Balik Catfish - preparar na casa unha verdadeira iguaria

Balik Catfish - o prato non é só delicioso, pero tamén moi práctico. Con preparación adecuada destes alimentos é almacenada perfectamente por un longo tempo, fácil de transporte, non causa problemas cando servir. O papel orixinal Balykov foi precisamente iso. Era unha vez a xente veñen a fumar e idiota liberado dos ósos de file de peixe, a fin de ser capaz de leva-lo nunha viaxe longa, e non soportado por, sen gastar tempo e esforzo para organizar unha festa. Hai peixes de esturjão pode ser tido a partir da sela. Isto tamén fixo que o xugo da popularidade orixinais. Os tempos e as necesidades das persoas cambiaron. E o que era racionalismo xa común e simple, hoxe foi unha verdadeira iguaria. Ao final, a pesar de todos os aspectos prácticos da Catfish salmón - unha verdadeira delicia!

enorme selección

Antes de facer un peixe-gato de salmón, resolver as variedades deste peixe. Hoxe hai tantas especies de peixe-gato. O menor deles, a maioría non é adecuado para consumo humano - este peixe-gato do acuario. Con todo, mesmo entre eles, hai especies comestibles e moi saborosas. Por exemplo, o peixe-gato Angola - peixes de tamaño medio, axeitado para a cocción, a fritura, o tabaquismo. Nas nosas latitudes é moi raro e un produto caro. O maior peixe-gato capturado por pescadores, pesaba case 300 kg! Non admirar que os antigos veces as persoas crían nas historias sobre o peixe-gato devorador de homes. Olle estes xigantes teñen tanto medo que cando mira para eles é fácil de crer. Con todo, a evidencia dos feitos do ataque a xente alí. Pero para cociñeiros é o bagre xigante do maior interese. Pero son aínda máis caros rareza. Entón, hoxe imos concentrar en Catfish de tamaño medio - pesando 3-5 kg, que abundan en ríos de auga doce e lagos do continente eurasiano.

Como elixir un peixe?

Para salmón Catfish acabou delicioso e calidade, prestando atención na elección de materias primas. Aplicar as regras que seguimos ao mercar peixe: ollos claros, sen cheiros desagradables e cores non naturais. Hai outra regra - canto maior sexa o peixe, o prato será mellor sabor. É desexable que o peixe-gato estaba fresco, non descongelado. E a mellor opción pode estar preparado esturjão Catfish, chamou a súa propia!

Como cociñar o peixe-gato de salmón en: preparación

O proceso vai levar tempo, esixen precisión e execución de instrución coidadosa. Pero non teña medo - é certa creatividade. E o resultado paga a pena! Entón, por favor, sexa paciente e proceder.
Vai lavar o peixe e limpe-o con toallas de papel. Para prosolilsya son, imos corte-la en anacos o ancho da carcasa a 6 cm Pode sal-lo, e como un todo, con todo, excepto por un momento o efecto para uso directo, hai vantaxes, a rede non ten. Ela esixe grandes pratos, espazo para secado, e corte-la en anacos antes de servir moi incómoda. Polo tanto, imos cociñar o peixe-gato de salmón, cortado en anacos.

Puxo os anacos na pota, enchendo-a non máis que dúas terceiras partes. Obtendo salgadura. Se hai un sal "Extra" - eliminar-lo afastado. non é absolutamente axeitado para peixes prosola. Por outra banda, canto maior sexa o seu sal, o mellor. Ideal - é o mar. A súa fracción é grande abondo, se disolve lentamente, eo gusto del moito máis rico e máis brillante do que o habitual. Polo sal pode engadir un pouco de azucre, pero un pouco. Preparar a salmoira non é necesario - nós só imos esfregar as pezas con peixe salgado.

Nunha pota coloque a tapa do peixe de menor diámetro e poñer un fardo pesado. Por que é necesario? A gravidade de espremer para fóra das burbullas de aire do produto formado, non lles permite construír-se entre as capas de peixe. Se non o fai, as burbullas van comezar a acumular en organismos, que poden levar á deterioración do produto. peixe salgado debe ser o día 3. E como un chumbo axeitado xugo ou unha botella de auga. pezas salgado de peixe-gato debe ser lavada, colocado nun recipiente con auga limpa e deixar durante un par de horas. Isto eliminar o exceso de sal.

Preparación de esturjão

Obtendo o paso máis difícil. Secas anacos de peixe, poñendo-os sobre o proxecto. non pode obter peixe moi seco! Se non ha Taranka habitual, salmón non gourmet da receita bagre que veu ata nós desde tempos inmemoriais. Dar pezas a secar, zamatyvaem cada un deles nun pano limpo e empilhados no andel de abaixo da neveira. Coa tentación, temos que tratar de loitar saborosa balyk 15 días, ou mellor aínda 30. A continuación, o peixe só vai derreter na boca!