Baba con coñac. Formulario para Baba

Nos tempos soviéticos, un dos máis delicioso e buscados viandas se baba con coñac. Esta manteiga e moito pan doce tivese continuado cap azucre branco-neve. E tamén foi fortemente embebido en Caldas. Hoxe, por desgraza, este pan é moi raro no mercado. Pero toda muller pode probar cociña-lo na casa, porque en realidade este proceso non é tan complicado como pode parecer a primeira vista. Así, suxerímoslle que probe.

Lista de ingredientes

Se mercar bens na totalidade, como suxerido na receita, ten que ter 16 mulleres ron, tamén coñecido como "bolos en latas", cun peso (para impregnar) sobre '50

Polo tanto, tome a masa:

• fariña de trigo / s - 212 g;
• auga - 147 g;
• instantones levedura seca - 5 g

necesario para o exame:

• masa cociñada;
• fariña de trigo / s - 200 g;
• manteiga ou margarina 82% - 103 g;
• Azucre - 105 g;
• ovos - 82 g (unha moi grande un ou dous moi pequena);
• sal -? colher de chá ;.
• azucre de vainilla - unha saqueta (ou esencia de vainilla - algunhas gotas);
• pasas - '52

Vai impregnar xarope:

• auga - 240 g;
• azucre - 240 g;
• fragrâncias - viño doce, brandy, esencia de ron (opcional).

Doce consistirá en:

• azucre - 500 g;
• auga - 160-170 g;
• zume de limón - preto de 1 colher de chá

amasar a masa

A preparación comeza coa esponxa de baba. Cómpre mesturar a fariña co fermento. Logo engadindo gradualmente auga quente e masa suave así amasada. A masa debe ser arredondado, a cubrir e deixe nun fermentación quente durante uns 3-4 horas. Hai dous xeitos de como fermentar a bebida. Primeiro - esta orientación durante un tempo. E o segundo - á espera para o inicio da proba de sedimentación. O que quere dicir? O proceso de fermentación iníciase coa que a masa aumenta de volume, aumentando. Pero, entón, a súa superficie será cuberta por estourido de burbullas que indicarían o movemento inverso. Isto é, en primeiro lugar é afondar no medio. E iso será un sinal de prontidão, ou, como din, esponxa madurez.

masa

Ao preparar baba gusto, a continuación, amasar a masa necesaria do seguinte xeito: a bebida acabada engade o ovo mesturada con sal, azucre de vainilla (esencia), azucre, fariña e amasar para que a masa era suave. Ten que ser híbridos durante 2-3 minutos, a continuación, manteiga vmese (suavizado). Como resultado masa moi suave e moi conmovedora.

Logo estender-o sobre unha mesa seco (sen comida) e amasar ben ata que adquire un estado uniforme. Tal consistencia pastosa que é suave, cómodo amasar utilizando tecnoloxía francesa, que é como segue: a masa é captado maxima tirando-o, a continuación, engadir-se e revertir, escolle-se de novo, tirar, de dobrar e de rolamento. Este procedemento debe ser repetida durante 5-7 minutos. Cando a masa está lista para intervir pasas nel.

Lixeiramente lubrifica aceite vexetal tixela, estender a masa achegar forma de bola e coloque na neveira por unha hora. Unha hora máis tarde, obtense unha masa de pan, espallada sobre unha mesa, axita-se durante 1-2 minutos, do mesmo xeito arredondada, a tapa e poñer de novo nunha media hora no frigorífico. A masa está lista.

formando rolos

Enriba da mesa, levemente polvilhada con fariña, estender a masa lista. Nós comparta-lo, tendo en conta o volume dos moldes. Se hai unha escala de cociña, é posible división lo de acordo co peso recomendado, preto de 50 g (como unha regra, a forma de baba - Porción de control é unha forma de bolo defecto). Ten que obter un 16 partes iguais.

Debe dar unha forma arredondada cada peza de masa. Lubrificar os moldes con manteiga ou aceite. Pero se aínda vai utilizar manteiga, aínda se recomenda para espolvorear arriba con fariña. Isto é debido ao feito de que a manteiga contén unha gran cantidade de líquido.

Nó abaixo masa descompoñer. Nivelada e compactada. Como un resultado, a masa debe levar máis que 1/3 do molde. Despois diso, cubra con galletas en latas e deixar nun lugar quente por preto de media hora, a masa veu dúas veces. Antes de asar, ovo moi suavemente lubrifica Baba golpeado ata a masa non está resolto.

Baba con augardente cocido no forno a 210 graos ata dourada. Segundo as regras, o tempo de cocción debe ser de aproximadamente 45 minutos. Pero ten que tomar coidado para proba rouge que o tempo pode ser reducido significativamente debido ás características técnicas do seu forno.

Ao rematar a cocción, Cupcake que dar un pouco fría nas latas. A continuación, os obter a partir das formas establecidas lateral estreita abaixo ata cool (uns 2-4 horas). Ademais derrubar Baba lado estreito e deixar secar ao aire durante 4-8 horas.

Preparación do xarope

Como xa dixemos, baba embebido en Caldas de coñac necesariamente. E está preparado para iso moi facilmente. Para comezar, Despeje nunha pota o azucre, engade auga. Cómpre que o azucre está completamente disolto. A continuación, a mestura é levada a ferver e cociñar durante 2-3 minutos. Elimina do lume e dar para arrefriar completamente. Cando o xarope foi arrefecido, engadir o sabor, por exemplo, coñac. Para unha mellor impregnación posible antes de inmersión xarope quentar ata unha temperatura agradable.

cociñar doce

Baba con coñac atrae non só para o seu delicioso sabor, pero tamén unha vista espectacular, o que é conseguir grazas a un fermoso Fudge.

Para prepara-lo, engade o azucre nunha pota separada, engade a cantidade correcta de auga. Suavemente calefacción e axitación vigorosa, chegamos a disolución completa de azucre (non a un único cristal da esquerda). O punto importante é a completa disolución de azucre antes de ferver, porque cando a solución de azucre ferve, non pode máis estar no camiño. Os primeiros 2-3 minutos de ebulición a rápida pota de lume debe ser cuberto cunha tapa. A continuación, eliminar a cubrir e cociñar o xarope con vigor ebulición (uns 108 grados de temperatura). Engadir o zume de limón e cociña ata que a temperatura alcanza 115-117 graos. Ou pode facer unha proba en unha bola suave. Cando o xarope é preparado, eliminar-lo da calor e arrefeceu-se rapidamente a unha temperatura algures 60 graos. O batedor xarope arrefecido utilizando un mesturador ata que a consistencia do fundente azucre branco. É importante non esaxerar! Cubra cun doce, para evitar a desecación, e deixouno repousar durante a noite.

A fase final: a impregnación eo batom que molla

Bolos secos con palito picada parte fina, é dicir, transformando-up "cos pés". Omitir o seu lado estreito virado para abaixo para o xarope quente durante 10 segundos. Baba impregnados poñer-se a parte estreita e dar soporte durante uns 7 minutos para distribuír uniformemente o xarope.

Mentres tanto, delicada quentar nun baño de auga a un estado líquido doce. Se é necesario, pode ser diluído con auga quente (unha pequena cantidade). Zaglaziruem impregnado azucre bolos doce

Aquí está listo, o noso ron baba. Receita (foto da nosa fermosa abaixo) simple, pero lento, esixe o cumprimento de todas as normas necesarias de tecnoloxía de cocción. Polo tanto, sexa paciente e boa sorte!