Alimentos e cociña pobos do norte

Food and Cooking norte narodov.Evenki e viven no nordeste do país, na marxe esquerda do río Yenisei para a parte sur da costa Okhotsk e da tundra do Ártico entre o Yenisei e Lena e Amur aos Buryatii.Zdes norte no extremo norte, e formou unha cociña nacional.

Ademais olenivodstva, pesca de mar e cazar os pobos indíxenas empezaron a se implican na agricultura, ganadería e zhivotnovodstvom.Eto deixou a súa pegada na cociña nacional, comida, cocción, receitas, pero Evenki valorar as súas tradicións.

falta frecuente de produtos no modo de vida nómada dos antepasados trouxeron respecto especial Evenki por comida .Stol residentes locais é estacional: Inverno prevalece oleninamorozhennaya e peixe seco, carne conxelada, graxa de aves; en maio e xuño será svzhaya tanques de peixes locais, coa segunda quincena de xullo engadirá froitas frescas, piñóns partir de setembro.

Claro que agora que a dieta fortemente izmenilsya.Vekami formada a dieta da poboación local, que corresponde pouco de sal klimatu.Pischu Evenki, moitos pratos son cociñados en potas e frite en vertelah.Gotovyat e Salsicha caseira: cunha graxa (pila), sangue (buyukse). anteriormente, moitas veces cocido sopa (Scherba) coa carne do corzo e da cereixa de paxaro terra seca, que xa deu lugar a unha blyudam.Evenki máis complexas preparar pratos do río e peixes anádromos, que moitos nos ríos da rexión, pero tamén usou os peixes do mar e océano, respectando receitas tradicionais .in compoñente zhny de pratos nacionais, salvaxe bagas : arandos, Arandeira, cranberries, groselha negra , e outros.

Líquenes (musgo islandés) é usado como un axente de gelificação para a preparación de doces e cheas blyud.Krome desta planta dá un sabor especial alimentos salgados e svoystva.Polnaya médica substituíndoo por axentes gelificantes modernos nezhelatelna.Tak a poboación local está a preparar unha serie de pratos con herbas silvestres: sorrel , pasto ganso, cebola salvaxe, allo salvaxe, saranok.

Xa no primeiro milenio dC, os pobos nórdicos implicados en creación de renos, a pesca e promyslami.Pozzhe forestal no seu modo de vida inclúe fariña, cereais e outros produtos que aparecen recurso russkie.Otlichitelnaya da súa cociña uso vello de carne crúa morto recentemente e cocidos zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz corzo e outras carnes cocidas non só o stock, pero tamén sopa, centeo temperado mukoy.Zimoy usar a carne conxelada, como aves extraído, kurapatok cocido, gansos, utok.Vesnoy recollidos ovos de ganso, eles tamén usaron o Yali principalmente varonymi.Eli peixe cortada e peixe fresco, mergullando o en sal vodu.Gotovili yukola, secou-se rybu.Chast peixe seco é entón cocido rybem cociñado en graxa e comer con Scone e graxa suharyami.Vytoplenny foi considerado un gran lakomstvom.Ikru consumido cru ou mesturado con anacos de peixe ou bagas fervida.

Houbo unha certa orde de alimentos: comida da mañá xeralmente consistiu de té, pan, e, á noite zhira.Dnom carne ou peixe comeu e bebeu nenos do sexo masculino chay.Sperva 5-6 anos, e, a continuación, as mulleres eo resto deti.Konechno ningún sentido para salvar no noso tempo as prácticas que están asociados cos nómadas zhizni.Tehnologiya moitos pratos reflicten as peculiaridades de cada día de gama vida residentes severa.Mestnye non sabía de focos estacionaria e tivo cociña moderna utvari.Poetomu non é necesario trasladar mecánicamente as novas condicións as antigas tradicións culinarias.