Tartar - o que é: a salsa ou prato principal?

Tartar - o que é? Para algúns - un gran prato principal, preparado con base na carne ou peixe, para outros - unha salsa delicado que é perfecto para cargar moitas ensaladas. Debe estar familiarizado con todas as opcións, e entón pode e decidir que é o que é este prato.

carne

Dise que a idea de consumir carne crúa, tartare, pertence enteiramente aos nómades, a saber: os tártaros. Isto é en parte certo, pero na ciencia cociña moderna considera prato referido severofrantsuzskim tradicións.

tartare tan Ibérica - o que é? Se chefs totalmente de confianza de restaurantes de elite, este é un gran prato principal, que está feito de carne de vacuno mellor concurso.

Para iso vai esixir 900 gramos filete de tenreira preferentemente, catro ovos, soia ou salsa uorchersky, unha cebola, cincuenta gramos de pepinos en conserva , e condimentos.

O proceso é a preparación sinxela e rápida. O primeiro paso é procesar a carne: eliminar a graxa e eliminar as veas, se existiren. A continuación, Xire a peza enteira na carne, non esquecendo de engadir temperado. Ademais, utilizando catro forma cilíndrica sen fondo, coloque o sobre a placa de tal xeito para obter un planas "barras". Eles vertida xema peza, que se segue despois Espolvoreo con unha mestura de cebola e pepinos finamente picados. Logo elimina coidadosamente os moldes e alimentados con seguridade a un cadro cos vasos de, que é a salsa.

peixe

A tartare de peixe - o que é? Por suposto, o prato máis suave, deseñado para satisfacer o gusto de quen non lle gusta comer carne crúa. Unha alternativa neste caso serve arenque salgado, pero pode ser utilizado e de outros tipos de peixe.

Así, para a preparación de peixe tártaro necesidade: Faixa de arenque, aguacate, leituga, bolo, limón, pementón, allo, chalotas, menta ou albahaca follas e aceite.

O proceso de creación do tartare é a seguinte: en profundidade capacidade debe mesturar aguacate, apertalo lo no zume de medio limón e temperado con aceite de oliva. Cebolas, arenque e medianas cubos pementa Chile corte e enviar ao aguacate. Ensalada debe romper as súas mans en tiras anchas, a continuación, mestura ben cos alimentos xa preparados.

Nunha placa poñer forma cilíndrica sen fondo, a poñelo na mestura resultante, e suavemente eliminar o soporte a decorar franxas de limón ou menta e follas de albahaca.

crema de tártaro

Fotos dos pratos decorados con as mellores coleccións de cociña, que é xusto. xogo incrible de sabor amargo, picante e doce fai que sexa un complemento perfecto para moitas ensaladas, peixes e mesmo carne.

Así, para preparar unha salsa tártaro caseiro precisa: dúas culleres de sopa de alcaparras, crema de leite e conservas de pepinos picados, unha culler de sopa de zume de limón e mostaza de Dijon, unha culler de té de endro fresco picado, 150 ml de aceite, materia e dous cocido xema, así como sal e pementa.

Crear como unha pequena obra mestra como segue. Por raspar xemas cocidas son engadidos cru, mostaza e zume. Coa axuda dun mesturador bata ben. Logo introduciu gradualmente aceite, este tempo de axitación batedor ata que se disolva. A continuación, colocar os ingredientes restantes e axustada ata unha consistencia cremosa uniforme. Salsa preparada.

Acontece que a resposta á pregunta: "Tartar - o que é" - claramente imposible, porque é tan multifacetado prato.