. E calquera hostess que se prece ten a súa propia sopa - unha empresa. E cada un di: é unha mellor do prato eo máis delicioso.

Un pouco de historia

A receita culinaria rusa para borscht "Moscova", como moitos investigadores teñen raíces ucraínas, e é perfectamente preso nosas condicións, por así dicir, desenvolvemento e adquisición de todos os novos compoñentes. Hoxe, poucas persoas poden rexeitar placas perfumadas e saborosa, quente para o primeiro curso. By the way, o debate sobre a orixe dos pratos - borscht - non é o primeiro século. Segundo unha hipótese, a primeira sopa foi preparada en Rus. E co paso do tempo, tornouse moi popular, amado non só a xente común, pero tamén membros da elite. Por exemplo, Catherine II chamado Borsch "comida favorita" e contiña no seu tribunal, ata un cociñeiro especial para preparar as comidas.

Con todo, a prioridade no lugar borscht de nacemento se lle atribúe a estes pobos como o polaco, de Moldavia, de Lituania. Segundo historiadores datos dispoñibles, os primeiros sopas grosas preparados utilizando kvass remolacha - diluiu-se con auga, despois levada ata a ebulición. Despois de cociñar no forno reabastecido herbas, salgados. Tales tradicións son preservadas hoxe na cociña polaca e bielorruso. Tamén hai que ter en conta que a sopa "dereito" - consumindo para preparar pudim. A borscht clásico "Moscova" (a súa receita abaixo) está feito en varias etapas, eo cocción leva varias horas. Para alimentar e necesitan tratamento especial, por exemplo, os mesmos legumes: remolacha cocida separado e cebolas e cenorias están en fritura especial ou vestir-se, como se chama amante. Esta sopa é mencionado en moitas obras de clásicos da literatura, que foron tratados cos heroes das súas obras de Bulgakov e Maiakovski, moitos outros. Ben, se está preparado para a acción cociña?

Borsch "Moscova". receita clásica cunha foto

Para a preparación que necesitamos: cerebro óso carne - un quilo, costelas defumadas - 300 gramos, un par de cenorias medias, medio quilo de remolacha, 2-3 cebolas, tomates, un pouco de azucre e vinagre, salsa (root), unha boa cabeza de repolo, algúns patacas, aceite vexetal, herbas frescas. Este - os principais ingredientes. Pero como cada familia, como xa se dixo - unha sopa, as posibles variacións que complementan o gusto (de lles falar un pouco máis tarde). En xeral, a partir de ucraína, por exemplo, dunha forma de realización de Borsch receita "Moscova", caracterizado pola ausencia de graxa no produto final e da presenza afumado.

listo a perdoar

1. Carne (vacún) e costelas de porco afumado (pode substituír outro carne fumada) encher-se con auga, ferver caldo (que leva desde unha hora ata dúas). filtro semi-acabado, e carne pego entender, separado dos ósos - vai volver para o prato - pode devolve-lo inmediatamente para o caldo.
2. Cenorias con cebola e cortado en fritura en aceite vexetal. Cando as cenorias facer ouro, entrar no cartafol de tomate e deixar cociñar por un pouco máis.
3. As beterrabas foron lavadas e limpas cortadas en tiras finas, lixeiramente transformouse o aceite. Engadir un pouco de caldo, vinagre, azucre, tomate e cociña ata que o produto concurso. En extinguir a finais alí engadido raíces asadas, cenorias e cebolas, pripuskayut dez minutos.
4. Repolo shinkuem non é grande, poñemos ao caldo e cociña por dez minutos, xunto con patacas. Engadir o recheo cocido, cociñar aínda a mesma cantidade de tempo. Ao final, nós introducimos especias, apagar o lume e dar a bebida durante media hora baixo o capó.
5. "Moscova" sopa (receita cunha foto na fronte de ti), preparado para o seu uso - pode ser e á mesa!

sobre variacións

By the way, sobre os ingredientes adicionais. Non debe ser modificado radicalmente o sabor dos pratos auténticos. Isto é, a grosso modo, en vez de borscht non debe ser capaz, por exemplo, sopa de remolacha ou algún outro primeiro curso. Os aditivos máis populares inclúen limón. Se insire un limón, vinagre, eliminar os compoñentes. Ademais, algunhas persoas quere entrar nas borscht tomates frescos. Engada as ameixas. Todo é posible, pero sen superar, de modo a non abafar o principal sector de sabor e aroma.

como aplicar

Borsch "Moscova" (receita clásica) servido á mesa con crema de leite, pan de centeo. Os pratos á carta a ser cortado Espolvoreo con herbas frescas - salsa, endro, cebola. Podes engadir Bacon e allo - como un suplemento razoable. Ou cortar anacos de carne de porco cocida. En xeral, como prefire. E todo agradable comida!