Tortilla "Poulard": a receita cunha foto

Cada un de nós polo menos unha vez nun tortilla vida almorzo e probablemente aínda tentou cociña-lo a si mesmo. O prato é sinxelo e barato, que consta dun pequeno número de ingredientes. Pero nun coñecido restaurante situado na illa de Mont Saint-Michel en Francia, servindo ovos, 100 gramos de que terán que pagar case 30 euros revoltos. Con todo, para darlle un intento, non é necesario ir a Europa. Na casa, tamén se pode facer unha tortilla "Poulard". Fotos, descrición e instrucións paso a paso como os tempos son presentados neste artigo. Non é ofrecida a opción de preparar unha tortilla en multivarka.

Quen é a nai Poulard?

A illa de Mont Saint-Michel é o segundo destino turístico máis visitado en Francia despois da Torre Eiffel, a pesar do feito de que está situado na 285 km de París. A illa ten unha ducia de persoas viven, mentres aquí cada ano veñen a tres millóns de turistas. a illa atrae visitantes coa súa beleza e patrimonio arquitectónico da cidade a oportunidade de ser unha testemuña para as mareas máis poderosas do mundo. A auga pasa da costa lúa chea preto de 18 km, e, a continuación, a alta velocidade (ata 7 kmh devolto atrás). Pero foodies hai moi apreciado o restaurante Mère Poulard (La Mere Poulard) coa súa famosa tortilla mundo. Os visitantes desta institución xa foron os reis e raíñas de varios países, así como o último emperador do Xapón e un famoso escritor Hemingway.

En canto ao Madame Poulard, coñecido só que era un nativo da illa e serviu como a empregada dun arquitecto que veu para reconstruír a illa. En 1872 ela se casou cun panadeiro local, con quen abriu o hotel en 1888, e con el, e un restaurante. Annette Poulard nai era famosa polos seus talentos gastronómicos. Ela é imputado coa autoría de 700 pratos franceses, o máis famoso dos cales é o famoso Tortilla co seu nome "Poulard".

prato restaurante na casa

Mère Poulard restaurante está situado na rúa principal de Mont-St-Michel directamente ás portas da cidade. Ela vive na nosa época, a pesar do feito de que os prezos de moitos dos pratos, incluíndo o famoso Tortilla, simplemente insano.

Receita para un dos principais chefs do curso son mantidas en secreto. Sabemos só que eles están a preparar unha tortilla nun lume aberto en potas especiais con longas asas, e antes de que o ovo é moi bata ata escuma branda. Repita a receita na casa non é tan difícil, se este acaba por demostrar unha tortilla como mellor que o orixinal.

Segredos de cociñar Tortilla fofa

Na historia do famoso Tortilla preservada a lenda de como cociñar unha tortilla se Madame Poulard. Bateu na tixela un par de ovos, o benestar fluffed, derramado nunha pota e leve á dispoñibilidade da Tortilla sobre un lume aberto. Repetir unha acción semellante é unha presión, pero non pode quedar sen algúns segredos de cociña:

1. Ingredientes. Segundo a lenda, a nai Poulard non Agregar a ovos ou leite ou calquera outro líquido. Pero na casa o leite ou crema nunha pequena cantidade aínda se engade ao prato resultou unha exuberante e fácil. Petróleo, como na receita orixinal, é mellor usar manteiga no canto de vexetais.
2. Tixola. O tamaño ideal da pota é 22-23 cm de diámetro. Se o fondo é máis que probable obter Tortilla fina e fofa "Poulard".
3. A receita implica cociñar a tortilla por un minuto, pero os seus movementos da man que sempre trasfega nunha tixola. Se isto non é feito, o prato pode queimar ao fondo da pota.

O Tortilla orixinais Madame Poulard

Desde o 100% receita orixinal tortilla Mère Poulard non puido atopar a ninguén no seu tempo de vida, só podemos contar con varias lendas, intentando reproducir o mesmo prato.

Segundo un deles, Mère Poulard Tortilla feita a partir destes ingredientes:

• Ovo - 2 pcs ;.
• manteiga - 20 g;
• sal;
• pementa.

Paso a paso de preparación:

1. Engade un calor tixola-se en lume medio.
2. Ovos entrar nunha tigela fonda. Empregando un mesturador batedeira ou corola man-los para formar unha escuma suave durante 15 minutos.
3. Nunha pota quente, engada unha peza de manteiga e Derreta-o.
4. Sen deixar de leite fresco Engadir os ovos con sal e pementa.
5. Despeje a masa de ovos nunha pota con manteiga. Agite a ola algunhas veces que a masa está distribuída uniformemente.
6. Fry unha tortilla, descuberto por 1 minuto.
7. Pon a tortilla nunha placa e cando se aplica a dobrar ao medio, bronce codia superior.

Tortilla "Poulard": a receita cunha foto

Esta opción de cociñar Tortilla "Poulard" tamén afirman orixinalidade. Segundo a receita para a obtención de brancos de masa de aire e xemas deben ser separados.

Para cociñar unha tortilla "Poulard" para esta receita vai ter:

• 4 4 claras de ovo e xema de ovo;
• Leite - 35 ml;
• sal;
• pementa.

Paso a paso de preparación é como segue:

1. A xema do ovo, homogeneiza-se con leite e unha pitada de sal.
2. Pon a pota no lume medio.
3. As proteínas foron despachadas en forma dunha escuma sólida con unha pitada de sal.
4. Derreta a manteiga nunha tixola.
5. Despeje as xemas batidas co leite.
6. Despois de media hora, cando a capa de xema de garra, para distribuír sobre a súa masa proteica suave superficie.
7. Fry unha tortilla sen tapa ata a mestura de proteínas convértese en elástica e non manter o seu dedo cando toca-lo.

Receita de tortilla con queixo

Segundo unha lenda, o inusitado Tortilla francesa Poulard servido no almorzo nun restaurante a finais do século XIX. Receita para este prato é o aire das secuencias:

1. 5 proteínas de ovo e xema de ovo son despachadas separado. Desde proteínas que obter xemas de escuma fortes e simplemente mesturados con leite forca (50 ml) e sal.
2. Nunha tixola quente sobre calor medio é espallado un pouco de manteiga. Cando se deixa a formación de escuma, na parte inferior da pota é vertida masa de xema.
3. Xa que a xema de "panqueca" percibir, coller colocado sobre el ea masa de proteína uniformemente cunha espátula través da superficie.
4. fritir descubertos Tortilla 1 minuto.
5. Espolvoreo queixo relado (100 g).
6. Ao enviar unha tortilla "Poulard" cortado pola metade. A continuación, unha metade é desprazada cara á parte superior da segunda porción da proteína para dentro.

Tortilla de Mère Poulard no multivarka

receita Tortilla Mère Poulard poden cocidas en multivarka. Para cociñar 2 ovos só precisa ser dividido en claras e xemas e bater por separado. Proteínas batidos que a escuma densa e xemas simplemente ligado ao leite (2 culleres de sopa. Culleres) e sal.

Tortilla "Poulard" está indo na multivarka copa en "quente". Así como nunha pota, primeiro frito en xemas de manteiga. A continuación, eles están situados na parte superior proteínas que son preparados baixo a tapa 2 minutos.

receita menú Fitness, valor nutricional e calórico Tortilla luz

Para aqueles que adhiren a unha dieta fitness, se encaixan nesa pobre en carbohidratos almorzo é unha boa opción. Tortilla "Poulard" ten un alto valor nutricional (proteínas - 13 g de graxa, - 14 g de hidratos de carbono - 2 G) e de baixo contido calórico (188 kcal peso do lote de 130 g). Cociña-lo máis fácil do que nunca:

1. Xemas (2 pezas). Con leite látego (15 ml) coa toma.
2. Proteínas (3 pezas.) Mezclador látego ata que os picos.
3. Olla Calefacción revestimento con aceite (1 hr. Coller). En primeiro lugar, coloque as xemas, e uns minutos despois, cando agarrou a propagación arriba as claras batidas.
4. Preparar unha tortilla mentres as proteínas non estar cos dedos. Serve parte proteína dobrada cara a dentro.